而成熟时间较短的奶酪口感较为清新，并易于加工制作;本发明以成熟期6月以上的奶酪为主，选取多种不同成熟期的奶酪，在确保成品奶酪口感浓郁的同时，使其制作过程更为简便。
[0017]在奶酪原料中的脂肪制品中加入核桃油与大豆油，其中核桃油含有丰富的维生素E、人体需要的多种微量元素，以及含量高达92.1%的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，故此，核桃油不但能促进人体机能健康平衡，有效抵抗外界疾病，还能改善记忆，帮助宝宝脑部健
发育。此外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，其对人体全身是一种健康的食用油，选择核桃油与大豆油作为奶酪原料的脂肪制品，可以与奶酪中辅料相结合，有益于孕妇与胎儿的身体健康。
[0018]在奶酪的制备过程中，通过将奶酪剪切成小块，使其更易进行加工;通过高温搅拌使其可以在短时间内融化，并使得更类组成物更好的融合。瞬时高温消毒有效实现了对其奶酪的消菌杀毒;乳化过程可以提高奶酪产品的粘度，改变产品的质构。将黑米、紫米长时间浸泡后再加热，可以使其更容易熟化，从而使其内部营养成分更容易被人体吸收。对奶酪产品表面进行液氮瞬间喷淋，可使其表面产生硬壳，一方面便于运输，另一方面可以提升口感，并使得其奶酪内部不易遭到污染。
【具体实施方式】
[0019]下面结合【具体实施方式】，进一步阐明本发明，应理解下述【具体实施方式】仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
[0020]实施例1
一种益于孕妇食用的奶酪，所述奶酪由下述组分按其重量百分比的组成:天然奶酪25%、脂肪制品10%、乳固体原料15%、稳定剂2%、乳化剂5 %、抗氧化剂0.1 %、黑米10%、紫米10%、菠菜10%、葡萄干4%、大雉鸡蛋4%，其余成分为水。
[0021]作为本发明的一种改进，所述天然奶酪采用切达奶酪、稀奶油奶酪和农家奶酪的组合，其重量百分比为切达奶酪40%、稀奶油奶酪20%、农家奶酪40%。以切达奶酪与农家奶酪为天然奶酪的主要配成，可以实现口味清新，略带果味的口感，同时辅以稀奶油奶酪，使其奶香味更为浓郁。
[0022]作为本发明的一种改进，所述天然奶酪中，成熟10个月以上的奶酪占天然奶酪总体重量的20%，成熟8个月以上的奶酪占天然奶酪总体质量的20%，成熟6个月以上的奶酪占天然奶酪总体质量的20%，成熟4个月以上的奶酪占天然奶酪总体质量的20%，成熟2个月以及未成熟的奶酪占天然奶酪总体质量的20%。将不同成熟期的奶酪均匀混合，即保留了长成熟期奶酪的浓郁风味，又使其保有短成熟期奶酪的易加工性。
[0023]作为本发明的一种改进，所述脂肪制品采用黄油、稀奶油、核桃油、大豆油混合制成，其重量百分比为黄油30%、稀奶油20%、核桃油25%、大豆油25%，其中，黄油与稀奶油具有较浓的奶香味，其可以使得奶酪风味更浓郁。
[0024]作为本发明的一种改进，所述乳固体原料采用酪元酸钠、乳蛋白、脱脂乳粉、乳清粉、的组合，其重量百分比为，酪元酸钠20 %、乳蛋白15 %、脱脂乳粉40 %、乳清粉30 %。
[0025]作为本发明的另一种改进，所述稳定剂由明胶、魔芋胶、琼脂、改性淀粉、果胶配置而成，其重量百分比为，明胶17%、魔芋胶26%、琼脂17%、改性淀粉34%、果胶6%。
[0026]作为本发明的另一种改进，所述乳化盐采用磷酸盐;所述酸度调节剂选用柠檬酸。
[0027]上述益于孕妇食用的奶酪的制备方法包括如下工艺步骤:
1)按照重量百分比取适量的天然奶酪、脂肪制品、乳固体原料进行剪切，使其成为长度为5厘米的立方块；
2)按照重量百分比取适量的大雉鸡蛋，将其蛋液倒出后搅拌均匀；
3)将上述剪切后的立方块连同大雉鸡蛋蛋液混合均匀，同时按照重量百分比加入稳定剂、乳化剂、乳化盐、酸度调节剂和水，并将其加热至60°C，加热同时进行搅拌；
4)对步骤2)中加热后的原料混合物进行瞬时高温消毒，使其在130°C的环境下保持加热1秒；
5)将上述消毒后的原料混合物在2分钟内快速冷却至60°C，并在此温度下保持加热6分钟；
6)按照重量百分比取适量葡萄干，将其打碎为40目的颗粒，将其混合均匀后倒入半成品奶酪，并进行搅拌；
7)按照重量百分比取适量黑米与紫米，将其浸泡8小时后，在90°C的环境下混合加热40分钟，将所得混合物置入搅拌机进行搅拌，得到米浆，将米浆倒入半成品奶酪，并混合均匀；
8)按照重量百分比取适量菠菜，在60°C的环境下加热8分钟，将加热后的菠菜置入搅拌机进行搅拌，并将所得物与半成品奶酪混合均匀；
9)对原料混合物进行乳化，同时加入抗氧化剂，并使其在50°C的环境下，以1rpm的速度搅拌15分钟，得到半成品奶酪；
10)对步骤9)中得到的半成品奶酪进行表面液氮瞬间喷淋，并自然风干；
11)对步骤10)中处理后的半成品奶酪进行无菌灌装、充氮包装，冷却，即得奶酪成品。
[0028]作为本发明的一种改进，所述步骤3)中原料混合物的搅拌过程为以700rmp的速度进行搅拌10分钟，直至混合物为粘稠状的糊状物质；所述步骤9)中的乳化搅拌过程为以15rmp的速度进行搅拌7分钟。
[0029]作为本发明的另一种改进，所述步骤10)中表面液氮瞬间喷淋后的半成品奶酪表面温度为0°c。
[0030]相比于现有技术，本发明具有如下优点:
采用天然奶酪配以乳固体原料与各类辅料制得的奶酪，在保持天然奶酪所含有的丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分同时，使其口感更为丰富，并改善天然奶酪必须冷藏储藏的特性，使其可以在常温下保存，更便于运输与贮藏。在奶酪中加入黑米、紫米等谷类，其中黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效;经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症，其可以有效改善孕妇怀孕期间气血不足，易疲劳的现象。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素；紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效，可以帮助孕妇避免怀孕期间的体寒虚弱现象。而在奶酪中添入葡萄干，是由于其内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病人的康复，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多量维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用;还是妇女病的食疗佳品。
[0031 ]在奶酪中加入菠菜与大雉鸡蛋是由于菠菜含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达350微克，名列蔬菜之首;叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害；同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。而大雉鸡蛋具有较高的营养食疗价值，且有胆固醇含量极低的优点，每百克大雉鸡蛋中含蛋白质28.37克，其蛋白质品质仅次于母乳，吸收率达98.5 % ;大雉鸡蛋中氨基酸含有量达20种之多，其中赖氨酸，色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸，缬氨酸8种为人体必需且无法自身合成的氨基酸，还含有多种对人体有益的微量元素;大雉鸡蛋中卵磷脂、蛋黄素以及钙、磷、铁、