维生素A、维生素D及B族维生素等也较为丰富;大雉鸡蛋蛋清中含有少量的抗菌肽，术后食用可加快伤口愈合速度，提高病人及孕婴的抵抗和免疫能力，产孕妇食用可提高母乳质量，还可提高婴儿的智力。
[0032]本发明的益于孕妇食用的奶酪将多种天然奶酪添加入制作工艺中，其可产生多样化的口感；同时，由于奶酪随其成熟时间不同，口感浓郁度会发生变化，成熟时间越久的奶酪其口感更为浓郁，而成熟时间较短的奶酪口感较为清新，并易于加工制作;本发明以成熟期6月以上的奶酪为主，选取多种不同成熟期的奶酪，在确保成品奶酪口感浓郁的同时，使其制作过程更为简便。
[0033]在奶酪原料中的脂肪制品中加入核桃油与大豆油，其中核桃油含有丰富的维生素E、人体需要的多种微量元素，以及含量高达92.1%的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，故此，核桃油不但能促进人体机能健康平衡，有效抵抗外界疾病，还能改善记忆，帮助宝宝脑部健
发育。此外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，其对人体全身是一种健康的食用油，选择核桃油与大豆油作为奶酪原料的脂肪制品，可以与奶酪中辅料相结合，有益于孕妇与胎儿的身体健康。
[0034]在奶酪的制备过程中，通过将奶酪剪切成小块，使其更易进行加工;通过高温搅拌使其可以在短时间内融化，并使得更类组成物更好的融合。瞬时高温消毒有效实现了对其奶酪的消菌杀毒;乳化过程可以提高奶酪产品的粘度，改变产品的质构。将黑米、紫米长时间浸泡后再加热，可以使其更容易熟化，从而使其内部营养成分更容易被人体吸收。对奶酪产品表面进行液氮瞬间喷淋，可使其表面产生硬壳，一方面便于运输，另一方面可以提升口感，并使得其奶酪内部不易遭到污染。
[0035]实施例2
一种益于孕妇食用的奶酪，所述奶酪由下述组分按其重量百分比的组成:天然奶酪30%、脂肪制品12 %、乳固体原料10 %、稳定剂1.2 %、乳化剂8 %、抗氧化剂0.2%,乳化盐
1.8%、酸度调节剂0.5%、燕麦10%、薏仁10%、地瓜5%、香蕉5%，其余成分为水。
[0036]作为本发明的一种改进，所述天然奶酪由卡门塔尔奶酪、马索奶酪、红波奶酪、艾达奶酪混合配置而成，其重量百分比为，卡门塔尔奶酪30%、马索奶酪25%、红波奶酪15%、艾达奶酪30%，卡门塔尔奶酪、马索奶酪、艾达奶酪口味均较为浓郁，其混合配置的奶酪口感更为丰富，红波奶酪相比下口感较为清淡，其适于搭配其它饮食，例如红酒等，增加了奶酪产品的可烹饪性。
[0037]作为本发明的一种改进，所述天然奶酪中，成熟10个月以上的奶酪占天然奶酪总体重量的20%，成熟8个月以上的奶酪占天然奶酪总体质量的30%，成熟6个月以上的奶酪占天然奶酪总体质量的30%，成熟4个月以上的奶酪占天然奶酪总体质量的15 %，成熟2个月以及未成熟的奶酪占天然奶酪总体质量的5%。以成熟6个月以上的天然奶酪为主制成的奶酪产品，其具有口感香浓的特点。
[0038]作为本发明的一种改进，所述脂肪制品采用黄油、椰子油、橄榄油、核桃油、大豆油混合制成，其重量百分比为黄油20 %、椰子油15 %、橄榄油15%、核桃油25 %、大豆油25 %，其中椰子油与橄榄油可为奶酪提供更为独特的风味。
[0039]作为本发明的一种改进，所述乳固体原料由酪元酸钠、全脂乳粉、乳清粉、乳清浓缩蛋白混合配置而成，其重量百分比为酪元酸钠15%、乳蛋白20%、全脂乳粉30%、乳清粉15%、乳清浓缩蛋白20 %。
[0040]作为本发明的另一种改进，所述稳定剂由卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、黄芪胶、海藻酸类、改性淀粉混合配置而成，其重量百分比为，卡拉胶15%、黄原胶10%、刺槐豆胶20%、黄芪胶20%、海藻酸类15%、改性淀粉20%。
[0041]作为本发明的另一种改进，所述乳化盐选用柠檬酸盐;所述酸度调节剂选用醋酸。
[0042]上述益于孕妇食用的奶酪的制备方法包括如下工艺步骤:
1)按照重量百分比取适量的天然奶酪、脂肪制品、乳固体原料进行剪切，使其成为长度为8厘米的立方块；
2)按照重量百分比取适量的大雉鸡蛋，将其蛋液倒出后搅拌均匀；
3)将上述剪切后的立方块连同大雉鸡蛋蛋液混合均匀，同时按照重量百分比加入稳定剂、乳化剂、乳化盐、酸度调节剂和水，并将其加热至80°C，加热同时进行搅拌；
4)对步骤2)中加热后的原料混合物进行瞬时高温消毒，使其在145°C的环境下保持加热4秒；
5)将上述消毒后的原料混合物在5分钟内快速冷却至75°C，并在此温度下保持加热3分钟；
6)按照重量百分比取适量葡萄干，将其打碎为50目的颗粒，将其混合均匀后倒入半成品奶酪，并进行搅拌；
7)按照重量百分比取适量黑米与紫米，将其浸泡12小时后，在75°C的环境下混合加热40分钟，将所得混合物置入搅拌机进行搅拌，得到米浆，将米浆倒入半成品奶酪，并混合均匀； 8)按照重量百分比取适量菠菜，在70°C的环境下加热5分钟，将加热后的菠菜置入搅拌机进行搅拌，并将所得物与半成品奶酪混合均匀；
9)对原料混合物进行乳化，同时加入抗氧化剂，并使其在65°C的环境下，以60rpm的速度搅拌3分钟，得到半成品奶酪；
10)对步骤9)中得到的半成品奶酪进行表面液氮瞬间喷淋，并自然风干；
11)对步骤10)中处理后的半成品奶酪进行无菌灌装、充氮包装，冷却，即得奶酪成品。
[0043]作为本发明的一种改进，所述步骤3)中原料混合物的搅拌过程为以900rmp的速度进行搅拌5分钟，直至混合物为粘稠状的糊状物质；所述步骤9)中的乳化搅拌过程为以30rmp的速度进行搅拌4分钟。
[0044]作为本发明的另一种改进，所述步骤10)中表面液氮瞬间喷淋后的半成品奶酪表面温度为一 2°C。
[0045]相比于现有技术，本发明具有如下优点:
采用天然奶酪配以乳固体原料与各类辅料制得的奶酪，在保持天然奶酪所含有的丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分同时，使其口感更为丰富，并改善天然奶酪必须冷藏储藏的特性，使其可以在常温下保存，更便于运输与贮藏。在奶酪中加入黑米、紫米等谷类，其中黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效;经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症，其可以有效改善孕妇怀孕期间气血不足，易疲劳的现象。紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素；紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效，可以帮助孕妇避免怀孕期间的体寒虚弱现象。而在奶酪中添入葡萄干，是由于其内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病人的康复，由于钙、磷、铁的相对含量高，并有多量维生素和氨基酸，是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用;还是妇女病的食疗佳品。
[0046]在奶酪中加入菠菜与大雉鸡蛋是由于菠菜含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达350微克，名列蔬菜之首;叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害；同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常