玫瑰百合植物饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种饮料及其制备方法，具体设及一种W玫瑰和百合为主要原料的植 物饮料及其制备方法，属于食品饮料技术领域。
【背景技术】
[0002] 目前，市场上的多数饮料在生产过程中，均采用加入产生较高热能的白砂糖、薦糖 或甜蜜素等甜品添加剂增加饮料的甜度，加入一定量的香精增强口感，加入一定含量色素 增加外观美感，且在灌装过程中通过添加防腐剂W延长保质期。
[0003] 从人体健康的角度出发，运种高热能及添加过多添加剂及防腐剂的饮料生产技术 有待改进。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种W玫瑰和百合为主要原料、W甜叶菊糖为甜品添加剂 的植物饮料及其制备方法，该制备方法简单易控，并且制备得到的植物饮料口感好、纯天 然、营养丰富、有利于人体健康。
[000引为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：
[0006] -种玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，包括W下步骤：
[0007] -、备料:根据产品配方，称取各原料，每1000 ml饮料称取玫瑰萃取液1.0-5. Og、百 合提取物0.2-1. Og、红要浓缩汁1.0-lOg、杭白菊浓缩液1.0-5. Og、桂圆浓缩汁1.0-15g、甜 叶菊糖0.0 l-0.2g、白砂糖30-80g、巧樣酸0.75g、巧樣酸钟0.3g、巧樣酸钢0.225g;
[0008] 二、预混:将百合提取物、甜叶菊糖、部分白砂糖、巧樣酸、巧樣酸钟、巧樣酸钢混合 均匀；
[0009] S、化糖:将混合好的原料与剩下的白砂糖、红要浓缩汁、桂圆浓缩汁、杭白菊浓缩 液投入到化糖罐中，化糖溫度75°C ± 5°C，开启剪切，直至充分溶解；
[0010] 四、定容:原料充分溶解后投入玫瑰萃取液，然后打入定容罐中，用水进行定容；
[0011] 五、过滤:使用200-300目滤布进行过滤；
[001引六、高压均质:在25MPa、75°C下进行高压均质；
[001引屯、灭菌:采用瞬时超高溫灭菌，灭菌溫度125°C，时间5秒；
[0014] 八、罐装:罐装溫度不低于80°C。
[0015] 前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，每1000 ml饮料称 取玫瑰萃取液1.65g、百合提取物0.2g、红要浓缩汁2. Og、杭白菊浓缩液2 . Og、桂圆浓缩汁 1.5邑、甜叶菊糖0.025邑、白砂糖70邑、巧樣酸0.75邑、巧樣酸钟0.3邑、巧樣酸钢0.225邑。
[0016] 前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述玫瑰萃取液的制备方法 为：
[0017] 首先将新鲜的红玫瑰花蕾洗净后与体积百分含量为30%-50%的乙醇溶液拌合， 然后取出花蕾装入陶制坛子并压实，密封坛口至少12个月，取出花蕾后将花蕾与水和体积 百分含量为20%的乙醇溶液按照1: 2: 2的质量比混合并进行蒸馈，所得蒸馈液即为玫瑰萃 取液。
[0018] 前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述百合提取物的制备方法 为：
[0019] 首先将百合花在37°C的溫水中进行清洗，然后粉碎并在10-15°C的凉水中进行超 声提取，再在30-35°C的溫水中进行微波提取，最后将提取液在80-90邸a、50°C下进行减压 低溫真空浓缩，干燥后所得固形物即为百合提取物。
[0020] 前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述红要浓缩汁的制备方法 为：
[0021] 将红要果肉水煮浸提，取浸提液经离屯、过滤机过滤、分离，除去残余的碎果肉和杂 质，将滤液用果胶酶进行处理，然后在80-90邸a、50°C下进行减压低溫真空浓缩，最后将红 要浓缩液在125°C下瞬时高溫灭菌，所得灭菌后的浓缩液即为红要浓缩汁。
[0022] 前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述杭白菊浓缩液的制备方 法为：
[0023] 首先将杭白菊在37°C的溫水中进行清洗，渐干后切碎，然后水煮浸提，过滤后滤液 在80-90K化、50°C下进行减压低溫真空浓缩，最后浓缩液在125°C下瞬时高溫灭菌，所得灭 菌后的浓缩液即为杭白菊浓缩液。
[0024] 前述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，前述桂圆浓缩汁的制备方法 为：
[0025] 首先将桂圆的果肉水煮浸提，取浸提液经离屯、过滤机过滤、分离，除去残余的碎果 肉和杂质，然后将滤液用果胶酶进行处理，再在80-90邸a、50°C下进行减压低溫真空浓缩， 最后将浓缩液在125°C下瞬时高溫灭菌，所得灭菌后的浓缩液即为桂圆浓缩汁。
[0026] 本发明的有益之处在于：
[0027] (1)制备方法简单，并且最大程度保留了各原料的主要营养成分；
[0028] (2)将玫瑰、百合、大要、杭白菊、桂圆配伍后，可W获得清热消火、滋阴润肺、美容 养颜的功效;桂圆可W补气血，是良好的滋补用品；
[0029] (3)配方合理，是少有的无香精、无色素、无防腐剂饮料，W甜叶菊糖为甜品添加 剂，既保持了甜度，又有效降低了热能，有利于人体健康；
[0030] (4)色泽天然，澄清透明，口感清爽，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0031] W下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。
[0032] 一、备料
[0033] 参照表1，根据产品配方称取各原料。
[0034] 表1产品配方表(按1000 ml计）
[0037] (一)制备玫瑰萃取液：
[0038] 1、将新鲜的红玫瑰花蕾洗净后放入不诱钢容器中，向该不诱钢容器中加入体积百 分含量为30%的乙醇溶液(溶液中乙醇的体积百分含量可适当提高至50%)拌合，红玫瑰花 蕾与乙醇溶液的重量比为1:5。
[0039] 2、从不诱钢容器中取出红玫瑰花蕾，装入陶制坛子并压实，密封坛口，在阴凉处存 放至少12个月。
[0040] 3、从陶制坛子中取出处理过的红玫瑰花蕾(坛子里的液体弃之不要），将红玫瑰花 蕾与水和体积百分含量为20%的乙醇溶液按照1:2:2的质量比混合，混合均匀后进行蒸馈， 所得蒸馈液即为玫瑰萃取液。
[0041] 采用本方法获得的玫瑰萃取液无色、清彻透明，有浓郁的玫瑰香味，无杂味，口感 厚重悠长，同时伴有淡淡的醇香味，且无任何添加剂，符合国家食品安全规定。
[0042] (二)制备百合提取物
[0043] 1、将百合花在37°C的溫水中进行清洗。
[0044] 2、将清洗后的百合花烘干，然后粉碎，接下来先在10-15°C的凉水中进行超声提取 90分钟，再在30-35°C的溫水中进行微波提取30分钟。
[004引3、将提取液在80-90邸a、50°C下进行减压低溫真空浓缩，浓缩至原体积的10%，然 后干燥，所得固形物即为百合提取物。
[0046]采用本方法获得的百合提取物不仅提取率高，并且活性成分完好，包括氨基酸、多 糖、生物碱等。
[0047] (S)制备红要浓缩汁
[0048] 1、将红要去核，留果肉，将果肉水煮浸提90分钟。
[0049] 2、取浸提液，经离屯、过滤机过滤、分离，除去残余的碎果肉和杂质。
[0050] 3、将滤液用果胶酶进行酶解处理，每IOOkg滤液中加入Ig果胶酶。
[0051] 4、将酶解后的液体在80-90邸a、50°C下进行减压低溫真空浓缩，浓缩至原体积的 10%。
[0052] 5、将红要浓缩液在125°C下瞬时高溫灭菌5s，所得灭菌后的浓缩液即为红要浓缩 汁。
[0053] 采用本方法获得的红要浓缩汁澄清透明，保留了红要的主要营养成分及风味。
[0054] (四）制备杭白菊浓缩液
[0055] 1、将杭白菊在37°C的溫水中进行清洗。
[0056] 2、渐干后切碎。
[0057] 3、100°C水煮浸提30分钟。
[0058] 4、过滤后滤液在80-90邸a、50°C下进行减压低溫真空浓缩，浓缩至原体积的10%。
[0059] 5、浓缩液在125°C下瞬时高溫灭菌5s，所得灭菌后的浓缩液即为杭白菊浓缩液。
[0060] 采用本方法获得的杭白菊浓缩液呈淡淡的黄色，由于采用了真空浓缩，所W避免 了热不稳定导致的成分破坏和损失，更好地保存了菊花的营养成分和天然香气。
[0061] (五)制备桂圆浓缩汁
[0062] 1、将桂圆去皮去核，留果肉，将果肉水煮