浸提90分钟。
[0063] 2、取浸提液，经离屯、过滤机过滤、分离，除去残余的碎果肉和杂质。
[0064] 3、将滤液用果胶酶进行酶解处理，每IOOkg滤液中加入Ig果胶酶。
[006引4、将酶解后的液体在80-90邸a、50°C下进行减压低溫真空浓缩，浓缩至原体积的 10%。
[0066] 5、将浓缩液在125°C下瞬时高溫灭菌5s，所得灭菌后的浓缩液即为桂圆浓缩汁。
[0067] 由于向滤液中加入了一定量的果胶酶，果胶酶可分解果胶，所W大大的提高了桂 圆浓缩汁的透光率，并很好的保留了桂圆果肉的原味。
[0068] 对酶解后的液体进行减压低溫真空浓缩，由于是在80-90邸a、50°C下进行的，所W 浓缩汁的营养成分损失较少，保持了液汁的颜色及风味，提高了蒸发的速率。
[0069] 二、预混
[0070] 将百合提取物、甜叶菊糖、部分白砂糖、巧樣酸、巧樣酸钟和巧樣酸钢混合均匀。
[0071] 由于百合提取物与糖类、巧樣酸等物质预混后会引起各种生物效用，所W采用预 混的手段可W提高百合提取物的生物活性。
[0072] S、化糖
[0073] 将混合好的原料与剩下的白砂糖、红要浓缩汁、桂圆浓缩汁、杭白菊浓缩液投入到 化糖罐中，化糖溫度75°C±5°C，开启剪切，直至充分溶解。
[0074] 因为甜叶菊糖溶解后有淡淡的甘草的余味，所W预混后再投入剩下的白砂糖、红 要浓缩汁、桂圆浓缩汁和杭白菊浓缩液不仅可W矫正甜度和口感，而且使得红要浓缩汁和 桂圆浓缩汁不受甜叶菊糖余味的干扰，较好的保留了红要浓缩汁和桂圆浓缩汁的风味。
[007引 四、定容
[0076]原料充分溶解后投入玫瑰萃取液，然后打入定容罐中，用水(饮料用水经反渗透处 理过，符合饮料用水标准)进行定容。
[oow]最后投入玫瑰萃取液可完好的保留其天然玫瑰香味。
[0078] 将玫瑰、百合、大要、杭白菊、桂圆配伍后，可W获得清热消火、滋阴润肺、美容养颜 的功效。
[0079] 五、过滤
[0080] 使用200-300目滤布进行过滤。
[008。 六、高压均质
[0082] 在25MPa、75°C下进行高压均质。
[0083] 屯、灭菌
[0084] 采用瞬时超高溫灭菌，灭菌溫度125°C，时间5秒。
[008引八、罐装
[0086]罐装溫度不低于80°C。灌装后，吹干表面，封箱。
[0087]九、感官评价
[0088] 将实施例1至实施例4制得的饮料进行感官评价和出厂检测，评价与检测的结果见 表2。
[0089] 表2所得饮品的感官评价及出厂测定表
[0091] 注:测定可溶性固形物的含量采用的是20°C折光计法。
[0092] 综上所述，在本发明的制备方法中：
[0093] (1)因为百合提取物与糖类、巧樣酸等物质预混后会引起各种生物效用，所W采用 预混的手段可W提高百合提取物的生物活性；
[0094] (2)因为甜叶菊糖溶解后有淡淡的甘草的余味，所W预混后再投入白砂糖、红要浓 缩汁、桂圆浓缩汁和杭白菊浓缩液到化糖罐中，可W淡化甘草的余味，充分发挥出甜叶菊糖 的甜度与口感，同时较好的保留红要浓缩汁和桂圆浓缩汁的风味；
[0095] (3)因为玫瑰萃取液的天然香气容易被干扰，所W最后投入玫瑰萃取液，完好的保 留了其天然玫瑰香味。
[0096] 基于此，本方法制备得到的植物饮品不仅外观透明、色泽天然呈淡淡的黄色，而且 未添加香精、色素及防腐剂，口感十分消爽，风味纯正，保留了各原料的主要营养成分。
[0097] 需要说明的是，上述实施例不W任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变 换的方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围内。
【主权项】
1. 玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 一、 备料:根据产品配方，称取各原料，每1000ml饮料称取玫瑰萃取液1.0-5. Og、百合提 取物0.2-1.0g、红枣浓缩汁1.0-10g、杭白菊浓缩液1.0-5.0g、桂圆浓缩汁1.0-15g、甜叶菊 糖0 · 01-0 · 2g、白砂糖30-80g、柠檬酸0 · 75g、柠檬酸钾0 · 3g、柠檬酸钠0 · 225g; 二、 预混：将百合提取物、甜叶菊糖、部分白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠混合均 匀； 三、 化糖:将混合好的原料与剩下的白砂糖、红枣浓缩汁、桂圆浓缩汁、杭白菊浓缩液投 入到化糖罐中，化糖温度75°C ± 5°C，开启剪切，直至充分溶解； 四、 定容:原料充分溶解后投入玫瑰萃取液，然后打入定容罐中，用水进行定容； 五、 过滤:使用200-300目滤布进行过滤； 六、 高压均质:在25MPa、75°C下进行高压均质； 七、 灭菌:采用瞬时超高温灭菌，灭菌温度125°C，时间5秒； 八、 罐装:罐装温度不低于80°C。2. 根据权利要求1所述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，每 1000ml饮料称取玫瑰萃取液1.65g、百合提取物0.2g、红枣浓缩汁2.0g、杭白菊浓缩液2.0g、 桂圆浓缩汁1.5g、甜叶菊糖0.025g、白砂糖70g、柠檬酸0.75g、柠檬酸钾0.3g、柠檬酸钠 0.225g〇3. 根据权利要求1或2所述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，所述玫瑰萃 取液的制备方法为： 首先将新鲜的红玫瑰花蕾洗净后与体积百分含量为30%_50%的乙醇溶液拌合，然后 取出花蕾装入陶制坛子并压实，密封坛口至少12个月，取出花蕾后将花蕾与水和体积百分 含量为30%的乙醇溶液按照1:2:2的质量比混合并进行蒸馏，所得蒸馏液即为玫瑰萃取液。4. 根据权利要求1或2所述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，所述百合提 取物的制备方法为： 首先将百合花在37°C的温水中进行清洗，然后粉碎并在10_15°C的凉水中进行超声提 取，再在30-35°C的温水中进行微波提取，最后将提取液在80-90KPa、50°C下进行减压低温 真空浓缩，浓缩至原体积的10%，然后干燥，所得固形物即为百合提取物。5. 根据权利要求1或2所述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，所述红枣浓 缩汁的制备方法为： 将红枣果肉水煮浸提，取浸提液经离心过滤机过滤、分离，除去残余的碎果肉和杂质， 将滤液用果胶酶进行处理，然后在80-90KPa、50°C下进行减压低温真空浓缩，浓缩至原体积 的10%，最后将红枣浓缩液在125°C下瞬时高温灭菌，所得灭菌后的浓缩液即为红枣浓缩 汁。6. 根据权利要求1或2所述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，所述杭白菊 浓缩液的制备方法为： 首先将杭白菊在37°C的温水中进行清洗，沥干后切碎，然后水煮浸提，过滤后滤液在 80-90KPa、50°C下进行减压低温真空浓缩，浓缩至原体积的10%，最后浓缩液在125°C下瞬 时高温灭菌，所得灭菌后的浓缩液即为杭白菊浓缩液。7. 根据权利要求1或2所述的玫瑰百合植物饮料的制备方法，其特征在于，所述桂圆浓 缩汁的制备方法为： 首先将桂圆的果肉水煮浸提，取浸提液经离心过滤机过滤、分离，除去残余的碎果肉和 杂质，然后将滤液用果胶酶进行处理，再在80-90KPa、50°C下进行减压低温真空浓缩，浓缩 至原体积的10%，最后将浓缩液在125°C下瞬时高温灭菌，所得灭菌后的浓缩液即为桂圆浓 缩汁。8. -种由权利要求1至7任意一项所述的制备方法制备得到的玫瑰百合植物饮料。
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰百合植物饮料及其制备方法，其中，每1000ml饮料称取：玫瑰萃取液1.0-5.0g、百合提取物0.2-1.0g、红枣浓缩汁1.0-10g、杭白菊浓缩液1.0-5.0g、桂圆浓缩汁1.0-15g、甜叶菊糖0.01-0.2g、白砂糖30-80g、柠檬酸0.75g、柠檬酸钾0.3g、柠檬酸钠0.225g，余量为水。本发明的有益之处在于：配方合理，是少有的无香精、无色素、无防腐剂饮料，以甜叶菊糖为甜品添加剂，有利于人体健康；将玫瑰、百合、大枣、杭白菊、桂圆配伍后，可以获得清热消火、滋阴润肺、美容养颜的功效；色泽天然，澄清透明，口感清爽，老少皆宜。
【IPC分类】A23L2/02, A23L33/10, A23L2/52, A23L2/60, A23L33/105
【公开号】CN105533328
【申请号】CN201510874050
【发明人】魏海青, 张维真
【申请人】魏海青
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年11月27日