含有大量人体所需的益生菌及益生菌发酵的代谢产物，其营养价值高，具有鲜、酸和甜的独特风味，保健作用显著。
[0013]实施例2
一种海带益生菌饮料的制备方法，其经过下列工艺步骤:
(1)海带的预处理选取干海带为原料，置于清水中浸泡12h，洗净，切制成海带片;将海带片置于沸水中漂烫3min，冷却后送入制浆机中，并加入海带片重量15倍的纯净水进行制楽■处理，制得海带楽.;
(2)辅料的处理选取脱脂大豆蛋白粉为辅料，将其用40°C温水溶解，其脱脂大豆粉与温水的重量比为1:3，搅拌均匀，研磨，得大豆蛋白液；
(3)混合原料的制取将步骤(I)中所得到海带浆、步骤(2)中所得到的大豆蛋白液按比例加入发酵容器中，称量加入多味果汁、食盐和白砂糖，混合均匀，得混合原料;其中，大豆蛋白液的添加量为海带浆重量的15%，多味果汁的添加量为10%，食盐的添加量为1%，白砂糖的添加量为3%;
(4)灭菌将步骤(4)中得到的混合原料在120°C条件下，进行蒸汽灭菌15min，冷却至室温，得原料液；
(5)发酵将步骤(4)中得到的原料液于无菌条件下接入冻干混合四联益生菌，拌匀，该四联益生菌是由干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和嗜乳酸杆菌按3:1: I: I组成，其接入量为海带浆重量的3%，40°C培养箱中震荡培养I Oh，过滤，得发酵滤液；
(6)分装将步骤(5)中得到的发酵滤液按每罐300g分别进行无菌灌装，封口，即得海带益生菌饮料。
[0014]本实施例所提供的制备方法工艺合理、步骤科学、操作简便。制得的海带益生菌饮料营养价值高，具有鲜、酸和甜的独特风味，保健作用显著。
[0015]实施例3
一种海带益生菌饮料的制备方法，其经过下列工艺步骤:
(1)海带的预处理选取干海带为原料，置于清水中浸泡6h，洗净，切制成海带片;将海带片置于沸水中漂烫2min，冷却后送入制浆机中，并加入海带片重量25倍的纯净水进行制楽处理，制得海带楽；
(2)辅料的处理选取脱脂大豆蛋白粉为辅料，将其用35°C温水溶解，其脱脂大豆粉与温水的重量比为1:2，搅拌均匀，研磨，得大豆蛋白液；
(3)混合原料的制取将步骤(I)中所得到海带浆、步骤(2)中所得到的大豆蛋白液按比例加入发酵容器中，称量加入多味果汁、食盐和白砂糖，混合均匀，得混合原料;其中，大豆蛋白液的添加量为海带浆重量的10%，多味果汁的添加量为5%，食盐的添加量为3%，白砂糖的添加量为8%;
(4)灭菌将步骤(4)中得到的混合原料在100°C条件下，进行蒸汽灭菌20min，冷却至室温，得原料液；
(5)发酵将步骤(4)中得到的原料液于无菌条件下接入冻干混合四联益生菌，拌匀，该四联益生菌是由干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和嗜乳酸杆菌按3:1: I: I组成，其接入量为海带浆重量的5%，30°C培养箱中震荡培养18h，过滤，得发酵滤液；
(6)分装将步骤(5)中得到的发酵滤液按每罐200g分别进行无菌灌装，封口，即得海带益生菌饮料。
[0016]本实施例所提供的制备方法工艺合理、步骤科学、操作简便。制得的海带益生菌饮料综合了海带与大豆蛋白粉的营养成分，营养价值高，具有鲜、酸和甜的独特风味，保健作用显著。
【主权项】
1.一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于:其经过下列工艺步骤: (1)海带的预处理选取干海带为原料，置于清水中浸泡6?12h，洗净，切制成海带片；将海带片置于沸水中漂烫2?3min，冷却后送入制浆机中，并加入海带片重量15?25倍的纯净水进行制浆处理，制得海带浆； (2)辅料的处理选取脱脂大豆蛋白粉为辅料，将其用35?40°C温水溶解，搅拌均匀，研磨，得大豆蛋白液； (3)混合原料的制取将步骤(I)中所得到海带浆、步骤(2)中所得到的大豆蛋白液按比例加入发酵容器中，称量加入多味果汁、食盐和白砂糖，混合均匀，得混合原料； (4)灭菌将步骤(4)中得到的混合原料在100?120°C条件下，进行蒸汽灭菌15?20min，冷却至室温，得原料液； (5)发酵将步骤(4)中得到的原料液于无菌条件下接入冻干混合四联益生菌，拌匀，恒温发酵，过滤，得发酵滤液； (6)分装将步骤(5)中得到的发酵滤液按预设重量分别进行无菌灌装，封口，即得海带益生菌饮料。2.根据权利要求1所述的一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于:所述的脱脂大豆粉与温水的重量比为1:2?3。3.根据权利要求1所述的一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于:所述的大豆蛋白液的添加量为海带浆重量的10?15%，所述的多味果汁的添加量为海带浆重量的5?10%，所述的食盐的添加量为海带浆重量的I?3%，所述的白砂糖的添加量为海带浆重量的3?8% ο4.根据权利要求1所述的一种海带益生菌饮料的制备方法，其特征在于:所述的四联益生菌是由干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和嗜乳酸杆菌按3:1: I: I组成，其接入量为海带浆重量的3?5%，其恒温发酵的条件为:30?40°C培养箱中震荡培养10?18h。
【专利摘要】本发明公开了一种海带益生菌饮料的制备方法。其主要解决现有海带饮料存在异腥味而口感不佳的问题。其是将干海带浸泡后切片，漂烫，加水制浆，得海带浆；将脱脂大豆蛋白粉溶于温水中，研磨，制得大豆蛋白液；将海带浆与大豆蛋白液混合，称量加入多味果汁、食盐和白砂糖混匀，灭菌，得原料液；原料液接入四联益生菌，恒温发酵，过滤，分装，封口，得海带益生菌饮料。本发明的制备方法工艺合理、步骤科学、操作简便；制得的海带益生菌饮料营养价值高，具有鲜、酸和甜的独特风味，保健作用显著。
【IPC分类】A23L2/38, A23L33/00
【公开号】CN105533370
【申请号】CN201511011993
【发明人】孙永军, 鞠文明, 唐晓波
【申请人】山东好当家海洋发展股份有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月30日