入等量水后用胶体磨磨细，再用高压均质机在50°C、30MPa条件下进行均质处理，即得蕨菜浆；
[0025]所述山楂汁通过如下方法制得:取山楂鲜果，洗净后取其果肉，放入锅中，加入等质量的水，武火煮沸后，文火煮制20min，然后趁热将山楂和水送入打浆机进行打浆，制得浆液即为所述山楂汁；
[0026]所述罗汉果提取液通过如下方法制得:取罗汉果，碾碎后加入罗汉果质量8倍的水浸泡1min，而后在80°C条件下恒温提取20min，纱布过滤，取滤液;再在温度为45°C，真空度为0.02MPa的条件下，将滤液浓缩至质量浓度为45%，即得所述罗汉果提取液。
[0027]上述蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料的制备方法为:按照所述重量百分比取蕨菜浆、山楂汁、罗汉果提取液、辅料添加物，混匀后；采用高压均质机在温度为40°C，压力为20MPa条件下对混合后的物料进行均质；而后将均质后的物料放入旋转蒸发器中真空浓缩，浓缩至水分为22 %，制得软料;进而将软料放入制粒机中过8目筛制成颗粒，而后将所得颗粒放入沸腾床干燥机中干燥至含水率小于5%;除去干燥后颗粒中的粉末后，包装制得成品复合颗粒饮料。
[0028]实施例2
[0029]—种蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料，该饮料由下列重量百分比的原料制备而成:蕨菜浆68%、山楂汁15%、罗汉果提取液10%、辅料添加物7% ;
[0030]其中，所述辅料添加物由如下重量份的辅料制成:银耳15份、茯苓9份;具体制备方法为:将所述重量份的辅料分别粉碎成粉末，过70目筛，而后混匀，再按质量比为1:1的比例加水熬成糊状，即为所述辅料添加物；
[0031]所述蕨菜浆通过如下方法制得:选用茎杆粗壮、肥大多汁、肉厚、无腐烂、无虫害、无病毒的新鲜蕨菜;经洗净、除杂后，切段;放入83°C质量分数为0.5%的柠檬酸溶液中，热烫3min后取出，沥干;而后用打浆机打成浆，加入等量水后用胶体磨磨细，再用高压均质机在50°C、30MPa条件下进行均质处理，即得蕨菜浆；
[0032]所述山楂汁通过如下方法制得:取山楂鲜果，洗净后取其果肉，放入锅中，加入等质量的水，武火煮沸后，文火煮制25min，然后趁热将山楂和水送入打浆机进行打浆，制得浆液即为所述山楂汁；
[0033]所述罗汉果提取液通过如下方法制得:取罗汉果，碾碎后加入罗汉果质量9倍的水浸泡15min，而后在75°C条件下恒温提取25min，纱布过滤，取滤液;再在温度为50°C，真空度为0.025MPa的条件下，将滤液浓缩至质量浓度为43%，即得所述罗汉果提取液。
[0034]上述蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料的制备方法为:按照所述重量百分比取蕨菜浆、山楂汁、罗汉果提取液、辅料添加物，混匀后；采用高压均质机在温度为45°C，压力为25MPa对混合后的物料进行均质;而后将均质后的物料放入旋转蒸发器中真空浓缩，浓缩至水分为20 %，制得软料;进而将软料放入制粒机中过9目筛制成颗粒，而后将所得颗粒放入沸腾床干燥机中干燥至含水率小于5%;除去干燥后颗粒中的粉末后，包装制得成品复合颗粒饮料。
[0035]实施例3
[0036]—种蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料，该饮料由下列重量百分比的原料制备而成:蕨菜浆75%、山楂汁12%、罗汉果提取液8%、辅料添加物5% ;
[0037]其中，所述辅料添加物由如下重量份的辅料制成:银耳20份、茯苓12份;具体制备方法为:将所述重量份的辅料分别粉碎成粉末，过80目筛，而后混匀，再按质量比为1:1的比例加水熬成糊状，即为所述辅料添加物；
[0038]所述蕨菜浆通过如下方法制得:选用茎杆粗壮、肥大多汁、肉厚、无腐烂、无虫害、无病毒的新鲜蕨菜;经洗净、除杂后，切段;放入85°C质量分数为0.7%的柠檬酸溶液中，热烫3min后取出，沥干;而后用打浆机打成浆，加入等量水后用胶体磨磨细，再用高压均质机在50°C、30MPa条件下进行均质处理，即得蕨菜浆；
[0039]所述山楂汁通过如下方法制得:取山楂鲜果，洗净后取其果肉，放入锅中，加入等质量的水，武火煮沸后，文火煮制30min，然后趁热将山楂和水送入打浆机进行打浆，制得浆液即为所述山楂汁；
[0040]所述罗汉果提取液通过如下方法制得:取罗汉果，碾碎后加入罗汉果质量10倍的水浸泡20min，而后在70°C条件下恒温提取30min，纱布过滤，取滤液;再在温度为55°C，真空度为0.03MPa的条件下，将滤液浓缩至质量浓度为40%，即得所述罗汉果提取液。
[0041]上述蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料的制备方法为:按照所述重量百分比取蕨菜浆、山楂汁、罗汉果提取液、辅料提取液，混匀后；采用高压均质机在温度为50°C，压力为30MPa条件下对混合后的物料进行均质；而后将均质后的物料放入旋转蒸发器中真空浓缩，浓缩至水分为18%，制得软料;进而将软料放入制粒机中过10目筛制成颗粒，而后将所得颗粒放入沸腾床干燥机中干燥至含水率小于5%;除去干燥后颗粒中的粉末后，包装制得成品复合颗粒饮料。
[0042]虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
【主权项】
1.一种蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料，其特征在于该饮料由下列重量百分比的原料制备而成:蕨菜浆60-75%、山楂汁12-18%、罗汉果提取液8-12%、辅料添加物5-10% ； 其中，所述辅料添加物由如下重量份的辅料制成:银耳10-20份、茯苓6-12份;具体制备方法为:将所述重量份的辅料分别粉碎成粉末，过60-80目筛，而后混匀，再按质量比为1:1的比例加水熬成糊状，即为所述辅料添加物； 所述蕨菜浆通过如下方法制得:选用茎杆粗壮、肥大多汁、肉厚、无腐烂、无虫害、无病毒的新鲜蕨菜;经洗净、除杂后，切段;放入80-85°C质量分数为0.3%-0.7%的柠檬酸溶液中，热烫2-3min后取出，沥干;而后用打浆机打成浆，加入等量水后用胶体磨磨细，再用高压均质机在50°C、30MPa条件下进行均质处理，即得蕨菜浆； 所述山楂汁通过如下方法制得:取山楂鲜果，洗净后取其果肉，放入锅中，加入等质量的水，武火煮沸后，文火煮制20-30min，然后趁热将山楂和水送入打浆机进行打浆，制得浆液即为所述山楂汁； 所述罗汉果提取液通过如下方法制得:取罗汉果，碾碎后加入罗汉果质量8-10倍的水浸泡10_20min，而后在70_80°C条件下恒温提取20_30min，纱布过滤，取滤液;再在温度为45-55°C，真空度为0.02-0.03MPa的条件下，将滤液浓缩至质量浓度为40%~45% ,即得所述罗汉果提取液。2.如权利要求1所述的蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤: 1)按照所述重量百分比取蕨菜浆、山楂汁、罗汉果提取液、辅料添加物，并混合均匀； 2)采用高压均质机对步骤I)混合后的物料进行均质； 3)将经步骤2)均质后的物料放入旋转蒸发器中真空浓缩，浓缩至水分为18-22%，制得软料； 4)将步骤3)所得的软料放入制粒机中过8-10目筛制成颗粒，而后将所得颗粒放入沸腾床干燥机中干燥至含水率小于5% ; 5)除去步骤4)干燥后颗粒中的粉末，包装，制得成品复合颗粒饮料。3.如权利要求2所述的蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料的制备方法，其特征在于，步骤2)中，均质温度为40-50°C，压力为20-30MPa。
【专利摘要】本发明涉及一种蕨菜山楂罗汉果复合颗粒饮料，属于食品加工领域。其由如下重量百分比的原料制备而成：蕨菜浆60-75％、山楂汁12-18％、罗汉果提取液8-12％、辅料添加物5-10％，所述辅料添加物为将银耳、茯苓粉碎后加水熬煮所得糊状物；该饮料是将上述原料混合，再经均质、浓缩、造粒、干燥、包装制得，是一种功能性速溶型复合颗粒饮料，其集聚蕨菜、山楂和罗汉果的保健功能于一身，具有清热润肺、健胃消食、以及降血压、降血糖、降血脂等保健功效，风味好、热量低，特别适合高血脂、痰湿体质、肥胖人群食用。
【IPC分类】A23L33/10, A23L2/395
【公开号】CN105533388
【申请号】CN201510969591
【发明人】黄娇丽, 苏仕林, 欧阳秋飞, 班燕冬, 陈庆金, 麦馨允
【申请人】百色学院
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月22日