一种辣椒调味料及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味品及其生产方法，更具体地说，本发明涉及一种辣椒调味料及其生产方法，属于调味品生产技术领域。
【背景技术】
[0002]辣椒，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
[0003]国家知识产权局于2012.8.22公开了一件公开号为0附02640912六，名称为“一种辣椒调味料及其制备方法”的发明，该发明涉及一种辣椒调味料及其制备方法，它是由以下重量份数的原料制备而成的:辣椒原材料4000份至5000份，菜籽油200份至350份，色拉油50份至150份，葱10份至20份，姜10份至20份，洋葱10份至20份;其中含有段状的辣椒碎片、片状的辣椒籽和辣椒籽以及段状的辣椒碎片和片状的辣椒籽破碎后的细颗粒，形状不等的辣椒材料组合在一起，并且，其成品颜色有黄色和红色两种，形状更美观;产品在添加到食物中使用时，辣椒的香味能够完全体现出来，在食用时，有葱姜和洋葱的香味溢出，味道鲜美。
[0004]上述现有技术中辣椒调味料的原料配合不合理，味道不协调，且不易保存，另外不适合大规模生产，使用范围较窄。
【发明内容】
[0005]本发明旨在解决现有技术中辣椒调味料的问题，提供一种辣椒调味料，该辣椒调味盐配方合理，风味协调，易于保存，使用范围较广。
[0006]为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下:
一种辣椒调味料，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:
朝天椒粉21-30份
黄辣椒粉10-20份
小米辣椒粉5-10份
花椒籽1-3份
白糖1-5份
鸡枞菌干粉2-6份
陈皮粉2-9份
酸枣仁粉2-6份。
[0007]—种辣椒调味料的生产工艺，其特征在于:包括以下工艺步骤:
A、将朝天椒粉、黄辣椒粉、小米辣椒粉和白糖混合，得到混合物A;
B、将鸡枞菌干粉、陈皮粉和酸枣仁粉混合，得到混合物B;
C、将混合物A和混合物B混合，再加入花椒籽，得到混合物C; D、将混合物C放入干燥箱中干燥，再进行杀菌，得到辣椒调味料。
[0008]本发明在步骤A中，所述的混合时间为l_3h。
[0009]本发明在步骤B中，所述的混合时间为l_3h，混合时的温度为30_50°C。
[0010]本发明在步骤C中，所述的混合时间为2_5h。
[0011]本发明在步骤D中，所述的干燥温度为60_80°C。
[0012]本发明带来的有益技术效果:
本发明解决了现有技术中辣椒调味料原料配合不合理，味道不协调，且不易保存，另外不适合大规模生产，使用范围较窄的问题。本发明采用朝天椒、小米辣和黄辣椒配合，再结合其他特定量的原料，配合合理，味道协调，易于保存，使用范围较广。
【具体实施方式】
[0013]实施例1
一种辣椒调味料，包括以下按照重量份数计的原料:
朝天椒粉21份
黄辣椒粉10份
小米辣椒粉5份
花椒籽I份白糖I份
鸡枞菌干粉2份
陈皮粉2份
酸枣仁粉2份。
[0014]实施例2
一种辣椒调味料，包括以下按照重量份数计的原料:
朝天椒粉30份
黄辣椒粉20份
小米辣椒粉10份
花椒籽3份白糖5份
鸡枞菌干粉6份
陈皮粉9份
酸枣仁粉6份。
[0015]实施例3
一种辣椒调味料，包括以下按照重量份数计的原料:
朝天椒粉25.5份
黄辣椒粉15份
小米辣椒粉7.5份
花椒籽2份白糖3份
鸡枞菌干粉4份陈皮粉5.5份
酸枣仁粉4份。
[0016]实施例4
一种辣椒调味料，包括以下按照重量份数计的原料:
朝天椒粉25份
黄辣椒粉13份
小米辣椒粉8份
花椒籽2.5份
白糖1.2份
鸡枞菌干粉5.5份
陈皮粉8份
酸枣仁粉5份。
[0017]实施例5
一种辣椒调味料的生产工艺，包括以下工艺步骤:
A、将朝天椒粉、黄辣椒粉、小米辣椒粉和白糖混合，得到混合物A;
B、将鸡枞菌干粉、陈皮粉和酸枣仁粉混合，得到混合物B;
C、将混合物A和混合物B混合，再加入花椒籽，得到混合物C;
D、将混合物C放入干燥箱中干燥，再进行杀菌，得到辣椒调味料。
[0018]实施例6
一种辣椒调味料的生产工艺，包括以下工艺步骤:
A、将朝天椒粉、黄辣椒粉、小米辣椒粉和白糖混合，得到混合物A;
B、将鸡枞菌干粉、陈皮粉和酸枣仁粉混合，得到混合物B;
C、将混合物A和混合物B混合，再加入花椒籽，得到混合物C;
D、将混合物C放入干燥箱中干燥，再进行杀菌，得到辣椒调味料。
[0019]优选的:
在步骤A中，所述的混合时间为lh。
[0020]在步骤B中，所述的混合时间为lh，混合时的温度为30°C。[0021 ]在步骤C中，所述的混合时间为2h。
[0022]在步骤D中，所述的干燥温度为60°C。
[0023]实施例7
一种辣椒调味料的生产工艺，包括以下工艺步骤:
A、将朝天椒粉、黄辣椒粉、小米辣椒粉和白糖混合，得到混合物A;
B、将鸡枞菌干粉、陈皮粉和酸枣仁粉混合，得到混合物B;
C、将混合物A和混合物B混合，再加入花椒籽，得到混合物C;
D、将混合物C放入干燥箱中干燥，再进行杀菌，得到辣椒调味料。
[0024]优选的:
在步骤A中，所述的混合时间为3h。
[0025]在步骤B中，所述的混合时间为3h，混合时的温度为50°C。
[0026]在步骤C中，所述的混合时间为5h。
[0027]在步骤D中，所述的干燥温度为80°C。
[0028]实施例8
一种辣椒调味料的生产工艺，包括以下工艺步骤:
A、将朝天椒粉、黄辣椒粉、小米辣椒粉和白糖混合，得到混合物A;
B、将鸡枞菌干粉、陈皮粉和酸枣仁粉混合，得到混合物B;
C、将混合物A和混合物B混合，再加入花椒籽，得到混合物C;
D、将混合物C放入干燥箱中干燥，再进行杀菌，得到辣椒调味料。
[0029]优选的:
在步骤A中，所述的混合时间为2h。
[0030]在步骤B中，所述的混合时间为2h，混合时的温度为40°C。
[0031]在步骤C中，所述的混合时间为3.5h。
[0032]在步骤D中，所述的干燥温度为70°C。
[0033]实施例9
一种辣椒调味料的生产工艺，包括以下工艺步骤:
A、将朝天椒粉、黄辣椒粉、小米辣椒粉和白糖混合，得到混合物A;
B、将鸡枞菌干粉、陈皮粉和酸枣仁粉混合，得到混合物B;
C、将混合物A和混合物B混合，再加入花椒籽，得到混合物C;
D、将混合物C放入干燥箱中干燥，再进行杀菌，得到辣椒调味料。
[0034]优选的:
在步骤A中，所述的混合时间为1.5h。
[0035]在步骤B中，所述的混合时间为2.5h，混合时的温度为35°C。
[0036]在步骤C中，所述的混合时间为4h。
[0037]在步骤D中，所述的干燥温度为75°C。
【主权项】
1.一种辣椒调味料，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料: 朝天椒粉21-30份 黄辣椒粉10-20份 小米辣椒粉5-10份 花椒籽1-3份白糖1-5份 鸡枞菌干粉2-6份 陈皮粉2-9份 酸枣仁粉2-6份。2.根据权利要求1所述的一种辣椒调味料的生产工艺，其特征在于:包括以下工艺步骤: A、将朝天椒粉、黄辣椒粉、小米辣椒粉和白糖混合，得到混合物A; B、将鸡枞菌干粉、陈皮粉和酸枣仁粉混合，得到混合物B; C、将混合物A和混合物B混合，再加入花椒籽，得到混合物C; D、将混合物C放入干燥箱中干燥，再进行杀菌，得到辣椒调味料。3.根据权利要求2所述的一种辣椒调味料的生产工艺，其特征在于:在步骤A中，所述的混合时间为l_3h。4.根据权利要求2所述的一种辣椒调味料的生产工艺，其特征在于:在步骤B中，所述的混合时间为l_3h，混合时的温度为30-50°C。5.根据权利要求2所述的一种辣椒调味料的生产工艺，其特征在于:在步骤C中，所述的混合时间为2_5h。6.根据权利要求2所述的一种辣椒调味料的生产工艺，其特征在于:在步骤D中，所述的干燥温度为60_80°C。
【专利摘要】本发明涉及一种辣椒调味料及其生产方法，属于调味品生产技术领域。该辣椒调味料包括朝天椒粉21-30份、黄辣椒粉10-20份、小米辣椒粉5-10份、花椒籽1-3份、白糖1-5份、鸡枞菌干粉2-6份、陈皮粉2-9份、酸枣仁粉2-6份。本发明采用朝天椒、小米辣和黄辣椒配合，再结合其他特定量的原料，配合合理，味道协调，易于保存，使用范围较广。
【IPC分类】A23L27/10
【公开号】CN105533620
【申请号】CN201510978041
【发明人】陈军
【申请人】成都汇安捷伦科技有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月23日