，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤8分钟，烘烤温度控制在150 0C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用;将核桃仁粉碎至直径为2mm的颗粒状备用；
(4)高温高压灭菌玻璃罐；
(5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2)中得到的红枣和步骤(3)中得到的核桃混合，加入异Vc纳、酸奶、蜂蜜和白砂糖;放入搅拌机中搅拌8分钟；
(6)装入灭菌后的玻璃罐，密封；
(7)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0028]实施例9
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣黑豆核桃罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于40°C的温水中浸泡5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中煮60分钟，至黑豆软烂为止；
(2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净;然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡4小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，将去核后的红枣粉碎至直径为3mm的颗粒状，放入加热至95°C的水中预煮8min，预煮时锅内的温度为90°C，预煮完成后将滤去水备用；
(3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫8分钟;将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤10分钟，烘烤温度控制在160°C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用;将核桃仁粉碎至直径为4mm的颗粒状备用； (4)高温高压灭菌玻璃罐；
(5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2)中得到的红枣和步骤(3)中得到的核桃混合，加入异Vc纳、酸奶、蜂蜜和白砂糖;放入搅拌机中搅拌1分钟；
(6)装入灭菌后的玻璃罐，密封；
(7)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0029]实施例10
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣黑豆核桃罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于30°C的温水中浸泡2.5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中煮40分钟，至黑豆软烂为止；
(2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净;然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡2小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，将去核后的红枣粉碎至直径为Imm的颗粒状，放入加热至85°C的水中预煮6min，预煮时锅内的温度为85°C，预煮完成后将滤去水备用；
(3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫5分钟;将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤5分钟，烘烤温度控制在140 0C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用;将核桃仁粉碎至直径为Imm的颗粒状备用；
(4)高温高压灭菌玻璃罐；
(5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2)中得到的红枣和步骤(3)中得到的核桃混合，加入异Vc纳、酸奶、蜂蜜和白砂糖;放入搅拌机中搅拌5分钟;至充分混合；
(6)装入灭菌后的玻璃罐，密封；
(7)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0030]步骤(7)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数18/分。
[0031]步骤(I)中所述黑豆和水的质量比为1:2。
[0032]实施例11
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣黑豆核桃罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于350C的温水中浸泡3.5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中煮50分钟，至黑豆软烂为止；
(2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净;然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡3小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，将去核后的红枣粉碎至直径为2mm的颗粒状，放入加热至90°C的水中预煮7min，预煮时锅内的温度为87°C，预煮完成后将滤去水备用；
(3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫6分钟;将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤8分钟，烘烤温度控制在150 0C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用;将核桃仁粉碎至直径为2mm的颗粒状备用；
(4)高温高压灭菌玻璃罐；
(5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2)中得到的红枣和步骤(3)中得到的核桃混合，加入异Vc纳、酸奶、蜂蜜和白砂糖;放入搅拌机中搅拌8分钟；
(6)装入灭菌后的玻璃罐，密封；
(7)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0033]步骤(7)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数20/分。
[0034]步骤(I)中所述黑豆和水的质量比为1:2。
[0035]实施例12
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣黑豆核桃罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质;然后放于40°C的温水中浸泡5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中煮60分钟，至黑豆软烂为止；
(2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净;然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡4小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，将去核后的红枣粉碎至直径为3mm的颗粒状，放入加热至95°C的水中预煮8min，预煮时锅内的温度为90°C，预煮完成后将滤去水备用；
(3)选用色泽呈黄白色、干燥、完整、无腐败气味及害病虫的核桃仁，将其倒入沸水中热烫8分钟;将水煮好的核桃仁捞出，立即放入流动清水容器中，用冷水冲洗使核桃仁迅速冷却，漂洗除去涩味;将核桃仁放入烤箱中烘烤10分钟，烘烤温度控制在160°C，烘烤结束后立即将核桃仁倒入筛子上，置于晾干机架上吹风冷却，以防潜热继续作用;将核桃仁粉碎至直径为4mm的颗粒状备用；
(4)高温高压灭菌玻璃罐；
(5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2)中得到的红枣和步骤(3)中得到的核桃混合，加入异Vc纳、酸奶、蜂蜜和白砂糖;放入搅拌机中搅拌1分钟；
(6)装入灭菌后的玻璃罐，密封；
(7)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0036]步骤(7)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数22/分。
[0037]步骤(I)中所述黑豆和水的质量比为1:2。
[0038]以上所述实施例仅表达了本申请的【具体实施方式】，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
【主权项】
1.一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料: 红枣10-20份； 黑豆10-20份； 核桃10-20份; 酸奶20-30份； 异 Vc 钠0.01-0.02 份。2.根据权利要求1所述的一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于:还包括以下重量份的原料: 蜂蜜5-8份； 白砂糖1-2份。3.根据权利要求1所述的一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料: 红率15份； 黑豆15份； 核桃15份； 酸奶25份； 异Vc钠0.02份。4.根据权利要求2所述的一种红枣黑豆核桃罐头，其特征在于:还包括以下重量份的原料: 蜂蜜6份； 白砂糖I份。5.—种制备权利要求1-4中任意一项中所述的红枣黑豆核桃罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的黑豆；用清水冲洗，去除污泥及杂质；然后放于30-40 °C的温水中浸泡2.5-5小时，让其发胀;然后将黑豆捞出，放在沸水中煮40-60分钟，至黑豆软烂为止； (2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净;然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡2-4小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，将去核后的红枣粉碎至直径为I _3mm的颗粒状，放入加热至8 5-9 5 °C的水中预煮6-8mi η，预煮时锅内的温度为85-90°C，预煮完成后将滤去水备用； (3)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的核桃，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的核桃放入沸水中煮10-20分钟，滤去水后备用； (4)高温高压灭菌玻璃罐； (5)将步骤(I)得到的黑豆、步骤(2)中得到的红枣和步骤(3)中得到的核桃混合，加入异Vc纳、酸奶、蜂蜜和白砂糖;放入搅拌机中搅拌5-10分钟； (6)装入灭菌后的玻璃罐，密封； (7)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。6.根据权利要求5所述的一种红枣黑豆核桃罐头的制备方法，其特征在于:步骤(7)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12Τ，脉冲数18-22/分。7.根据权利要求5所述的一种红枣黑豆核桃罐头的制备方法，其特征在于:步骤(I)中所述黑豆和水的质量比为1:2。
【专利摘要】本发明涉及罐头加工技术领域，具体涉及一种红枣黑豆核桃罐头及其制备方法。包括以下原料：红枣、黑豆、核桃和酸奶为主要原料。将黑豆、红枣和核桃装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳、酸奶和蜂蜜，密封；将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。本发明以红枣、黑豆和核桃为主要原料，再辅以酸奶进行填充，这样可以大大提高罐头营养价值，在酸奶中加入蜂蜜，使罐头口味在酸、甜的基础上，具有淡淡的蜜香，口感柔和芳香，口味独特，回味无穷。
【IPC分类】A23L21/25, A23L19/00, A23L29/30, A23L25/00, A23L11/00, A23C9/133
【公开号】CN105725122
【申请号】CN201610110301
【发明人】罗小东
【申请人】四川省汇泉罐头食品有限公司
【公开日】2016年7月6日
【申请日】2016年2月29日