一种黄秋葵酥糖及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黄秋葵酥糖及其制备方法，由以下重量份原料制成：荞麦粉70?90份、黄秋葵粉20?30份、薏仁粉5?10份、山药粉5?8份、花生粉3?5份、刺玫果提取物5?8份、牡丹花提取物5?8份、滁菊提取物5?8份、L?阿拉伯糖10?12份、黄秋葵油8?10份、蜂蜜2?4份、奶油3?5份、椰汁15?20份、高效保鲜剂0.3?0.5份、吉士粉0.5?0.8份。本发明的黄秋葵酥糖口味独特，营养丰富，富含锌和硒等微量元素，具有助消化、益肠胃、护肝功效，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，对增强人体防癌抗癌能力有帮助，而且不易回潮，保质期长。
【专利说明】
一种黄秋葵酥糖及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种黄秋葵酥糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]酥糖是我国的一种传统食品，它以工艺精细、香、酥、甜、脆而闻名于大江南北，深受大家喜欢。但传统醉糖属于尚糖尚油食品，能量值很尚，尚糖尚油尚能量食品容易引起肥胖，并引发高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病及糖尿病等;而且口味单一，营养单一，随着人们生活水平的提高和饮食保健意识的增强，进一步开发营养丰富的保健型酥糖成为食品企业一大课题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种黄秋葵酥糖及其制备方法，制备的酥糖口味独特，营养丰富，富含锌和砸等微量元素，具有助消化、益肠胃、护肝功效，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，对增强人体防癌抗癌能力有帮助，而且不易回潮，保质期长。
[0004]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案:
[0005]—种黄秋葵酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0006]荞麦粉70-90份、黄秋葵粉20-30份、薏仁粉5_10份、山药粉5_8份、花生粉3_5份、刺玫果提取物5-8份、牡丹花提取物5-8份、滁菊提取物5-8份、L-阿拉伯糖10-12份、黄秋葵油8-10份、蜂蜜2-4份、奶油3-5份、椰汁15-20份、高效保鲜剂0.3-0.5份、吉士粉0.5-0.8份。
[0007]所述的刺玫果提取物由以下方法制备:将刺玫果洗净去核后，烘干，碾碎，过50目筛网并收集刺玫果粉末，向刺玫果粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得刺玫果提取物。
[0008]所述的牡丹花提取物由以下方法制备:将牡丹花清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集牡丹花粉末，向牡丹花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得牡丹花提取物。
[0009]所述的滁菊提取物由以下方法制备:将滁菊清洗干净，烘干，碾碎，过50目的筛网并收集滁菊粉末；向滁菊粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至液体微沸状态，提取2小时，提取液转移至离心机上3500转/分离心10-15分钟后分离上层提取液，再将滁菊提取液转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得滁菊提取物。
[0010]所述的高效保鲜剂由以下方法制备:按重量百分比将10%单甘酯、15%山梨糖醇和15%蔗糖酯混合，80°C加热，搅拌均匀得油相混合料;将10%柠檬酸、18%山梨酸钾、12%丙酸钙与20 %水混合，80 0C加热，搅拌均匀得水相混合料;然后将上述油相混合料和水相混合料进行真空乳化即可。
[0011 ]所述的的黄秋葵酥糖的制备方法，包括以下步骤:
[0012](I)按重量份比例将荞麦粉、黄秋葵粉、薏仁粉、山药粉、花生粉混合搅拌10-15分钟，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合搅拌5-8分钟;再加入L-阿拉伯糖、黄秋葵油、高效保鲜剂、吉士粉搅拌混合均匀，制得混合料；
[0013](2)将步骤(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0014](3)按重量份比例将蜂蜜、奶油、椰汁混合均匀后，在60-80 0C熬制20-30分钟，冷却后制成混合浆液；
[0015](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步骤(3)的混合浆液，并在酥糖坯中间扎一个孔，于烘干设备中进行烘干，温度为230-250°C，时间为30-50分钟，烘干后静置冷却，最后包装。
[0016]本发明所述的重量份可以是ug、mg、g、kg等公知质量单位。
[0017]与已有技术相比，本发明的有益效果如下:
[0018](I)本发明的黄秋葵酥糖，以荞麦粉、黄秋葵粉、薏仁粉、山药粉、花生粉为主要原料，并辅以刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物营养成分丰富的原料，制备的酥糖口味独特，营养丰富，富含锌和砸等微量元素，具有助消化、益肠胃、护肝功效，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，对增强人体防癌抗癌能力有帮助，而且不易回潮，保质期长。
[0019](2)本发明加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物质，最大限度地保留了刺玫果、牡丹花、滁菊内的活性物质，同时其营养物质易于被人体吸收，提高了药效成分的利用率。
[0020](3)本发明的黄秋葵酥糖的制备方法，避免酥糖在长时间储藏后出现龟裂现象，可以延长酥糖的保质期。
【具体实施方式】
[0021]以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
[0022]首先，按照现有技术获得:
[0023]荞麦粉、黄秋葵粉、薏仁粉、山药粉、花生粉、刺玫果、牡丹花、滁菊、L-阿拉伯、黄秋葵油、蜂蜜、奶油、椰汁、吉士粉。
[0024]接着，通过以下方法制得刺玫果提取物、牡丹花提取物和滁菊提取物:
[0025]将刺玫果洗净去核后，烘干，碾碎，过50目筛网并收集刺玫果粉末，向刺玫果粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得刺玫果提取物。
[0026]将牡丹花清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集牡丹花粉末，向牡丹花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得牡丹花提取物。
[0027]将滁菊清洗干净，烘干，碾碎，过50目的筛网并收集滁菊粉末；向滁菊粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至液体微沸状态，提取2小时，提取液转移至离心机上3500转/分离心10-15分钟后分离上层提取液，再将滁菊提取液转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得滁菊提取物。
[0028]所述的高效保鲜剂由以下方法制备:按重量百分比将10%单甘酯、15%山梨糖醇和15%蔗糖酯混合，80°C加热，搅拌均匀得油相混合料;将10%柠檬酸、18%山梨酸钾、12%丙酸钙与20 %水混合，80 0C加热，搅拌均匀得水相混合料;然后将上述油相混合料和水相混合料进行真空乳化即可。
[0029]然后，
[0030]实施例1:
[0031 ] 一种黄秋葵酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0032]荞麦粉70份、黄秋葵粉20份、薏仁粉10份、山药粉58份、花生粉5份、刺玫果提取物5份、牡丹花提取物5份、滁菊提取物8份、L-阿拉伯糖10份、黄秋葵油8份、蜂蜜2份、奶油3份、椰汁20份、高效保鲜剂0.3份、吉士粉0.5份。
[0033]所述的的黄秋葵酥糖的制备方法，包括以下步骤:
[0034](I)按重量份比例将荞麦粉、黄秋葵粉、薏仁粉、山药粉、花生粉混合搅拌10分钟，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合搅拌8分钟;再加入L-阿拉伯糖、黄秋葵油、高效保鲜剂、吉士粉搅拌混合均匀，制得混合料；
[0035](2)将步骤(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0036](3)按重量份比例将蜂蜜、奶油、椰汁混合均匀后，在600C熬制30分钟，冷却后制成混合浆液；
[0037](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步骤(3)的混合浆液，并在酥糖坯中间扎一个孔，于烘干设备中进行烘干，温度为230°C，时间为50分钟，烘干后静置冷却，最后包装。
[0038]实施例2:
[0039]—种黄秋葵酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0040]荞麦粉80份、黄秋葵粉25份、薏仁粉8份、山药粉6份、花生粉4份、刺玫果提取物6份、牡丹花提取物6份、滁菊提取物6份、L-阿拉伯糖11份、黄秋葵油9份、蜂蜜3份、奶油4份、椰汁17份、高效保鲜剂0.4份、吉士粉0.6份。
[0041 ]所述的的黄秋葵酥糖的制备方法，包括以下步骤:
[0042](I)按重量份比例将荞麦粉、黄秋葵粉、薏仁粉、山药粉、花生粉混合搅拌12分钟，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合搅拌6分钟;再加入L-阿拉伯糖、黄秋葵油、高效保鲜剂、吉士粉搅拌混合均匀，制得混合料；
[0043](2)将步骤(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0044](3)按重量份比例将蜂蜜、奶油、椰汁混合均匀后，在700C熬制25分钟，冷却后制成混合浆液；
[0045](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步骤(3)的混合浆液，并在酥糖坯中间扎一个孔，于烘干设备中进行烘干，温度为240°C，时间为40分钟，烘干后静置冷却，最后包装。
[0046]实施例3:
[0047]—种黄秋葵酥糖，由以下重量份的原料制成:
[0048]荞麦粉90份、黄秋葵粉30份、薏仁粉5份、山药粉5份、花生粉3份、刺玫果提取物8份、牡丹花提取物5份、滁菊提取物8份、L-阿拉伯糖12份、黄秋葵油10份、蜂蜜4份、奶油5份、椰汁15份、高效保鲜剂0.5份、吉士粉0.8份。
[0049]所述的的黄秋葵酥糖的制备方法，包括以下步骤:
[0050](I)按重量份比例将荞麦粉、黄秋葵粉、薏仁粉、山药粉、花生粉混合搅拌15分钟，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合搅拌8分钟;再加入L-阿拉伯糖、黄秋葵油、高效保鲜剂、吉士粉搅拌混合均匀，制得混合料；
[0051](2)将步骤(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯；
[0052](3)按重量份比例将蜂蜜、奶油、椰汁混合均匀后，在80°C熬制20分钟，冷却后制成混合浆液；
[0053](4)取出酥糖坯，在其表面涂上步骤(3)的混合浆液，并在酥糖坯中间扎一个孔，于烘干设备中进行烘干，温度为250°C，时间为30分钟，烘干后静置冷却，最后包装。
【主权项】
1.一种黄秋葵酥糖，其特征在于:由以下重量份的原料制成: 荞麦粉70-90份、黄秋葵粉20-30份、薏仁粉5-10份、山药粉5-8份、花生粉3-5份、刺玫果提取物5-8份、牡丹花提取物5-8份、滁菊提取物5-8份、L-阿拉伯糖10-12份、黄秋葵油8-10份、蜂蜜2-4份、奶油3-5份、椰汁15-20份、高效保鲜剂0.3-0.5份、吉士粉0.5-0.8份。2.根据权利要求1所述的黄秋葵酥糖，其特征在于:所述的刺玫果提取物由以下方法制备:将刺玫果洗净去核后，烘干，碾碎，过50目筛网并收集刺玫果粉末，向刺玫果粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得刺玫果提取物。3.根据权利要求1所述的黄秋葵酥糖，其特征在于:所述的牡丹花提取物由以下方法制备:将牡丹花清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集牡丹花粉末，向牡丹花粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取2小时，再将提取液转移至离心机中以3500转/分钟的转速离心10-15分钟，分离上层提取液，转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得牡丹花提取物。4.根据权利要求1所述的黄秋葵酥糖，其特征在于:所述的滁菊提取物由以下方法制备:将滁菊清洗干净，烘干，碾碎，过50目的筛网并收集滁菊粉末；向滁菊粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至液体微沸状态，提取2小时，提取液转移至离心机上3500转/分离心10-15分钟后分离上层提取液，再将滁菊提取液转移至旋转蒸发仪上减压蒸馏至稠膏状，然后转移至鼓风干燥箱50°C鼓风干燥24小时，粉碎至微粉，即得滁菊提取物。5.根据权利要求1所述的黄秋葵酥糖，其特征在于:所述的高效保鲜剂由以下方法制备:按重量百分比将10%单甘酯、15%山梨糖醇和15%蔗糖酯混合，80°C加热，搅拌均匀得油相混合料;将10 %柠檬酸、18%山梨酸钾、12 %丙酸钙与20%水混合，80°C加热，搅拌均匀得水相混合料;然后将上述油相混合料和水相混合料进行真空乳化即可。6.根据权利要求1所述的的黄秋葵酥糖的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)按重量份比例将荞麦粉、黄秋葵粉、薏仁粉、山药粉、花生粉混合搅拌10-15分钟，然后加入刺玫果提取物、牡丹花提取物、滁菊提取物混合搅拌5-8分钟;再加入L-阿拉伯糖、黄秋葵油、高效保鲜剂、吉士粉搅拌混合均匀，制得混合料； (2)将步骤(I)制得的混合料放入模具，成型制成酥糖坯； (3)按重量份比例将蜂蜜、奶油、椰汁混合均匀后，在60-800C熬制20-30分钟，冷却后制成混合浆液； (4)取出酥糖坯，在其表面涂上步骤(3)的混合浆液，并在酥糖坯中间扎一个孔，于烘干设备中进行烘干，温度为230-250°C，时间为30-50分钟，烘干后静置冷却，最后包装。
【文档编号】A23G3/48GK105941813SQ201610373799
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】吴祚生
【申请人】安徽省怀宁县顶雪食品有限公司