一种黄秋葵保健饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黄秋葵保健饮料及其制备方法，包括有水和黄秋葵汁30％、枸杞汁20％、蜂蜜10％，柠檬酸0.08％，0.02％CMC?Na和0.08％黄原胶，其制备方法包括：(1)黄秋葵汁的制备；(2)枸杞汁的制备：(3)混合调配；(4)均质；(5)灌装杀菌。本发明的饮料克服了现有单一黄秋葵饮料口感寡淡问题，制作工艺简单，具有多种营养和保健功能，能满足现代人们对健康保健的需求，特别适合疲劳者及运动员恢复健康，有一定的市场价值。
【专利说明】
一种黄秋葵保健饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明具体涉及一种黄秋葵保健饮料及其制备方法，属于保健饮料开发技术领域。
【背景技术】
[0002]黄秋葵被誉为“绿色人参”、“植物伟哥”，因其具有良好的抗疲劳作用，目前开发成保健产品比较少，可开发成保健饮料，方便运动员等人群使用。
[0003]因黄秋葵属于蔬菜类植物，制成饮料会有种不适的青草味，因此目前市场上尚无黄秋葵饮料，曾有黄秋葵汁与葡萄汁、菠萝汁制备复合果蔬汁饮料的报道，但也存在保健功能及口感欠佳等问题，尚未工业化生产。
[0004]以黄秋葵、枸杞和蜂蜜为主要原料，制成的黄秋葵保健饮料既具有黄秋葵、枸杞和蜂蜜的营养，又能赋予良好的口感，定会为消费者所接受。
【发明内容】
[0005]发明目的:为克服现有技术中单一黄秋葵饮料口感寡淡问题，将黄秋葵、枸杞、蜂蜜按照一定比例搭配，既改善口感，又增加营养。
[0006]技术方案如下:
[0007]一种黄秋葵保健饮料，包括有水和黄秋葵汁30 %-40%,枸杞汁20 %~50%,蜂蜜10%-30%、柠檬酸 0.05%-0.10%、CMC-Na 0.02%-0.05%，黄原胶 0.05% —0.I %。其制备方法如下:
[0008](I)黄秋葵汁的制备:选择鲜绿色黄秋葵嫩荚，用自来水清洗后剪去果蒂，放入沸水中烫漂2min，按照料液比1: 5—1:1O (g: mL)加水在组织捣碎机中打浆，60 °C水浴浸提Ih，用4层纱布过滤得黄秋葵汁。
[0009](2)枸杞汁的制备:选择品质优良的枸杞干果，清水清洗后按照料液比1:10-1:20(g:mL)加水浸泡2h，再预煮2min后加入组织捣碎机打浆，用4层纱布过滤得枸杞汁。
[0010](3)混合调配:将黄秋葵汁30%，枸杞汁20%混合均匀，再依次加入预先溶解并过滤后的蜂蜜10 %，柠檬酸0.08%,0.02% CMC-Na和0.08 %黄原胶，加水搅拌均匀。
[0011](4)均质:将调配好的黄秋葵枸杞混合液加热到60°C，倒入均质机进行均质，在2OMP压力下均质5min。
[0012](5)灌装杀菌:将均质后的物料装入玻璃瓶中，在100°C的水中常压杀菌lOmin，取出后分段冷却至室温。
[0013]在饮料中添加0.02% CMC-Na和0.08 %黄原胶，可使饮料具有良好的稳定性。
[0014]有益效果
[0015]本保健饮料以黄秋葵、枸杞和蜂蜜为主要原料，具有黄秋葵、枸杞和蜂蜜的营养，解决了单一黄秋葵饮料或复合果蔬汁的口感及营养问题。
【具体实施方式】
[0016](I)黄秋葵汁的制备:选择鲜绿色黄秋葵嫩荚，用自来水清洗后剪去果蒂，放入沸水中烫漂2min，按照料液比1:10(g: mL)加水在组织捣碎机中打浆，60 V水浴浸提Ih，用4层纱布过滤得黄秋葵汁。
[0017](2)枸杞汁的制备:选择品质优良的枸杞干果，清水清洗后按照料液比1:10(g:mL)加水浸泡2h，再预煮2min后加入组织捣碎机打浆，用4层纱布过滤得枸杞汁。
[0018](3)混合调配:将黄秋葵汁30%，枸杞汁20%混合均匀，再依次加入预先溶解并过滤后的蜂蜜10%，柠檬酸0.08%，0.02%CMC-Na和0.08%黄原胶，搅拌均匀。
[0019](4)均质:将调配好的黄秋葵枸杞混合液加热到60°C，倒入均质机进行均质，在2OMP压力下均质5min。
[0020](5)灌装杀菌:将均质后的物料装入玻璃瓶中，在100°C的水中常压杀菌lOmin，取出后分段冷却至室温。
【主权项】
1.一种黄秋葵保健饮料，其特征在于，包括有:水、黄秋葵汁30 %-40%,枸杞汁20 % -50%、蜂蜜10%-30%、柠檬酸0.05%-0.10%、010似 0.02%_0.05 %，黄原胶0.05 % —0.1%。2.如权利要求1所述的饮料的制备方法，其特征在于，有如下步骤: (1)黄秋葵汁的制备:选择鲜绿色黄秋葵嫩荚，用清水清洗后剪去果蒂，放入沸水中烫漂2min，按照料液比1:5—1:10(g:mL)加水在组织捣碎机中打浆，60°C水浴浸提lh，用4层纱布过滤得黄秋葵汁； (2)枸杞汁的制备:选择品质优良的枸杞干果，清水清洗后按照料液比1:10-1:20(g:mL)加水浸泡2h，再预煮2min后加入组织捣碎机打浆，用4层纱布过滤得枸杞汁； (3)混合调配:将黄秋葵汁30%，枸杞汁20%混合均匀，再依次加入预先溶解并过滤后的蜂蜜10 %，柠檬酸0.08 %，0.02 % CMC-Na和0.08 %黄原胶，加水搅拌均匀； (4)均质:将调配好的黄秋葵枸杞混合液加热到60°C，倒入均质机进行均质，在20MP压力下均质5min。 (5)灌装杀菌:将均质后的物料装入玻璃瓶中，在100°C的水中常压杀菌1min，取出后分段冷却至室温。
【文档编号】A23L33/00GK106071494SQ201610503081
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月30日
【发明人】程旺开, 许月明
【申请人】芜湖职业技术学院