一种秋葵保健鸡尾酒的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种具有保健功能的配制酒的制作方法，即秋葵保健鸡尾酒的制作方法。现有方法对秋葵中具有保健功能的有效成分利用并不充分，而且在加工过程中，特别是热加工过程中，很多活性成分可能发生损失，对秋葵保健功能的发挥有一定的影响，此外，并未查见有秋葵保健鸡尾酒方面的报道，市面也未见类似产品上市。本发明通过以下流程得以实施：原料选择——初加工——震荡浸泡——原液收集——酒精浸泡——浸洗——干燥——鸡尾酒制作。
【专利说明】一种秋葵保健鸡尾酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种具有保健功能的配制酒的制作方法，即秋葵保健鸡尾酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]秋葵，是锦葵科秋葵属一年生草本植物，又被称为羊角豆、咖啡黄葵等，黄秋葵在世界各地均有栽培，最初是从埃及开始的，但以热带和亚热带最为普遍。目前，我国南北方各地也均有黄秋葵的分布与栽培。黄秋葵果实营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，特别是富含黄酮、多糖等成分，具有很强的保健功能，在许多国家被作为运动员的首选蔬菜。研究人员经过测定秋葵嫩果中含蛋白质22.98%，总糖19.92 %，多糖2.00 %，脂肪9.40%,黄酮2.56%,此外每100 g黄秋葵嫩果中含有维生素A1.25 mg，维生素C 16mg，维生素B 0.13 mg，维生素B2 0.1 mg，胡萝卜素0.34 mg，尼克酸
0.8 mg,.丐 95 mg,磷 60 mg,铁 0.6mg,锌 2.37 mg,Ml3.7 mg。
[0003]鸡尾酒是配制酒的一种，是由两种或两种以上的酒或由酒与果蔬汁、香料、调味品等混合而成的一种饮品，通常在制作完成后用果蔬等装饰物加以装饰。
[0004]目前所查阅的资料中涉及到以秋葵原料制作的酒方面的专利已有多项，如利用秋葵为原料制作的发酵酒，或利用秋葵(或其种子)干燥后加工成粉添加到酒中，这些方法对秋葵中具有保健功能的有效成分利用并不充分，而且在加工过程中，特别是热加工过程中，很多活性成分可能发生损失，对秋葵保健功能的发挥有一定的影响，此外，并未查见有秋葵保健鸡尾酒方面的报道，市面也未见类似产品上市。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是为了最大程度的保留秋葵的营养价值和保健功能成分，并发明一种具有保健功能的秋葵鸡尾酒的制作方法，丰富酒精饮料的种类，提升鸡尾酒的保健功能。
[0006]本发明的目的是按如下方式实现的:所述秋葵保健鸡尾酒的制作方法包括如下步骤:
1.原料选择:挑选开花后5-15天，成熟度基本一致的秋葵。
[0007]2.初加工:冲洗表面泥沙、污物后，放入热水浸泡后，捞出，浙干表面水分，切片。
[0008]3.震荡浸泡:将切片的秋葵加入纯净水震荡浸泡lh，使秋葵中的黏液溶解于纯净水中。
[0009]4.原液收集:将溶液收集，根据成品稀释的不同要求选择进行真空浓缩，制成秋葵原液。
[0010]5.酒精浸泡:加入食用酒精震荡浸泡3min，收集酒精溶液。
[0011]6.浸洗:再次加入纯净水，震荡浸泡5min，将溶液与之前的浸泡秋葵酒精溶液混合，制成秋葵基酒。
[0012]7.干燥:将秋葵沥干水分，置于热风干燥设备中进行加热干燥，制成秋葵片。[0013]8.鸡尾酒制作:酒杯中加入l-2oz秋葵基酒，加入0.5oz秋葵原液，将干燥后的秋葵片浸于酒中(或嵌于酒杯口)，再根据口味和需要加入其它饮料或配料。
[0014]【具体实施方式】:
本发明通过以下流程得以实施:
原料选择——初加工——震荡浸泡——原液收集——酒精浸泡——浸洗——干燥——鸡尾酒制作
1.原料选择:挑选成熟度基本一致(开花后5-15天)的原料，无腐烂、霉斑，外形完整、色泽基本一致。
[0015]2.初加工:冲洗表面泥沙、污物后，放入热水(55_100°C)中浸泡5-30s，捞出，浙干表面水分，切片。
[0016]3.震荡浸泡:将切片的秋葵加入纯净水浸泡，以水量刚好没过秋葵表面为宜，置于震荡筛上(或以其他方式)进行震荡，摇晃lh，使秋葵中的黏液溶解于纯净水中。
[0017]4.原液收集:将溶液收集，根据成品稀释的不同要求选择进行真空浓缩，制成秋葵原液。
[0018]5.酒精浸泡:加入食用酒精，以酒精量刚好没过秋葵表面为宜，震荡3min，收集酒精溶液。
[0019]6.浸洗:再次加入纯净水，以水量刚好没过秋葵表面为宜，震荡5min，将溶液与之前的浸泡秋葵酒精溶液混合，制成秋葵基酒。
[0020]7.干燥:将秋葵浙干水分，置`于热风干燥设备中进行加热干燥，制成秋葵片。
[0021]8.鸡尾酒制作:酒杯中加入l-2oz秋葵基酒，加入0.5oz秋葵原液，将干燥后的秋葵片浸于酒中(或嵌于酒杯口)，再根据口味和需要加入其它饮料或配料。
【权利要求】
1.一种秋葵保健鸡尾酒，其特征是原料选择秋葵开花后5-15天期间的秋葵嫩果。
2.秋葵加工前应在热水(55-100°C)中浸泡一段时间，时间长短根据水温和原料处理量而确定，一般为5-30s。
3.浸泡时可以静置浸泡，可采用震荡浸泡提升秋葵有效成分的溶出。
4.可以用单一的浸泡(纯净水或食用酒精)方式溶解有效成分，也可以两种浸泡方式交替或组合使用。
5.制作的鸡尾酒应添加秋葵浸出的原液成分。
6.制作的秋葵保健鸡尾 酒可以加入干燥或新鲜的秋葵片装饰，也可不使用任何装饰。
【文档编号】C12G3/04GK103571718SQ201310558794
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年11月12日 优先权日:2013年11月12日
【发明者】辛松林, 肖岚, 王丹, 王绍胜, 朱楠 申请人:四川旅游学院, 辛松林, 四川农业大学