珍珠粉圆及其饮品的制作方法
【专利摘要】本发明是有关于一种珍珠粉圆及其饮品，其主要包含有多孔隙的食用膜层，于食用膜层内设有汁液内层，且汁液内层可为任何不同口味的液状物质，通过上述构成珍珠粉圆；当上述珍珠粉圆融入碳酸饮料，让碳酸饮料中所含的二氧化碳气体经由穿透多孔隙食用膜层产生膜层扩张变化，让珍珠粉圆在食用时具有Q弹爆汁的美味口感。
【专利说明】
珍珠粉圆及其饮品
技术领域
[0001] 本发明是有关于一种珍珠粉圆及其饮品，尤其是指一种可提升弹加感的珍珠粉 圆饮品，其通过利用碳酸技术对应穿透膜层以能增加膜层弹性度。
【背景技术】
[0002] -般而言，在诸多饮品食材的种类中，以珍珠奶茶最受欢迎，而珍珠奶茶为中国台 湾首创且风行世界的重要饮食之一；所谓"珍珠"即为中国台湾家喻户晓的可口点心"粉 圆"。粉圆一般是以淀粉类的蕃薯粉制成圆形颗粒状的粉圆，只要将粉圆经过烹煮熟化过 程，即可调制成口感滑润且软Q的粉圆食品。
[0003] 近年来陆续经过食品专家对粉圆进行改良，粉圆已经成为许多点心甜品无可或缺 的重要食材，已经成为甜品、冰品及饮料的添加物中最富口感、嚼劲的主要元素。现有粉圆 的种类相当多样化，主要包含小颗粒粉圆（俗称珍珠）、大颗粒粉圆（俗称波霸）、透明粉 圆、彩色粉圆及包心粉圆等多种形态。
[0004] 而近几年来，中国台湾对于食品安全的问题越趋严重，如塑化剂、黑心油、毒淀 粉…等等，而就粉圆来说，主要成分为淀粉，以采用蕃薯粉所制成的粉圆的Q弹度最佳，但 因有不肖业者使用未经核准的顺丁烯二酸酐化制淀粉等添加物于淀粉食品中，以用来增加 弹性口感，实际有害于人体健康。
[0005] 本案发明人秉持多年相关行业的丰富设计开发及实际制作经验，针对现有粉圆的 结构再予以研究改良，提供一种珍珠粉圆及其饮品，以期达到更佳实用价值性的目的。
【发明内容】
[0006] 本发明的主要目的在于提供一种珍珠粉圆及其饮品，尤其是指一种可提升弹加 感的珍珠粉圆饮品，其是通过利用碳酸技术对应穿透膜层，以能增加膜层弹性度为目的。
[0007] 本发明一种珍珠粉圆主要目的与功效，是由以下具体技术手段所达成：
[0008] 本发明的珍珠粉圆主要包含有多孔隙食用膜层及汁液内层，其中于食用膜层内设 有可为任何不同口味的液状物质的汁液内层；藉此，以构成珍珠粉圆。
[0009] 具体而言，本发明的一种珍珠粉圆，其包含有：
[0010] 汁液内层，为任何不同口味的液状物质；
[0011] 多孔隙食用膜层，其对应包覆于汁液内层外部，为具有多数个微孔隙的膜层，且为 食品级的膜层。
[0012] 如上所述的珍珠粉圆，其中多孔隙食用膜层的孔隙密度小于液状物质的密度，以 让液状物质不会透出多孔隙食用膜层。
[0013] 如上所述的珍珠粉圆，其中多孔隙食用膜层为由海藻萃取物所制成。
[0014] 如上所述的珍珠粉圆，其中汁液内层可为果汁、果浆、果泥、含酒精成分的汁液或 任何口味饮品等。
[0015] 本发明的一种含有珍珠粉圆的饮品的主要目的与功效，是由以下具体技术手段所 达成：
[0016] 本发明的含有珍珠粉圆的饮品为运用上述珍珠粉圆而制成的饮品，其是让诸多珍 珠粉圆融合于碳酸饮料中，该碳酸饮料为利用二氧化碳气体溶解在水中，当二氧化碳在水 中可形成碳酸而称为碳酸饮料；藉此，让碳酸饮料中所含的二氧化碳气体经由穿透多孔隙 食用膜层进入汁液内层，而产生扩张膜层的变化，让珍珠粉圆在食用咀嚼时，具有Q弹爆汁 的美味口感。
[0017] 如上所述的含有珍珠粉圆的饮品，其中所述碳酸饮料采用气泡水、起泡酒（香 槟）、啤酒其中一种。
[0018] 如上所述的含有珍珠粉圆的饮品，其中所述碳酸饮料中可进一步添加有果汁、果 粒、茶饮或含酒精成分的汁液等副添加物。
[0019] 由上述的说明可知，本发明的珍珠粉圆及其饮品与现有结构相较之下，本发明具 有以下优点：
[0020] 1.本发明的一种珍珠粉圆及其饮品，藉以利用碳酸技术对应穿透膜层，能增加膜 层弹性度，达到可提升弹加感。
[0021] 2.本发明的一种珍珠粉圆及其饮品，藉以可变化口味的汁液内层及碳酸饮料的组 成，达到口味多变化的功效。
【附图说明】
[0022] 图1 :本发明的珍珠粉圆的示意图；
[0023] 图2 :本发明的饮品的示意图；
[0024] 图3 :本发明的饮品中的珍珠粉圆示意图。
[0025] 图中符号说明：
[0026] 1珍珠粉圆； 11汁液内层； 12多孔隙食用膜 层；
[0027] 2碳酸饮料； A饮品。
【具体实施方式】
[0028] 为令本发明所运用的技术内容、发明目的及其达成的功效有更完整且清楚的揭 露，于以下进行详细说明，并请一并参阅附图及图号。
[0029] 首先，请参阅图1所示本发明的珍珠粉圆，是由以下具体技术手段所达成，珍珠粉 圆1主要包含有：
[0030] 汁液内层11，为任何不同口味的液状物质，如果汁、果浆、果泥、含酒精成分的汁 液、任一种口味饮品等；
[0031] 多孔隙食用膜层12,对应包覆于汁液内层11外部，为具有多数个微孔隙的膜层， 且为食品级的膜层；进一步该多孔隙食用膜层12为由海藻萃取物所制成的食品级膜层。
[0032] 当于该珍珠粉圆1制作时，其值得注意的是该多孔隙食用膜层12的孔隙密度必须 小于液状物质的密度，以让该汁液内层的液状物质不会透出多孔隙食用膜层12。
[0033] 请参阅图2~图3所示，当将该珍珠粉圆1制成饮品A时，是将诸多珍珠粉圆1添 加融合于碳酸饮料2中，而该碳酸饮料2可采用气泡水、起泡酒（香槟）或啤酒，利用碳酸 饮料2中二氧化碳气体穿透多孔隙食用膜层12进入汁液内层11，而产生扩张膜层的变化， 让珍珠粉圆1在食用咀嚼时，具有Q弹爆汁的美味口感。
[0034] 以下实验说明：
[0035] 未融入碳酸饮料2前的珍珠粉圆1外径X约为8. 5~8. 8mm，而其多孔隙食用膜层 12 厚度为 0. 44 ~0. 46mm。
[0036] 当将珍珠粉圆1添加融合于碳酸饮料2内，经反应过程（参见表一）：
[0037] 于反应1分钟之后，其该珍珠粉圆1外径Y约为8. 6~8. 9mm，而其多孔隙食用膜 层12厚度为0· 32~0· 40mm〇
[0038] 于反应5分钟之后，其该珍珠粉圆1外径Y约为9. 0~9. 2mm，而其多孔隙食用膜 层12厚度为0· 25~0· 30mm〇
[0039] 于反应30分钟之后，其该珍珠粉圆1外径Y约为9. 0~9. 2mm，而其多孔隙食用膜 层12厚度为0· 25~0· 30mm〇
[0040] 表一
L0042」 经买验前后址明N知，当珍秌粉圆1融合于碳酸饮科2之中，具耥由二氧化碳气体 穿透多孔隙食用膜层12进入汁液内层，在汁液内层11中会含有二氧化碳气体，进而使多孔 隙食用膜层12往外扩张，产生直径变大膜层变薄的变化，因此，当食用者咀嚼时，让珍珠粉 圆1于口齿间碰触而具有Q弹爆汁的美味口感。同时，也由实验证明，该饮品A在一定值时 间内饮用完毕，其口感、风味最佳。
[0043] 另外，为了增加口味变化，碳酸饮料2中可进一步添加有果汁、果粒、茶饮等副添 加物，而汁液内层11也可为任何不同口味的液状物质，如果汁、果浆、果泥、含酒精汁液、不 同口味饮品等。
【主权项】
1. 一种珍珠粉圆，其包含有： 汁液内层，为任何不同口味的液状物质； 多孔隙食用膜层，其对应包覆于汁液内层外部，为具有多数个微孔隙的膜层，且为食品 级的膜层。2. 如权利要求1所述的珍珠粉圆，其中所述多孔隙食用膜层的孔隙密度小于液状物质 的密度。3. 如权利要求1或2所述的珍珠粉圆，其中所述多孔隙食用膜层为由海藻萃取物所制 成。4. 如权利要求1或2所述的珍珠粉圆，其中所述汁液内层可为果汁、果浆、果泥、含酒精 成分的汁液、饮品其中一种。5. 如权利要求3所述的珍珠粉圆，其中所述汁液内层可为果汁、果浆、果泥、含酒精成 分的汁液、饮品其中一种。6. -种含有珍珠粉圆的饮品，其包含有如权利要求1至5中任意一项所述的珍珠粉圆； 其中是让珍珠粉圆融合于碳酸饮料中，而形成含有珍珠粉圆的饮品。7. 如权利要求6所述的含有珍珠粉圆的饮品，其中所述碳酸饮料采用气泡水、起泡酒、 啤酒其中一种。8. 如权利要求7所述的含有珍珠粉圆的饮品，其中进一步于碳酸饮料中加入增添口味 的副添加物。9. 如权利要求8所述的含有珍珠粉圆的饮品，其中所述副添加物为果汁、果粒、茶饮、 含酒精成分的汁液其中一种。
【文档编号】C12C5/00GK105982098SQ201510087253
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年2月25日
【发明人】吴直谦
【申请人】吴直谦