一种旱藕粉制备的珍珠粉圆的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种珍珠粉圆食品，其主要原料是旱藕粉，并添加了其他辅料制成。本发明还公开了这种旱藕粉制备的珍珠粉圆的方法，包括调和、粉碎、制粒、翻炒、烘制、包装、杀菌等步骤，本发明的产品所用原料是纯天然食物，含有16种人体必需氨基酸成份和微量元素，是一种富有弹性、嚼劲十足、具有保健作用的绿色食品。
【专利说明】—种旱藕粉制备的珍珠粉圆【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是一种由旱藕粉制备的珍珠粉圆。
【背景技术】
[0002]旱藕粉是由芭蕉芋制作而成，内含16种人体必需氨基酸成份和微量元素，其质地细腻口感极佳、味道独特、易熟耐烂、能帮助人体进食消化。
目前，市面上的珍珠粉圆一般以木薯淀粉作为生产原料，缺点是在没有辅助添加剂的情况下制成品没有嚼劲，本发明要解决的问题是利用营养丰富的旱藕粉制备一种不含添加剂、富有弹性、嚼劲十足的珍珠粉圆，并且添加的红薯粉增加了珍珠粉圆的薯味。
【发明内容】
[0003]本发明的一个目的是提供一种全天然成分、富有弹性、嚼劲十足的旱藕粉珍珠粉圆。
[0004]本发明的另一个目的是提供一种上述旱藕粉制备的珍珠粉圆的方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
[0006]一种旱藕粉制备的珍珠粉圆，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制:
[0007]旱藕粉100~110份、猪油2~3份、水15~25份。
[0008]所述旱藕粉制备的珍珠粉圆的方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为:
[0009]第一步调和:按原料配比将旱藕粉、水投入食品搅拌机，搅拌10~20分钟调和均匀；
[0010]第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100~300目，即制得粉状成品；
[0011]第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个直径I~3毫米的珍珠粉圆；
[0012]第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到60~80°C段，翻炒30~40分钟，变成微黄色即可；
[0013]第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到80~100°C段，烘制I~2小时，干燥至含水量12%以下；
[0014]第六步包装:将产品定量装到包装袋中；
[0015]第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70~85°C段，杀菌5~8分钟，常温干燥储存。
[0016]本发明具有以下有益效果:
[0017]I)本发明的产品对小儿疳积，伤寒，痢疾，湿热等症有辅助疗效。
[0018]2)本发明的产品含有16种人体必需氨基酸成份和微量元素，具有疏通肠胃、便于消化、养颜润肤的特殊功效，是一种具有保健作用的绿色食品。
[0019]3)本发明的产品所用原料是纯天然成分，无任何添加剂，可工业化生产，具有良好的社会经济效益。【具体实施方式】
[0020]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
[0021]实施例1
[0022]旱藕粉制备的珍珠粉圆，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0023]旱藕粉110公斤、猪油3公斤、水25公斤。
[0024]具体制备方法:
[0025]第一步调和:按原料配比将旱藕粉、水投入食品搅拌机，搅拌20分钟调和均匀。
[0026]第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100?300目，即制得粉状成品。
[0027]第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个直径3毫米的珍珠粉圆。
[0028]第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到80°C，翻炒30分钟，变成微黄色即可。
[0029]第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到80°C，烘制2小时，干燥至含水量12%以下。
[0030]第六步包装:将产品定量装到包装袋中。
[0031]第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70°C，杀菌6分钟，常温干燥储存。
[0032]实施例2
[0033]旱藕粉制备的珍珠粉圆，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0034]旱藕粉80公斤、猪油2公斤、水20公斤。
[0035]具体制备方法:
[0036]第一步调和:按原料配比将旱藕粉、水投入食品搅拌机，搅拌20分钟调和均匀。
[0037]第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100?300目，即制得粉状成品。
[0038]第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个直径2毫米的珍珠粉圆。
[0039]第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到70°C，翻炒30分钟，变成微黄色即可。
[0040]第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到100°C，烘制I小时，干燥至含水量12%以下。
[0041]第六步包装:将产品定量装到包装袋中。
[0042]第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到80°C，杀菌5分钟，常温干燥储存。
[0043]实施例3
[0044]旱藕粉制备的珍珠粉圆，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
[0045]旱藕粉40公斤、猪油0.8公斤、水7公斤。
[0046]具体制备方法:
[0047]第一步调和:按原料配比将旱藕粉、水投入食品搅拌机，搅拌20分钟调和均匀。
[0048]第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100?200目，即制得粉状成品。
[0049]第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个直径I毫米的珍珠粉圆。
[0050]第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到60°C，翻炒30分钟，变成微黄色即可。[0051]第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到80°C，烘制2.5小时，干燥至含水量12%以下。
[0052]第六步包装:将产品定量装到包装袋中。
[0053]第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到85°C，杀菌5分钟，常温干燥储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种旱藕粉制备的珍珠粉圆，其特征在于，所述的旱藕粉制备的珍珠粉圆含有以下原料，按下述重量份数配制: 旱藕粉100?110份、猪油2?3份、水15?25份。 所述制备方法的具体步骤和工艺为: 第一步调和:按原料配比将旱藕粉、水投入食品搅拌机，搅拌10?20分钟调和均匀。 第二步粉碎:将调和的物料用超微粉碎机粉碎至100?300目，即制得粉状成品。 第三步制粒:将粉状成品投入食品制粒机，制成每个直径I?3毫米的珍珠粉圆。 第四步翻炒:将猪油按原料配比和珍珠粉圆放入食品翻炒机，加温到60?80°C段，翻炒30?40分钟,变成微黄色即可。 第五步烘制:将上述产品投入食品烘干机，加温到80?100°C段，烘制I?2小时，干燥至含水量12%以下。 第六步包装:将产品定量装到包装袋中。 第七步杀菌:将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70?85°C段，杀菌5?8分钟，常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述旱藕粉制备的珍珠粉圆含有以下原料，按下述重量比配制: 旱藕粉110公斤、猪油3公斤、水25公斤。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第二步中最佳粉碎产品目数是100 目。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第四步中最佳翻炒温度和时间分别70°C是30分钟。
5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第五步中最佳烘制温度和时间分别80°C是2小时。
6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第七步中最佳杀菌温度和杀菌时间分别是70°C和5分钟。
【文档编号】A23L1/214GK103519103SQ201310430442
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】王福球 申请人:王福球