专利名称：包馅珍珠粉圆的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种粉圆，尤其是一种包裹有馅料的粉圆。
背景技术：
粉圆为台湾传统上所制作的食品,该产品在台湾已有数十 年的生产及消费的历史,粉圆是一种传统上使用红薯淀粉或木 薯淀粉为主原料经添加焦糖色素及香精等原料经一层胶水,一 层淀粉逐次包裹所形成的褐色圆形体,该圆形体经煮熟后形成 半透明状具弹性的圆形体而被消费者所使用或食用,所以又称 为珍珠粉圆，珍珠奶茶中的珍珠即煮熟后的粉圆，这种传统的 珍珠粉圆因其包芯制作相当困难，所以不包芯，味道单一，经 常配合饮品食用。市面上的包芯淀粉或谷物粉制品，通常是以 豆沙、芝麻沙或果酱等作为内芯，以糯米粉或其他谷物粉类天 然淀粉作为外皮，这样的包芯粉圆虽然较传统粉圆口味更好，
但其润滑度和弹性都欠佳，不能给食用者带来爽滑感和Q感， 且不透明。
发明内容
为了克服上述缺陷，本实用新型提供了一种包馅珍珠粉 圆，该包馅珍珠粉圆煮熟后弹性佳、润滑度好，且外皮呈透明。本实用新型为了解决其技术问题所采用的技术方案是 一种包馅珍珠粉圆，主要由内馅和外皮组成，圆形的内馅
包裹于圆形的外皮中，上述内馅主要采用软质馅料，外皮主要
采用改性淀粉。
本实用新型的进一步技术方案是
所述改性淀粉至少为醋酸酯化木薯淀粉、羟丙基酯化木薯 淀粉和氧化木薯淀粉中的一种。
所述外皮还加有砂糖、瓜尔豆胶和水。
所述软质馅料为豆沙馅料。可以是红豆沙馅、绿豆沙馅和 白豆沙馅等豆沙馅料，
所述软质馅料为水果酱馅。可以是菠萝酱馅、金桔酱馅等 水果酱馅。
所述内馅还加有木薯淀粉、麦芽糖浆和香精。 所述包馅珍珠粉圆的外皮表面吸附有糖浆。 本实用新型的有益效果是由于该包馅珍珠粉圆主要由内 馅和外皮组成，圆形的内馅包裹于圆形的外皮中，内馅主要采 用软质馅料，外皮主要采用改性淀粉，该包馅珍珠粉圆煮熟后 弹性佳、润滑度好，且外皮呈透明，本例在满足消费者口感的 同时，其煮熟后透明可见内馅的外观也能增强消费者的食欲。
图l为本实用新型结构示意图。
具体实施方式
实施例 一种包馅珍珠粉圆，主要由内馅1和外皮2组成， 圆形的内馅包裹于圆形的外皮中，上述内馅主要采用软质馅 料，外皮主要采用改性淀粉。
所述改性淀粉至少为醋酸酯化木薯淀粉、羟丙基酯化木薯 淀粉和氧化木薯淀粉中的一种。
所述外皮还加有砂糖、瓜尔豆胶和水。
所述软质馅料为豆沙馅料。可以是红豆沙馅、绿豆沙馅和 白豆沙馅等豆沙馅料。
所述软质馅料为水果酱馅。可以是菠萝酱馅、金桔酱馅等 水果酱馅。
所述内馅还加有木薯淀粉、麦芽糖浆和香精。 所述包馅珍珠粉圆的外皮表面吸附有糖浆。 由于外皮采用了改性淀粉，本例煮熟后其外皮为透明，可
以很清楚的看到外皮包裹着的内馅，十分美观，而且有弹性又爽滑。
权利要求1、一种包馅珍珠粉圆，其特征在于主要由内馅(1)和外皮(2)组成，圆形的内馅包裹于圆形的外皮中，上述内馅主要采用软质馅料，外皮主要采用改性淀粉。
2、 根据权利要求l所述的一种包馅珍珠粉圆，其特征在于所述软质馅料为豆沙馅料。
3、 根据权利要求l所述的一种包馅珍珠粉圆，其特征在于所述软质馅料为水果酱馅。
专利摘要本实用新型公开了一种包馅珍珠粉圆，主要由内馅和外皮组成，圆形的内馅包裹于圆形的外皮中，上述内馅主要采用软质馅料，外皮主要采用改性淀粉，该包馅珍珠粉圆煮熟后弹性佳、润滑度好，且外皮呈透明，本例在满足消费者口感的同时，其煮熟后透明可见内馅的外观也能增强消费者的食欲。
文档编号A21C9/06GK201418347SQ200920038669
公开日2010年3月10日 申请日期2009年1月5日 优先权日2009年1月5日
发明者蔡启明 申请人:味宝食品(昆山)有限公司