蔓越莓糖果片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蔓越莓糖果片及其制备方法，所述蔓越莓糖果片由下述重量份的原料组成：由下述重量份的原料组成：蔓越莓粉85?95份、硬脂酸镁1?5份、二氧化硅0.2?2份、糊精3?13份、辅料15?25份。本发明蔓越莓糖果片，采用纯天然原料，融合科学的保健养生理念，将现代养生技术与传统工艺有机结合；本发明所用的原料中无有害物质，不污染环境，而且本发明原料来源广泛，制备工艺简单，产品具有提高免疫力、美容养颜、促进细胞生长、抗衰老的作用。
【专利说明】
蔓越莓糖果片及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种蔓越莓糖果片及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 蔓越莓，学名:Oxycoccos，也有人叫蔓越橘、小红莓，归属于杜鹊花科越橘属红梅 台子亚属，目前在北美的一些地区被广泛种植，在我国的大兴安岭地区也比较常见。蔓越莓 含有丰富的原花青素，具有抗氧化、延缓衰老、防治消化系统疾病、防治泌尿道感染、抗癌、 保护口腔和牙齿等多种特殊功能。原花青素是一种存在自然界的天然多酚，其主要结构是 儿茶素、表儿茶素或者儿茶素与表儿茶素的聚合体，具有抗氧化、保护心血管、抗炎、抗菌、 抗肿瘤和免疫调节等生物活性。它是一种作用力很强的抗氧化剂，能有效地降低羟自由基 和超氧根阴离子自由基的含量，保护DNA细胞免受自由基引起的氧化损害，还可以有效地控 制脂质过度氧化。
[0003] 本发明提供了一种蔓越莓糖果片，具有良好的营养保健功效。
【发明内容】
[0004] 针对现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种蔓越莓糖果 片。
[0005] 本发明所要解决的技术问题之二是提供上述蔓越莓糖果片的制备方法。
[0006] 为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：
[0007] -种蔓越莓糖果片，由下述重量份的原料组成：蔓越莓粉85-95份、硬脂酸镁1-5 份、二氧化硅〇. 2-2份、糊精3-13份、辅料15-25份。
[0008] 优选地，所述的辅料为山梨糖醇、壳三糖、壳六糖中的一种或多种的混合物。
[0009] 更优选地，所述的辅料由山梨糖醇、壳三糖、壳六糖混合而成，所述山梨糖醇、壳三 糖、壳六糖的质量比为(1-3) :(1-3): (1-3)。
[0010] 优选地，所述的糊精为麦芽糊精、β-环糊精中的一种或其混合物。
[0011] 更优选地，所述的糊精由85-95wt %麦芽糊精和5-15wt % β-环糊精混合而成。
[0012] 本发明还提供了上述蔓越莓糖果片的制备方法，包括以下步骤：
[0013 ](1)将蔓越莓烘干、粉碎，得到蔓越莓粉；
[0014] (2)将硬脂酸镁、辅料分别粉碎至80-180目；
[0015] ⑶将糊精与水按质量比为(1-3): (1-3)混合，得到糊精浆；
[0016] (4)将蔓越莓粉、辅料与二氧化硅混合均匀;加入糊精浆混合成团，用16目筛制粒；
[0017] (5)置于40-60°C干燥箱中干燥5-24小时，用20目筛整粒，得到干颗粒；
[0018] (6)将干颗粒加入硬脂酸镁充分混匀，压片，即得。
[0019] 本发明蔓越莓糖果片，采用纯天然原料，融合科学的保健养生理念，将现代养生技 术与传统工艺有机结合;本发明所用的原料中无有害物质，不污染环境，而且本发明原料来 源广泛，制备工艺简单，产品具有提高免疫力、美容养颜、促进细胞生长、抗衰老的作用。
【具体实施方式】
[0020] 下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施 例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示 的技术内容加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明 的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本发明的保护范围内。
[0021] 实施例中各原料介绍：
[0022] 硬脂酸镁，CAS号:557-04_0,采用菱湖新望化学有限公司提供的食品级硬脂酸镁。 [0023] 二氧化硅，CAS号：7631-86-9，采用河南光鑫食品添加剂有限公司提供的120目的 食品级二氧化硅。
[0024]麦芽糊精，CAS号：9050-36-6,采用山东西王糖业有限公司邹平糊精分公司提供的 食品级麦芽糊精。
[0025] β-环糊精，CAS号:7585-39-9,采用安徽中南生物科技有限公司提供的食品级β-环 糊精。
[0026] 山梨糖醇，即L-山梨糖醇，CAS号：6706-59-8。
[0027] 壳三糖，CAS 号：41708-93_4。
[0028] 壳六糖，CAS 号：41708-95-6。
[0029] 蔓越莓，采用从美国北部进口的蔓越莓。
[0030] 实施例1
[0031] 蔓越莓糖果片原料(重量份）：蔓越莓粉88份、硬脂酸镁2份、二氧化硅0.5份、糊精 10份、辅料21份。
[0032]所述的辅料由山梨糖醇、壳三糖、壳六糖按质量比为1:1:1搅拌混合均匀得到。 [0033] 所述的糊精由90wt %麦芽糊精和1 Owt % β-环糊精搅拌混合均匀得到。
[0034]蔓越莓糖果片的制备方法，包括以下步骤：
[0035] (1)将蔓越莓置于50Γ的烘箱中干燥6小时；将干燥后的蔓越莓去核、粉碎至120 目，得到蔓越莓粉；
[0036] (2)将硬脂酸镁、辅料分别粉碎至120目；
[0037] (3)将糊精与水按质量比为1:2搅拌混合均匀，得到糊精浆；
[0038] (4)将蔓越莓粉、粉碎后的辅料与二氧化硅搅拌混合均匀；再加入糊精浆搅拌，搅 拌至握之成团，按之即散的软材，用16目筛制粒，得到湿颗粒；
[0039] (5)将湿颗粒置于50°C干燥箱中干燥12小时，用20目筛整粒，得到干颗粒；
[0040] (6)将干颗粒加入硬脂酸镁充分混匀，压片制成糖果片，每片质量600mg。得到实施 例1的蔓越莓糖果片。
[0041 ] 实施例2
[0042]与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的辅料由壳三糖、壳六糖按质量比为1:1 搅拌混合均匀得到。即可制得实施例2的蔓越莓糖果片。
[0043] 实施例3
[0044]与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的辅料由山梨糖醇、壳六糖按质量比为 1:1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例3的蔓越莓糖果片。
[0045] 实施例4
[0046] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的辅料由山梨糖醇、壳三糖按质量比为 1:1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例4的蔓越莓糖果片。
[0047] 实施例5
[0048] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的辅料仅为山梨糖醇。即可制得实施例5 的蔓越莓糖果片。
[0049] 实施例6
[0050] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的糊精仅为麦芽糊精。即可制得实施例6 的蔓越莓糖果片。
[0051 ] 实施例7
[0052]与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的糊精仅为β_环糊精。即可制得实施例7 的蔓越莓糖果片。
[0053] 实施例8
[0054] 与实施例1基本相同，区别仅仅在于:所述的辅料仅为山梨糖醇，所述的糊精仅为 麦芽糊精。即可制得实施例8的蔓越莓糖果片。
[0055] 测试例1
[0056]将实施例1-7制备的蔓越莓糖果片，置于25°C，相对湿度85%环境下保藏半年，采 用《GB/T 4789.2-2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行菌落总数测试。具体测试 结果见表1。
[0057]表1:菌落总数测试表cfu/g
[0058]
[0059]
[0060] 比较实施例1与实施例2-4,实施例1(山梨糖醇、壳三糖、壳六糖复配)防腐性能明 显高于实施例2_4(山梨糖醇、壳三糖、壳六糖中任意两种复配）；比较实施例1与实施例6-7， 实施例1(麦芽糊精、环糊精复配)防腐性能明显高于实施例6_7(麦芽糊精、β-环糊精中单 一原料)。
[0061 ] 测试例2
[0062]对实施例1-4和实施例6-7制得的蔓越莓糖果片进行抗疲劳测试。
[0063] 共6组，每组50只小鼠。每只小鼠每天上午9点、下午6点喂食实施例1-4和实施例6-7制得的蔓越莓糖果片，每次喂食2片，连续30天后，参照卫生部《保健食品检验与评价技术 规范-2003》中缓解体力疲劳功能实验的检验方法对受试小鼠的负重游泳时间、血清尿素、 肝糖原进行检测，取平均值。试验数据见表2。
[0064]表2:抗疲劳测试结果表
[0065]
[0066]比较实施例1与实施例2-4,实施例1(山梨糖醇、壳三糖、壳六糖复配)抗疲劳效果 明显优于实施例2_4(山梨糖醇、壳三糖、壳六糖中任意两种复配）；比较实施例1与实施例6-7,实施例1(麦芽糊精、β_环糊精复配)抗疲劳效果明显优于明显高于实施例6-7(麦芽糊精、 β-环糊精中单一原料）。
[0067] 测试例3
[0068]对实施例1-4和实施例6-7制得的蔓越莓糖果片进行稳定性测试。
[0069] 本发明蔓越莓糖果片中包含的原花青素是蔓越莓的指标性成分。将实施例1-4和 实施例6-7制得的蔓越莓糖果片分别用铝塑复合膜袋密封包装，将它们置于38°C温度下放 置3个月，测定各试样中3月时的原花青素相对于该试样0月时的残余含量。测试方法:将蔓 越莓糖果片粉碎，用75 %乙醇提取，料液比1:10g/mL，温度70°C，时间30min。过滤，取滤液， 旋转蒸发浓缩，冷冻，干烘，得原花青素粗品。本实验以儿茶素为标准品，建立线性回归方 程，并采用香草醛-浓盐酸法测定样品在495nm吸光度，根据标准曲线换算原花青素的含量。
[0070] 具体结果见表3。
[0071]表3:稳定性测试结果表 [0072]
[0073]比较实施例1与实施例2-4，实施例1 (山梨糖醇、壳三糖、壳六糖复配)稳定性明显 优于实施例2-4(山梨糖醇、壳三糖、壳六糖中任意两种复配）；比较实施例1与实施例6-7,实 施例1(麦芽糊精、环糊精复配)稳定性明显优于明显高于实施例6_7(麦芽糊精、β-环糊精 中单一原料)。
【主权项】
1. 一种蔓越莓糖果片，其特征在于，由下述重量份的原料组成:蔓越莓粉85-95份、硬脂 酸镁1 -5份、二氧化硅0.2-2份、糊精3-13份、辅料15-25份。2. 如权利要求1所述的蔓越莓糖果片，其特征在于:所述的辅料为山梨糖醇、壳三糖、壳 六糖中的一种或多种的混合物。3. 如权利要求2所述的蔓越莓糖果片，其特征在于:所述的辅料由山梨糖醇、壳三糖、壳 六糖混合而成，所述山梨糖醇、壳三糖、壳六糖的质量比为(1-3) :(1-3): (1-3)。4. 如权利要求1-3中任一项所述的所述的蔓越莓糖果片，其特征在于:所述的糊精为麦 芽糊精、β-环糊精中的一种或其混合物。5. 如权利要求4所述的所述的蔓越莓糖果片，其特征在于:所述的糊精由85-95wt %麦 芽糊精和5_15wt % β-环糊精混合而成。6. 如权利要求1-5中任一项所述的蔓越莓糖果片的制备方法，其特征在于:包括以下步 骤： (1) 将曼越莓烘干、粉碎，得到曼越莓粉； (2) 将硬脂酸镁、辅料分别粉碎至80-180目； (3) 将糊精与水按质量比为（1-3): (1-3)混合，得到糊精浆； (4) 将蔓越莓粉、辅料与二氧化硅混合均匀;加入糊精浆混合成团，用16目筛制粒； (5) 置于40-60°C干燥箱中干燥5-24小时，用20目筛整粒，得到干颗粒； (6) 将干颗粒加入硬脂酸镁充分混匀，压片，即得。
【文档编号】A23L19/00GK105995683SQ201610318556
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月13日
【发明人】张露引
【申请人】上海艾苛密进出口有限公司