作按钮进行启停控制、条件设置或功率调节。控制装置6设置在机架I的上方的一端，便于操作，控制装置6连接有显示器，可采用可触碰控制的液晶显示屏，可通过显示器直观地了解或调控一体化擀面机各个部件的工作状况，也可通过控制装置6的操作按钮对一体化擀面机的各个部分进行控制、调节或预设，提高一体化擀面机的自动化控制。
[0052]利用本实用新型所述的一体化擀面机进行制面的方法，包括以下步骤:
[0053]步骤一、和面，将一定量的面粉放入所述和面仓2中，盖上顶盖后，启动第一电机进行和面，同时在顶盖的凹槽内分次逐步倒入一定量的和面用盐水，盐水经过顶盖的孔洞均匀滴入到面粉中，经过搅拌得到面粒；
[0054]步骤二、一次醒面，将所述面粒密封后在温度18-35 °C，相对湿度55% -85%条件下醒发40-320min;可将面粒分为多块，用塑料袋密封后，放置到专利号为2013201513727.0的醒面箱中进行醒面。
[0055]步骤三、一次压面，将经过一次醒面的面粒放入压面箱3的移动盘7中，启动动力系统使移动盘7上升，并使面粒在移动盘7和挡板8之间挤压成片状，且经多次反复折叠、挤压后制备为面块；
[0056]步骤四、二次醒面，将所得面块密封后在温度18-32 °C，相对湿度55% -85%条件下醒发2-18h ;可将面块分为多块，并用塑料袋密封后，放置到专利号为2013201513727.0的醒面箱中进行醒面。
[0057]步骤五、二次压面，将经过二次醒面所得面块放入压面箱3的移动盘7中进行二次压面，并调节移动盘7的底部与挡板8之间的距离为l-3cm，得到相应厚度的面片。
[0058]步骤六、擀面，将经过二次压面的面片送入擀面装置4进行擀面，并通过距离调节装置的操作杆逐次调小转动轴和固定轴之间距离，直至所需的面片厚度，既得到薄面片。每次擀面后的面带实际后厚度可由设置设置在转动轴与固定轴之间的红外线检测探头自动检测，并在液晶显示器上显示面带实际厚度，如此进行多次擀面直至所需的厚度。
[0059]步骤七、切面，将所得薄面片放置在所述第一输送带上，并由切刀进行切面，得到面条。
[0060]所述的利用一体化擀面机进行制面的方法中，步骤一中所述面粉可以是小麦粉、荞麦粉、玉米粉、米粉、高粱粉或马铃薯全粉，或所述多种面粉中任两种或多种组成的混合粉；
[0061]所述面粉和盐水的配比为:面粉80-100重量份；盐水29_45重量份；
[0062]所述盐水质量浓度为5-10% ;
[0063]所述盐水中还包含2-7 %的白醋。
[0064]尽管本实用新型的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本实用新型的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本实用新型并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
【主权项】
1.一种一体化擀面机，其特征在于，包括: 擀面机主体； 压面箱，其包括移动盘、挡板及动力系统，所述挡板固定于所述擀面机主体上，所述移动盘以可上下升降的方式平行设置于挡板下方，且所述移动盘与动力系统连接，并由所述动力系统驱动进行上下移动。
2.如权利要求1所述的一体化擀面机，其特征在于，所述擀面机主体包括: 机架； 和面仓，其内设置有搅拌轴，所述搅拌轴与第一电机连接并由第一电机驱动进行转动，所述和面仓设置于所述机架上一定的位置； 擀面装置，其包括转动轴和固定轴，所述转动轴与固定轴以相对距离可调的方式固定在机架上，所述转动轴与第二电机连接，并由所述第二电机驱动进行转动； 切面装置，其包括第一输送带和切刀，所述切刀设置在所述第一输送带的端部；所述切面装置也固定于所述机架上一定的位置。
3.如权利要求2所述的一体化擀面机，其特征在于，所述动力系统包括传动件和电机，其中所述传动件包括丝杆和丝杆套，所述丝杆和丝杆套通过螺纹的配合活动连接，所述丝杆套或丝杆与电机连接并由电机驱动进行转动使传动件产生伸缩；所述丝杆的上端和所述移动盘底部连接，并推动所述移动盘进行上下移动； 此外，所述动力系统也可以是由液压杆及液压油缸组成的液压传动装置，或由气压杆及气压缸组成的气压传动装置。
4.如权利要求2所述的一体化擀面机，其特征在于，所述移动盘设置为底部为平面的上端开口的槽体，所述移动盘的深度为8-15cm，所述移动盘以可向内外水平推拉的方式与所述机架活动连接，且所述移动盘的外侧设置有把手。
5.如权利要求2所述的一体化擀面机，其特征在于，所述和面仓与所述机架以可抽拉并可倾斜的方式活动连接；所述和面仓开口处设置有顶盖，所述顶盖上设置有凹槽，所述凹槽的底部设置有多个直径为2-5mm的孔洞； 另外，所述顶盖与所述和面仓的连接处设置有感应装置，所述第一电机与所述感应装置连接，并由所述感应装置控制进行启动或关闭。
6.如权利要求2所述的一体化擀面机，其特征在于，所述擀面装置还包括距离调节装置，所述距离调节装置包括齿轮及操作杆，其中所述擀面装置的转动轴和固定轴两端分别卡接在所述齿轮上的不同锯齿之间，所述齿轮上的锯齿的尺距设置为递增或递减，使齿轮转动时转动轴与固定轴之间的距离随齿距的大小变化产生相应的变化；所述齿轮与所述操作杆连接并由操作杆控制进行转动； 所述擀面装置的转动轴和固定轴之间的空隙设置为0.l-25mm ; 另外，所述擀面装置的转动轴和固定轴之间设置有用于检测转动轴与固定轴之间距离的红外线检测探头；所述擀面装置外部设置有保护罩。
7.如权利要求2所述的一体化擀面机，其特征在于，所述切面装置还包括第二输送带及托盘，所述第二输送带设置在所述切刀的下方，所述托盘水平设置在所述第二输送带的下方，并与所述第二输送带的卸料端对应；所述第一输送带及第二输送带分别与第三电机连接，并由第三电机驱动进行转动； 另外，所述托盘以可进行左右移动的方式与所述机架活动连接；所述切刀与第四电机连接，并由所述第四电机驱动进行上下往复移动。
【专利摘要】本实用新型公开了一种一体化擀面机，将压面箱设置为由移动盘和挡板构成的挤压装置，并将移动盘与动力系统连接，并由动力系统驱动上移，形成对面团形成相当于6吨重的强大的挤压力，使面条的韧性、光泽及口感都得到大幅度的提高。另外，将和面仓、压面箱、擀面装置及切面装置合理地通过机架结合为一体，能够方便地实现从面粉到成品面条的一体化生产。将面团经过在两次恒温醒面和两次挤压，使面团形成有序的面筋网状结构，淀粉充填在网状结构空隙之中，如同“混凝土中的钢筋-水泥”关系，并能够提高面粉中的酶活性，从而进一步增加面条的韧性和口感。
【IPC分类】A21C3-10, A21C3-04, A21C3-02, A21C1-00
【公开号】CN204499272
【申请号】CN201420872054
【发明人】张泓, 胡宏海, 刘倩楠, 黄峰, 戴小枫, 黄艳杰, 张 荣, 徐芬, 张春江, 张雪, 李慧超, 陈文波
【申请人】中国农业科学院农产品加工研究所
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2014年12月31日