本发明涉及一种玛咖精粉的制备方法。
背景技术：
玛咖（Lepidium meyenii Walp., Maca）是源于南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长，引进到我国云南、新疆等地区有较大面积的种植，2015年，仅在云南丽江玛咖产业基地面积就超过14万亩。玛咖是一种纯天然药食二用原料，其营养丰富，有“南美人参”之誉。
种植的玛咖，采集后，需要及时干燥为干品原料，尽快制备为产品，并密封保存，才能防止有效成分的挥发。这方面，已有相关标准：DB53/T 655 玛咖原料鉴别技术规范和DBS 53/001 玛咖干制品。目前，玛咖干制品一般制成压片形式，如公开号为“CN104920762A”，名称为“一种黄精玛咖压片糖及其制备方法”的发明专利申请，公开号为“CN104687048A”，名称为“一种玛咖压片及其制备方法”的发明专利申请，以及公开号为“CN105394766A”，名称为“一种含有玛咖的保健食品配方及制备方法”的发明专利申请，均采用玛咖干品原料粉碎——复配——压片的方法。上述的压片作为保健品和食品的一种制备形式，安全卫生、食用方便，营养和有特殊功效性的物质等有效成分不容易被破坏，保质期长。
而玛咖活性成份是玛咖酰胺（macamides）和玛咖烯（macaenes），这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛咖又被称为天然荷尔蒙发动机，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉，具有提高免疫力的作用，增强前列腺的功能。由于受种植地区、种源、管理、采收等要素的影响，玛咖活性成份的差别明显。一般地，在海拔3000米以上的高山种植玛咖的活性成份显著高于平原种植的。颜色较深的高于颜色较淡的。即使是同一厂家，采取同一地区的材料，批次的不同，其玛咖活性成份就有达到数倍。因此，如果以玛咖活性成份的含量为标准，上述的压片产品仅能够作为原料，玛咖活性成份低而变化幅度大，占干品的比例为0.01～0.2%。每人每天需要20片（0.25g），如果食用同样数量的玛咖干品，有些人摄食的玛咖活性成份的含量可能超过所能够承受的含量，有些人由于摄食的含量极低而没有任何效果。
迄今为止，我国还没有能够标注玛咖成分的产品。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是能够确定玛咖含量的玛咖精粉，即提供具有确定的玛咖酰胺和玛咖烯含量的玛咖精粉，能够保证其含量相同、功效一致，并防止快速挥发，从而能够达到充分高效地利用玛咖的优势。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种玛咖精粉的制备方法，经过下列各步骤：
a、粉碎：将含水率为5～9%的玛咖干品置于多功能粉碎机中进行粉碎，使玛咖粉的粒度为100～300目；
b、提取：将步骤a的玛咖粉投入到多功能提取罐中，然后向提取罐中加入浓度为65～95v/v%的食用乙醇，密封提取罐，以温度40～60℃回流提取30～120分钟；
c、离心：将步骤b所得玛咖提取液通过离心机进行离心分离，取滤液，将滤渣重复提取一次，合并两次所得滤液；
d.、蒸发：将合并所得滤液置于低温浓缩机内，以温度25～30℃、真空度为0.003Mpa进行低温减压蒸发，回收溶剂，得到浸膏，所得浸膏的相对密度为1.10～1.15(55℃)；
e、喷雾干燥：将步骤d的浸膏通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，即得到玛咖精粉，使玛咖精粉干燥均匀、含水量在3%以下。
所述步骤a的玛咖干品是将新鲜玛咖的块根洗净，自然风干2天后切成厚度为0.2～0.5厘米的片状，再置于50℃下干燥至含水率为5～9%。
所述步骤b的玛咖粉和食用乙醇是按固液比kg:L计为1:（8～15）进行混合的。
所述步骤e的喷雾干燥是控制热风干燥温度为100～120℃、出口温度为75～80℃。
所得产品以内铝箔袋、外纸板桶进行包装。
与现有技术相比，本发明的优点在于将干燥玛咖原料粉碎后，通过无毒溶剂乙醇提取，得到高含量的玛咖产品，富含玛咖酰胺和玛咖烯，能够保证其含量相同、功效一致，并防止快速挥发，从而能够达到充分高效地利用玛咖的优势。所得玛咖精粉的活性物质含量高，又节约时间，节省原料及能源。在上述提取条件下，获得的玛咖精粉可以达到以下质量指标：玛咖精粉质量指标表玛咖烯≥1.0%，玛咖酰胺≥2.0%。
为最大程度保证玛咖中玛咖酰胺和玛咖烯的收率，本发明采用以下几个方案：（1）低温干燥：玛咖酰胺和玛咖烯均为热敏物质，长时间受热容易热分解。本发明中对玛咖鲜品切片后，低温（≤50℃）真空干燥得到含水量为3～5%的玛咖干品，以避免常温干燥过程中玛咖原料中玛咖酰胺和玛咖烯的损失。（2）绿色、连续逆流提取：常规提取采用提取罐提取得到提取液，间歇操作，费时、费力、批次间产品质量的稳定性差。本发明采用连续逆流提取装置进行提取，提取溶剂为无害的食用酒精，玛咖粉与溶剂的重量比为1:8～1:15，提取温度保持在40～60℃，浸出时间为30～120分钟。本发明通过连续逆流提取能够提高玛咖酰胺和玛咖烯的溶出率，缩短提取时间，减少溶剂用量，连续化、自动化提取降低劳动强度，提高批次产品质量的稳定性。（3）低温真空蒸发：常规三效浓缩、薄膜蒸发，蒸发温度均高于50℃，蒸发时间长，热敏物质易遇热分解。本发明采用低温真空蒸发装置，控制蒸发温度为25～30℃，蒸发室的真空度为0.003兆帕，通过低温真空蒸发，保证热敏成分——玛咖酰胺和玛咖烯在蒸发过程中，最大程度的保留。（4）喷雾干燥：喷雾干燥具有加热时间短、连续自动化操作、所得干燥粉细腻、均匀，易溶解等优点。因此，本发明通过喷雾干燥获得玛咖精粉。总之，本发明通过以上几个关键工序，以保留玛咖中活性成分—玛咖酰胺和玛咖烯，集成现代先进提取、蒸发、干燥等工艺，以保障玛咖精粉中玛咖酰胺和玛咖烯的含量。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
a、粉碎：将新鲜玛咖的块根洗净，自然风干2天后切成厚度为0.3厘米的片状，再置于50℃下干燥至含水率为6%的玛咖干品，再置于多功能粉碎机中进行粉碎，使玛咖粉的粒度为200目；
b、提取：将步骤a的玛咖粉投入到多功能提取罐中，然后按固液比kg:L计为1:10向提取罐中加入浓度为95v/v%的食用乙醇，密封提取罐，以温度55℃回流提取90分钟；
c、离心：将步骤b所得玛咖提取液通过离心机进行离心分离，取滤液，将滤渣重复提取一次，合并两次所得滤液；
d.、蒸发：将合并所得滤液置于低温浓缩机内，以温度28℃、真空度为0.003Mpa进行低温减压蒸发，回收溶剂，得到浸膏，所得浸膏的相对密度为1.10～1.15(55℃)；
e、喷雾干燥：将步骤d的浸膏通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，控制热风干燥温度为110℃、出口温度为78℃，即得到玛咖精粉，使玛咖精粉干燥均匀、含水量在3%以下。
实施例2
a、粉碎：将新鲜玛咖的块根洗净，自然风干2天后切成厚度为0.2厘米的片状，再置于50℃下干燥至含水率为5%的玛咖干品，再置于多功能粉碎机中进行粉碎，使玛咖粉的粒度为100目；
b、提取：将步骤a的玛咖粉投入到多功能提取罐中，然后按固液比kg:L计为1:8向提取罐中加入浓度为65v/v%的食用乙醇，密封提取罐，以温度40℃回流提取120分钟；
c、离心：将步骤b所得玛咖提取液通过离心机进行离心分离，取滤液，将滤渣重复提取一次，合并两次所得滤液；
d.、蒸发：将合并所得滤液置于低温浓缩机内，以温度25℃、真空度为0.003Mpa进行低温减压蒸发，回收溶剂，得到浸膏，所得浸膏的相对密度为1.10～1.15(55℃)；
e、喷雾干燥：将步骤d的浸膏通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，控制热风干燥温度为100℃、出口温度为75℃，即得到玛咖精粉，使玛咖精粉干燥均匀、含水量在3%以下。
实施例3
a、粉碎：将新鲜玛咖的块根洗净，自然风干2天后切成厚度为0.5厘米的片状，再置于50℃下干燥至含水率为9%的玛咖干品，再置于多功能粉碎机中进行粉碎，使玛咖粉的粒度为300目；
b、提取：将步骤a的玛咖粉投入到多功能提取罐中，然后按固液比kg:L计为1:15向提取罐中加入浓度为85v/v%的食用乙醇，密封提取罐，以温度60℃回流提取30分钟；
c、离心：将步骤b所得玛咖提取液通过离心机进行离心分离，取滤液，将滤渣重复提取一次，合并两次所得滤液；
d.、蒸发：将合并所得滤液置于低温浓缩机内，以温度30℃、真空度为0.003Mpa进行低温减压蒸发，回收溶剂，得到浸膏，所得浸膏的相对密度为1.10～1.15(55℃)；
e、喷雾干燥：将步骤d的浸膏通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，控制热风干燥温度为120℃、出口温度为80℃，即得到玛咖精粉，使玛咖精粉干燥均匀、含水量在3%以下。
分别以不同浓度食用乙醇为提取溶剂，50℃提取2小时，测所得玛咖精粉中活性物质含量。乙醇浓度为65%乙醇至95%乙醇时，随着乙醇浓度的升高，所得玛咖精粉的活性物质含量逐步增加；95%乙醇提取三次得到玛咖精粉的活性物质含量最高，达到2.96%；65%乙醇提取时，玛咖精粉的活性物质含量最低，仅为1.02%，见表1。
表1 不同浓度乙醇对玛咖精粉中活性物质含量的影响
分别以不同时间提取，测所得玛咖精粉中活性物质含量。随着提取时间的延长，玛咖精粉中活性物质的含量逐步提高，当提取时间为1.5h时，玛咖精粉中活性物质含量高达2.82%；提取时间为2h，活性物质含量略微增加，达到2.87%。说明，适当延长提取时间，有助于玛咖中活性成分的有效溶解、提取见表2。
表2 不同提取时间对玛咖精粉中活性物质含量的影响
表3不同提取温度对玛咖精粉中活性物质含量的影响
分别以不同温度提取，测所得玛咖精粉中活性物质含量。从表3可知，温度在30℃、40℃、50℃、60℃时，随着提取温度的升高，所得玛咖精粉中活性物质的含量也逐步升高，当提取温度达到50℃时，活性物质的含量达到最大，而后随着温度的继续升高，活性物质的含量略有下降。随着温度的升高，提取溶剂的提取效率提高，有利于活性物质的溶解和提取。但温度过高，玛咖中活性结构不稳定，可能发生了分解。因此，提取玛咖活性物质时，温度以50℃为宜。