本发明涉及食用菌栽培料技术领域，具体涉及一种用于食用菌栽培料的灭菌方法。
背景技术：
食用菌的主要生产原料是各种农作物秸秆和家畜家禽的粪便，食用菌通过菌丝分解将其转化为人类高级蛋白质食品，开发的商机无限。可是，食用菌的生产有别于传统的种植业，因为它的整个生长过程都是与霉菌作斗争的过程，可以说，食用菌的生产关键就是要克服霉菌的污染，否则，将会有种无收。
霉菌在自然界广泛存在，是栽培食用菌的大敌，由于它们的存在，不仅会同食用菌的菌丝争夺养分，还会分泌大量的毒素，阻碍或毒杀食用菌菌丝。危害食用菌类的霉菌一般是综合性的，如常见的毛霉、曲霉、绿霉菌、青霉菌、木霉菌、黑霉菌、红色链孢霉菌和根霉菌等，并且霉菌大都适应能力强，繁殖快，如菌袋一旦被红色链孢霉菌感染，适温下几天菌丝就长满培养而导致菌袋的报废。同时,红色链孢霉菌菌丝生长三天,就产生大量分生孢子进行下一代的繁殖，尤其是食用菌熟料栽培极易招致污染，特别是在高温条件下，其污染程度往往是暴发性的，要想治愈非常困难，目前所有新药都达不到效果。
现有技术中的食用菌栽培料主要有生料、熟料和发酵料三种，为了防止栽培料被杂菌污染，对栽培料进行各种抑菌或杀菌的处理：如现有技术中常用的常压蒸汽灭菌，但是这种方法虽然能够达到杀菌的目的，但是存在着灭菌时间长，能源消耗大，封闭接种稍不注意就会受到污染的弊端；又如间歇灭菌虽然灭菌彻底，但是耗时较长，不适宜对大量栽培料的处理；又如巴氏发酵消毒法，这种方式处理栽培料的时间长，栽培料的营养损失严重，并且该方法仅仅限于平菇、秀珍菇、姬菇、鸡腿菇等一些适应性强的种类；又如采用广谱性杀菌剂对栽培料进行拌和处理，但是这种处理方式的稳定性和可靠性受到诸多因素的影响，如现有技术中针对平菇生产，采用多菌灵对栽培料进行拌和处理，多菌灵的作用原理是通过药物抑制杂菌孢子的萌发和生长，但是随着温度的升高，如外界温度升高或发菌阶段温度升高时，由于袋内微生物活动加剧，降低了多菌灵的抑菌效果，往往也会造成污染而导致平菇的生长受到影响，国内施用多菌灵拌和平菇栽培料后还出现大面积的污染现象屡见不鲜，此外，平菇菌体内会富集一定量的多菌灵，尤其是在多菌灵使用浓度高时，这种多菌灵在菌体内的富集会给食用者的身体健康带来隐患。
技术实现要素：
针对现有技术中的问题，本发明的目的在于提供一种用于食用菌栽培料的灭菌方法，降低栽培料的污染率，确保食用菌批量化生产时的经济效益。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：
一种用于食用菌栽培料的灭菌方法，包括以下步骤：
(1)堆置诱发：将组成食用菌栽培料的各种原料加水混合，使其含水量在60～65％，接着将食用菌栽培料堆置盖膜，在料堆温度达到40～45℃时翻堆处理，至料堆温度再次达到40～45℃后再次翻堆处理，所述翻堆处理至少三次；
(2)对经步骤(1)处理的食用菌栽培料进行灭菌处理，即得完成灭菌的食用菌栽培料。
与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：
1、本发明中，通过堆置处理的方式诱使食用菌栽培料中的杂菌孢子向营养生长阶段转化，使本来难以杀死的孢子转变为容易杀死的营养生长体，降低了食用菌栽培料的灭菌难度，提高了灭菌效率；
2、本发明中，通过施行一次短时灭菌处理即可将食用菌栽培料中的杂菌一次性杀灭，杀菌的时间短，灭菌效果好；
3、本发明中规避了传统技术中使用广谱杀菌剂，如多菌灵的弊端，即便在夏季，微生物活动加剧且大批量栽培料的处理时也具有显著杀灭效果，在灭菌处理后如平菇、鸡腿菇、秀珍菇、姬菇及大杯伞等菇类，开放式接种不污染。其它抗性弱：如香菇、木耳、金针菇、茶树菇、灵芝、猴头菌、杏鲍菇等等的品种，按常规消毒环境下接种高温也不易被霉菌污染。且废弃料还能再次使用，提高了食用菌的产量。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐明本发明。
针对现有技术中食用菌栽培料灭菌方法的种种不足，本发明提供了一种用于食用菌栽培料的灭菌方法，包括以下步骤：
(1)堆置诱发：将组成食用菌栽培料的各种原料加水混合，使其含水量在60～65％，接着将食用菌栽培料堆置盖膜，在料堆温度达到40～45℃时翻堆处理，至料堆温度再次达到40～45℃后再次翻堆处理，所述翻堆处理至少三次；
(2)对经步骤(1)处理的食用菌栽培料进行灭菌处理，即得完成灭菌的食用菌栽培料。
霉菌的孢子具有一层很厚的壁，对外界的适应能力非常强，即便是施以高温较长时间也难以将其完全杀灭，加上有块状物料的包裹，以及营养的保护，则更难把它杀灭，而老熟的菌丝的抗性也较强，普通的灭菌方法以及药物灭菌的方法往往难以彻底灭菌，且容易出现被再次污染。本发明的发明要点就是将霉菌诱发使其萌发形成芽管，而霉菌处于霉菌丝生长初期是其最薄弱的环节，对于药物及高温的抵抗力较差，此时再施以低浓度的药物和较短时间的高温就能将其彻底杀灭。
本发明的发明人在大量的试验验证后发现，霉菌孢子在酸性有水份存在的条件下，其表皮软化，可以加快对水的吸收，从而在堆置处理后快速萌发，作为优选的，本发明的步骤(1)中，在食用菌栽培料堆置处理前，向其中拌入酸性试剂，使食用菌栽培料堆置前的ph值为4～5。
进一步优选的，为了降低原料成本，本发明中采用工业中使用的95％纯度的无水乙酸作为酸性溶液，具体的，在食用菌栽培料堆置处理前，向其中加入食用菌栽培料总重量0.3％～0.5％的乙酸或0.2％～0.3％的柠檬酸，使食用菌栽培料堆置前的ph值为4～5，促使坚硬的杂菌孢子壁软化，吸水膨胀，并借助堆置产生的高温促使酶系活动，促使杂菌萌发形成芽管。此处应予说明的是，对于陈料或污染严重的栽培料，乙酸的添加量为0.5％，而对于新料则优选添加量为0.3％。
进一步的，根据本发明，本发明中的堆置形式可以在较宽的范围内选择，为了方便翻堆处理，步骤(1)中，将食用菌栽培料拌和处理后，堆置成高度1米，宽度1.5米的长堆，料堆的长度视原料多少而定。
进一步的，根据本发明，在环境温度较低时，如冬天，为了提高食用菌栽培料的升温速率，使其更快的达到40～45℃的杂菌萌发温度，辅以蒸汽预热的措施提高食用菌栽培料的起始堆置温度，如此，可以进一步的缩短诱发的时间。
本发明中，对食用菌栽培料进行翻堆处理的目的在于促使料堆温度均匀，增强透气性能，从而利于杂菌孢子的萌发，若不进行翻堆处理，由于料堆各层的温度不同，底层料的温度较利于一些细菌和酵母菌的活动，从而使得料变酸变臭。作为优选的翻堆时机，步骤(1)中，食用菌栽培料堆置处理至料堆深度40cm处的料温为45℃时翻堆处理。具体的，步骤(1)中，所述的翻堆处理为将食用菌栽培料上下翻倒，重新混合均匀并堆成原状。
根据本发明，栽培料的ph值应当根据具体种植的食用菌种类进行调整，并且，由于在灭菌处理后的栽培料的酸碱度还会出现一定的降低，因此，步骤(1)中，在堆置处理完毕后，还包括加入石灰粉进行ph调节的步骤，调节堆置处理后的栽培料的ph值至高出待培养食用菌菌丝生长适宜ph值0.5为准，然后再将该食用菌栽培料进行装袋霉菌处理。
本发明对堆置诱发处理后的食用菌栽培料的灭菌处理的方法不做特殊的限定，将萌发出的杂菌孢子进行灭杀即可，作为优选的，本发明中，采用蒸汽灭菌法对食用菌栽培料进行灭菌处理，当盛有食用菌栽培料的料袋中心温度达到90～100℃时，维持1小时即可。具体的，可以采用如本发明人在申请号为“cn201110133776.7”的中国专利中公开的食用菌高效节能霉菌灶对上述装有食用菌栽培料的料袋进行灭菌处理。
进一步的，在灭菌处理1小时后，停止加热，灭菌处理后的料袋及时出锅，袋温降到30℃时趁热接种。在高温环境下，袋温与室温变化不大，平菇菌丝能够正常生长，且很少发生污染；此处应予说明的是，如平菇、鸡腿菇、秀珍菇、姬菇及大杯伞等抗性较强的菇类，开放式接种即可，不会出现污染，而其它抗性弱的菇类，如香菇、木耳、金针菇、茶树菇、灵芝、猴头菌、杏鲍菇等，应在消毒的环境下无菌接种，以进一步的避免污染。
以下通过具体的实施方式对本发明的技术优势做进一步的说明：
实施例1
以如下栽培料配方作为试验对象：
木屑780kg、麦麸200kg，石膏粉10kg，轻质碳酸钙10kg，水1200kg。
(1)向混合后的栽培料中加入95％纯度无水乙酸，使栽培料的ph值为4.5，接着将其堆置成高80cm、宽度150cm的长堆，覆盖薄膜，待料深度为40cm处料温升高到42℃时，揭开薄膜，将料堆上下翻到并堆成原状，再次覆盖薄膜，待料深度为40cm处料温升高到42℃时再次进行翻堆处理，重复翻堆处理3次，然后加入石灰粉调节栽培料的ph值至8.5；
(2)将上述栽培料混合均匀后装入料袋，所述的料袋长宽为16×33cm，材质为聚丙烯，每袋装料1kg，装袋25袋，装完后两端用绳扎紧，然后放入灭菌仓内，点火灭菌，当料袋中心温度达到100℃时，维持1小时，停止加热，即得完成灭菌的食用菌栽培料。
实施例2
以实施例1的栽培料配方作为试验对象：
(1)将上述栽培料混合均匀后装入料袋，所述的料袋长宽为16×33cm，材质为聚丙烯，每袋装料1kg，装袋25袋，装完后两端用绳扎紧，然后放入灭菌仓内，点火灭菌，当料袋中心温度达到100℃时，维持1小时，停止加热，即得完成灭菌的食用菌栽培料。
实施例3
以实施例1的栽培料配方作为试验对象：
(1)向混合后的栽培料中加入95％纯度无水乙酸，使栽培料的ph值为4.5，接着将其堆置成高80cm、宽度150cm的长堆，覆盖薄膜，待料深度为40cm处料温升高到42℃时，揭开薄膜，将料堆上下翻到并堆成原状，再次覆盖薄膜，待料深度为40cm处料温升高到42℃时再次进行翻堆处理，重复翻堆处理3次。
采用空白对照组，即完全不做处理的实施例1的栽培料配方进行对照，对比实施例1-3采用不同方法处理的栽培料的发菌效果，记录到如下表1中。
表1：
上述试验处理方法中，在空白组中，主要是毛霉污染且有木霉菌丝极稀疏且弱，实施例1中，污染以青木霉为主，发菌时间短；实施例2中，青霉、毛霉污染菌丝能正常生长；实施例3中，污染以青木霉为主，菌丝能生长正常。由此可以看到，采用本发明提供的灭菌方法能够有效降低栽培料的污染率，且发菌天数短。
对废弃料(初期污染或陈旧结块)与没有发生过污染的全新料分别采用上述实施例1的方法进行处理，即进行堆置诱发后短时灭菌处理；
和，仅采用实施例1中的堆置诱发措施，并对经过上述处理措施后的栽培料中的营养成分进行测试，记录到表2中。
表2：
结合上述测试数据可以看出，废弃料中营养成份变化不大，适合各种菌类生长所需要的范围。诱发灭菌处理的料，还能降低可溶性糖与水解氮的含量，在一定程度上消除了杂菌能迅速滋生的物质条件。还能进一步使料腐熟软化，有利于食用菌菌丝的生长利用。
本发明提供的食用菌栽培料的灭菌方法，堆置诱发灭菌处理的料批量大，平菇、鸡腿菇、秀珍菇等菌类具有开放式接种、高温发菌不污染的特点，其它的食用菌按常规无菌接种操作也极少受到感染。因为该方法即杀灭杂菌，又保持生料特点，对杂菌生长不适，食用菌菌丝可以正常生长。本发明的灭菌方法适合于一年四季生产，尤其适合规模化栽培减少用工，具备粗放接种，提高效率，更能增加经济效益。该方法应用前景极为广阔。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的特点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内。本发明要求保护的范围由所附的权利要求书及其等效物界定。