铁皮石斛保健果汁及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本申请属于食用品制备领域，具体为铁皮石斛保健果汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 铁皮石斛是我国最珍贵的中药材之一，被尊列为"中华九大仙草"（铁皮石斛、天 山雪莲、三两重人参，百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草）之 首，素有"药中黄金"之美称。铁皮石斛的应用，早在东汉末年的《神农本草经》中就有记载， 本草纲目》、《中药大词典》等我国古代多部医学著作中都记载了铁皮石斛的药用功能。《中 国药学大词典》称铁皮石斛"专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生"，善于养阴生津，治疗阴 虚津亏诸症。另外，铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓 "肠胃药，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常 见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠 溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。
[0003] 雪莲果是菊科多年生草本植物。茎杆直立生长，圆形而中空，呈紫红色，叶对生，阔 叶形如心状，叶上密生绒毛，叶基部各着生有一个腋芽，植株貌似菊芋，可生长到1-3米高。 花顶生，有五朵，色如菊黄，形如葵花煞是可爱，蒴果，但不结籽。雪莲果原产自南美洲的安 第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，在国外叫〃yacon〃（亚贡）即〃神果〃之 意。雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，太阳花，煞是可爱。果肉吃起来，口感却很像水 梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。雪莲果属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收， 因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，雪莲果果 寡糖含量是干物质的60-72 %。
[0004] 在加工铁皮石斛的饮料中，普遍添加多种物质一起制作，这不仅将铁皮石斛的原 味掩盖，而且是否影响铁皮石斛原有的营养尚未做过检测，使得人们花费大量资金不一定 能购买到货真价实的营养品。因此，制作一种原料简单，营养丰富的铁皮石斛保健果汁迫在 眉睫。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种铁皮石斛保健果汁及其制备方法，该果汁具有清凉降 火，营养丰富；制备方法操作简单，设计合理。
[0006] 为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的：
[0007] -种铁皮石斛保健果汁，包括以下原料，原料按照重量份数计为：铁皮石斛鲜条 3. 5-10份，雪莲0. 5-1份，开水89-96份。
[0008] 在本发明中，作为进一步说明，所述开水为煮沸10-15分钟后晾冷至40-60°C。
[0009] 如上所述的铁皮石斛保健果汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0010] 步骤一：将刚采摘，直径为〇. 2-0. 8CM的新鲜铁皮石斛鲜条洗净后使用干燥箱进 行烘干，调节干燥箱的温度为45-50°C，5-8小时后调节干燥箱温度为30-35°C直至铁皮石 斛鲜条干燥含水率为5% -10%，即可得到铁皮石斛干条；
[0011] 步骤二：使用粉碎机将铁皮石斛干条进行粉碎，过100目筛后备用；
[0012] 步骤三：将雪莲进行洗净，削皮，切片后再依次经过，干燥至含水率为5% -10%， 粉碎后过100目筛备用；
[0013] 步骤四：将步骤二备用的铁皮石斛、步骤三备用的雪莲与开水按照重量份数比加 入搅拌机中经充分搅拌混合后，即得到铁皮石斛保健果汁。
[0014] 在本发明中，作为进一步说明，所述洗净的方式是采用蒸馏水或冷开水进行清洗。
[0015] 本发明的突出的实质性特点和显著进步是：
[0016] 1.本发明原料简单，营养丰富，清凉降火，果汁是将铁皮石斛的鲜条进行干燥粉 碎，适当加入雪莲干燥后的粉末，一同与开水进行混合，铁皮石斛粉末和雪莲粉末遇开水后 形成多糖胶质，该物质能提高人体免疫调节功能、降低血压、美容抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤 抗突变。
[0017] 2.本发明制备果汁的方法具有操作简单，设计合理；对原料进行干燥处理，易于 存储。
【具体实施方式】
[0018] 下面通过具体实施例进一步说明本发明，以使本发明的优点和特征更易于被理 解，应该理解的是，本发明的实施例仅仅是用于本发明，而不是对本发明的限制。
[0019] 实施例1 :
[0020] 铁皮石斛鲜条35g，雪莲5g，煮沸10-分钟后晾冷至40°C开水890g。
[0021] 实施例2:
[0022] 铁皮石斛鲜条100g，雪莲10g，煮沸15分钟后晾冷至60°C开水960g。
[0023] 实施例3 :
[0024] 铁皮石斛鲜条50g，雪莲8g，煮沸13分钟后晾冷至50°C开水900g。
[0025] 实施例4 :
[0026] 铁皮石斛鲜条80g，雪莲9g，煮沸12分钟后晾冷至45°C开水950g。
[0027] 实施例5 :
[0028] 应用实施例1中的配比进行制备铁皮石斛保健果汁，包括以下步骤：
[0029] 步骤一：将刚采摘，直径为0. 2CM的新鲜铁皮石斛鲜条洗净后使用干燥箱进行烘 干，调节干燥箱的温度为45°C，5小时后调节干燥箱温度为30°C直至铁皮石斛鲜条干燥含 水率为5%，即可得到铁皮石斛干条；
[0030] 步骤二：使用粉碎机将铁皮石斛干条进行粉碎，过100目筛后备用；
[0031] 步骤三：将雪莲进行洗净，削皮，切片后再依次经过，干燥至含水率为5%，粉碎后 过100目筛备用；
[0032] 步骤四：将步骤二备用的铁皮石斛、步骤三备用的雪莲与开水按照重量份数比加 入搅拌机中经充分搅拌混合后，即得到铁皮石斛保健果汁。
[0033] 实施例6 :
[0034] 应用实施例2中的配比进行制备铁皮石斛保健果汁，包括以下步骤：
[0035] 步骤一：将刚采摘，直径为0. 8CM的新鲜铁皮石斛鲜条洗净后使用干燥箱进行烘 干，调节干燥箱的温度为50°C，8小时后调节干燥箱温度为35°C直至铁皮石斛鲜条干燥含 水率为10%，即可得到铁皮石斛干条；
[0036] 步骤二：使用粉碎机将铁皮石斛干条进行粉碎，过100目筛后备用；
[0037] 步骤三：将雪莲进行洗净，削皮，切片后再依次经过，干燥至含水率为10%，粉碎 后过100目筛备用；
[0038] 步骤四：将步骤二备用的铁皮石斛、步骤三备用的雪莲与开水按照重量份数比加 入搅拌机中经充分搅拌混合后，即得到铁皮石斛保健果汁。
[0039] 实施例7 :
[0040] 应用实施例3中的配比进行制备铁皮石斛保健果汁，包括以下步骤：
[0041] 步骤一：将刚采摘，直径为0. 3CM的新鲜铁皮石斛鲜条洗净后使用干燥箱进行烘 干，调节干燥箱的温度为48°C，6小时后调节干燥箱温度为32°C直至铁皮石斛鲜条干燥含 水率为6%，即可得到铁皮石斛干条；
[0042] 步骤二：使用粉碎机将铁皮石斛干条进行粉碎，过100目筛后备用；
[0043] 步骤三：将雪莲进行洗净，削皮，切片后再依次经过，干燥至含水率为6%，粉碎后 过100目筛备用；
[0044] 步骤四：将步骤二备用的铁皮石斛、步骤三备用的雪莲与开水按照重量份数比加 入搅拌机中经充分搅拌混合后，即得到铁皮石斛保健果汁。
[0045] 实施例8 :
[0046] 应用实施例4中的配比进行制备铁皮石斛保健果汁，包括以下步骤：
[0047] 步骤一：将刚采摘，直径为0. 7CM的新鲜铁皮石斛鲜条洗净后使用干燥箱进行烘 干，调节干燥箱的温度为49°C，7小时后调节干燥箱温度为34°C直至铁皮石斛鲜条干燥含 水率为8%，即可得到铁皮石斛干条；
[0048] 步骤二：使用粉碎机将铁皮石斛干条进行粉碎，过100目筛后备用；
[0049] 步骤三：将雪莲进行洗净，削皮，切片后再依次经过，干燥至含水率为9%，粉碎后 过100目筛备用；
[0050] 步骤四：将步骤二备用的铁皮石斛、步骤三备用的雪莲与开水按照重量份数比加 入搅拌机中经充分搅拌混合后，即得到铁皮石斛保健果汁。
[0051] 将上述实施例5-8制作出来的铁皮石斛保健果汁进行常规理化性质测试和常规 石斛多糖、石斛碱成分含量测试，分别给易上火长有口腔溃疡的16人试喝一周后再进行简 单的口腔溃疡检查，和记录铁皮石斛保健果汁的感官评价（表1)。
[0052] -周后，对饮用本发明果汁的16人进行口腔溃疡检查的结果为：口腔溃疡完全消 失的人数为：8人，口腔溃疡症状明显减轻的人数为6人，口腔溃疡症状有所减轻的人数为2 人。
[0053] 表1感官评价情况表
[0054]
[0055]由上表可知，本发明制作出来的铁皮石斛保健果汁的整体感官好。 [0050] 表2理化检测表
[0058] 上表表明，本发明制作出的果汁均符合国家标准。
[0059] 表3石斛多糖、石斛碱成分含量测试表
[0060]
【主权项】
1. 一种铁皮石斛保健果汁，其特征在于包括以下原料，原料按照重量份数计为：铁皮 石斛鲜条3. 5-10份，雪莲0. 5-1份，开水89-96份。2. 根据权利要求1所述的铁皮石斛保健果汁，其特征在于，所述开水为煮沸10-15分钟 后瞭冷至40-60摄氏度。3. 如权利要求1-2任意一项所述的铁皮石斛保健果汁的制备方法，其特征在于，包括 以下步骤： 步骤一：将刚采摘直径为〇. 2-0. 8CM的新鲜铁皮石斛鲜条洗净后使用干燥箱进行烘 干，调节干燥箱的温度为45-50°C，5-8小时后调节干燥箱温度为30-35°C直至铁皮石斛鲜 条干燥含水率为5% -10%，即可得到铁皮石斛干条； 步骤二：使用粉碎机将铁皮石斛干条进行粉碎，过100目筛后备用； 步骤三：将雪莲进行洗净，削皮，切片后再依次经过，干燥至含水率为5 %-10%，粉碎 后过100目筛备用； 步骤四：将步骤二备用的铁皮石斛、步骤三备用的雪莲与开水按照重量份数比加入搅 拌机中经充分搅拌混合后，即得到铁皮石斛保健果汁。4. 根据权利要求3所述的铁皮石斛保健果汁的制备方法，其特征在于，所述洗净的方 式是采用蒸馏水或冷开水进行清洗。
【专利摘要】本发明公开了一种铁皮石斛保健果汁，包括以下原料，原料按照重量份数计为：铁皮石斛鲜条3.5-10份，雪莲0.5-1份，开水89-96份。制备方法包括以下步骤：步骤一：制备铁皮石斛干条；步骤二：使用粉碎机将铁皮石斛干条粉碎过100目筛后备用；步骤三：将雪莲洗净，削皮，切片后再依次经过干燥至含水率为5％-10％，粉碎过100目筛备用；步骤四：将步骤二、三备用的铁皮石斛和雪莲与开水按照重量份数比加入搅拌机中充分搅拌混合即得到铁皮石斛保健果汁。本发明的果汁具有清凉降火，营养丰富；制备方法操作简单，设计合理。
【IPC分类】A23L1/29, A61P39/06, A23L2/02, A61P37/04, A61K36/8984, A61P17/00, A61P1/02, A61P35/00, A61P9/12
【公开号】CN104922469
【申请号】CN201510278310
【发明人】何忠海
【申请人】广西健宝石斛有限责任公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年5月27日