专利名称：一种油炸炉的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种食品加工设备，尤其涉及一种油炸食品加工设备。
背景技术：
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还 是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；近年来儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包 以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻， 能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。购买的油炸食品通常由商家经油炸炉加工而成，油炸炉是一种非常普遍的食品加 工设备，其通常结构一般包括底部带有排油阀的油炸槽，油炸槽底部固定有电热管，电热管 上方设有网架防止食物直接与电热管接触。这种油炸炉在使用中存在如下不足之处1、油炸食品过程中产生的碎渣会穿过滤网、沉淀在油槽底部，与设置在那里的电 热管接触，由于电热管的表面温度通常较高，碎渣会逐渐变焦、使油变黑，加速了食用油的 氧化；2、电热管将碎渣吸附在其外表面，碎渣焦化会形成硬壳，影响电热管的加热效率， 频率清洗又会减少电热管的便用寿命。
实用新型内容本实用新型所要解决的技术问题在于提供一种不会在电热管外沉积、吸附碎渣， 延长食用油和加热管使用周期的油炸炉。本实用新型是通过以下技术方案实现的一种油炸炉，包括底部带有排油阀的油炸槽、电加热管和设置在油炸槽一侧的电 气控制腔室，其特征在于所述油炸槽内腔分成上下两部分，上部为油炸区，下部为散热区，所述加热管设置在油炸区内，散热区内设有散热管，散热管为多根导热中空管，散 热管的出气端伸出油炸槽外、与散热风机的进风口相接。加热管位于油炸槽的中上部，对其上方的食品进行油炸加工，散热管位于油炸槽的 下部，用于降低槽内下部油液的油温，避免沉积到槽底的食品碎渣长期在高温环境中变焦、使 油变黑，延缓了食用油的氧化；同时由于加热管的位置较高，食品碎渣不会沉积在加热管上。散热管为多根导热中空管，这些中空管可以共用一个总的出气端，散热风机的进 风口与该出气总端相通；每根中空管也可以具有各自独立的多个出气端，散热风机为多个 散热风扇，每个散热风扇的进风口分别与1 2个出气端相接。进一步的，考虑到加热管表面温度较高，容易吸附食品碎渣，因此可以在加热管外 设置保护套管，保护管套的两开口端均伸出油炸槽外，加热管可以从一端的端口活动置入 保护管套内，保护套管与加热管之间留有一定径向间隙，一般为0. 5 1mm，保护套管的表面温度低于加热管温度，因此不易吸附食品碎渣，并且由于加热管不与食物直接接触，清洗 时只需清洗保护套管即可，能有效避免频繁清洗加热管时对加热管的损坏，延长了加热管 的使用寿命。散热管的进气端可以直接与外界相通，考虑到电气控制腔室的工作环境温度较 高，同时电气设备本身也有热量产生，因此可以将散热管的进气端与电气控制腔室相通，利 用散热风机抽吸此处的热量，为电气控制腔室散热。再进一步，为便于清理积淀在油炸槽腔室底部的食品碎渣，可以将油炸槽腔室底 部设计为漏斗型，排油阀设置在油炸槽底部的最低处。本实用新型的有益效果在于①将油炸槽分为上、下两个功能区，油炸区用于油炸食品，散热区及时将槽内下部 多余热量排出，减少了油炸过程中由于油温较高而导致的食用油挥发，对于相同大小的槽 内容积，能有效减少食用油损耗、节约了油量；②加热管位于槽内上部的加热区、散热管置于槽内下部的散热区，降低了炉体中 下部油的温度，碎渣不易沉积在加热管上，同时避免了碎渣长时间沉淀在高温油中变焦而 使油变黑，延缓了食用油的氧化；③加热管外增加了保护套管，避免加热管直接与油的接触，影响电热管的加热效 率；④保护套管的设计同时可以避免频繁的清洗加热管对加热管的损坏，延长了加热 管的使用寿命。
图1为目前一种普遍使用的油炸炉的结构示意图图2为本实用新型一种优选方案的结构示意图图3为图2的侧视图图1 3中1为油炸区，2为网架，3为保护套管，4为加热管，5为散热风机，6为 散热管，7为散热区，8为电气控制腔室，9为电气控制腔室开孔，10为排油阀。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型作进一步说明。图1中，现用油炸炉的油炸槽为平底设计，油炸槽底部带有排油阀10，底部固定有 电热管4，电热管4上方设有网架2防止食物直接与电热管4接触，油炸槽整个内腔均为油 炸区1，电气控制腔室8上开设有若干散热孔。图2 3为本实用新型的一种优选方案，油炸槽的深度为300 330mm，油炸槽内 腔分成上下两部分，上部为油炸区1，深度为100 150mm，下部为散热区7，深度为150 230mm ；油炸区1设有保护管套3，保护管套3的两开口端均伸出油炸槽外，加热管4活动置 入保护管套3中；散热区7内设有散热管6，散热管6为多根导热中空管，每根中空管的进气 端与出气端均伸出油炸槽外，散热风机为多个散热风扇5，每个散热风扇5的进风口分别与 1 2个出气端相接；散热管6的进气端与电气控制腔室8相通；油炸槽腔室底部为锅型， 排油阀10设置在油炸槽1底部最低处。
权利要求一种油炸炉，包括底部带有排油阀(10)的油炸槽(1)、电加热管(4)和设置在油炸槽一侧的电气控制腔室(8)，其特征在于所述油炸槽内腔分成上下两部分，上部为油炸区(1)，下部为散热区(7)，所述加热管(4)设置在油炸区(1)内，散热区(7)内设有散热管(6)，散热管(6)为多根导热中空管，散热管(6)的出气端伸出油炸槽外、与散热风机的进风口相接。
2.根据权利要求1所述的油炸炉，其特征在于所述散热管(6)具有一个出气总端，散 热风机的进风口与出气总端相接。
3.根据权利要求1所述的油炸炉，其特征在于所述散热管(6)具有多个出气端，散热 风机为多个散热风扇(5)，每个散热风扇(5)的进风口分别与1 2个出气端相接。
4.根据权利要求1所述的油炸炉，其特征在于所述油炸区(1)设有保护管套(3)，保 护管套(3)两开口端均伸出油炸槽外，加热管(4)活动置入保护管套(3)内。
5.根据权利要求4所述的油炸炉，其特征在于所述保护管套(3)与加热管(4)之间 的径向间隙为0. 5 1mm。
6.根据权利要求1所述的油炸炉，其特征在于所述油炸槽的深度为300 330mm，油 炸区(1)深度为100 150mm，散热区(7)深度为150 230mm。
7.根据权利要求1所述的油炸炉，其特征在于所述散热管(6)的进气端与电气控制 腔室⑶相通。
8.根据权利要求1所述的油炸炉，其特征在于所述油炸槽腔室底部为漏斗型，排油阀 (10)设置在油炸槽(1)底部最低处。
专利摘要一种油炸炉，包括底部带有排油阀的油炸槽、电加热管和设置在油炸槽一侧的电气控制腔室，其特征在于所述油炸槽内腔分成上下两部分，上部为油炸区，下部为散热区，所述加热管设置在油炸区内，散热区内设有散热管，散热管为多根导热中空管，散热管的出气端伸出油炸槽外、与散热风机的进风口相接。本实用新型的有益效果在于减少了油炸过程中由于油温较高而导致的食用油挥发，节约了油量；避免了碎渣长时间沉淀在高温油中变焦而使油变黑，延缓了食用油的氧化；可避免食物碎渣与加热管直接接触、吸附在加热管上，影响电热管的加热效率，并延长了电加热管的使用寿命。
文档编号A47J37/12GK201602653SQ20092021320
公开日2010年10月13日 申请日期2009年12月15日 优先权日2009年12月15日
发明者吴杏培 申请人:上海顺凯不锈钢设备有限公司