专利名称：通道式馒头熟化机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及蒸制馒头的设备。
馒头是中国及亚洲人的主食之一。众多的家庭、学校和企事业单位对馒头的需求量极大。随着生活节奏加快及快餐的兴起，人们都希望便捷地购得卫生、优质的馒头。制作馒头需经和面、发酵、揉制、熟化等多道工序才能完成，周期较长，至少需数小时。要想蒸出优质馒头必须遵守严格的操作工艺，如火力、温度及时间等。各家各户制作馒头不但费时费力，且因不是专业化生产，馒头的质量难以保证。迄今蒸制馒头都是采用锅和蒸笼进行，手工操作，产量和工效很低，不能实现大批量连续生产，无法满足社会日益增长的对馒头食品的需求。普通蒸笼密封性差，热量损失严重，浪费燃料，很不经济。在制作馒头的工序中，蒸制过程对馒头的外观、口感起关键作用，所以蒸制设备是馒头行业的关键设备，它决定馒头生产线的生产能力，直接影响经济指标。目前的糕点烘烤炉按加热装置分类，有电炉、煤炉、煤气炉、远红外线炉等，其中一些并有传动装置。但未曾有蒸汽加热的馒头隧道炉。
本实用新型的目的是要克服上述困难，而提供一种能连续大批量蒸制馒头的设备，能保证蒸馒头所需的最佳工艺条件，从而蒸出外观、口味俱佳的馒头。另外还可减少热量损失，使操作方便。
本实用新型的解决方案是馒头熟化机采用隧道式炉体，两端分设入口密封门和出口密封门；其间的传动装置由链式输送带、电机、摆线齿轮减速器和链轮组成，输送带的主、从动辊均设在炉内，整个输送带全部在炉内循环，以减少热损失；加热装置采用由锅炉供汽的蒸汽导管，蒸汽导管设在链式输送带之下。
以上所说的入口、出口密封炉门最好是滑动配合的密封炉门，其驱动装置由电机、大小变速齿轮和升降螺杆组成，其中变速小齿轮同时又是旋转螺母。
以下结合附图详细描述本实用新型的实施例。
图1是馒头熟化炉的横向示意图。
图2是该炉的纵向示意图。
参见附图，本馒头蒸炉主要包括隧道式炉体1、传动装置3和加热装置8等部分。炉体由角钢焊成骨架，外表用铁板封闭，在外表与内壁的铁板之间填装保温材料。隧道式蒸炉两端有入口密封门15和出口密封门16。密封门与炉口之间采用密贴的滑动配合，从而保证密封。密封炉门由电机41、大小变速齿轮35、36和升降螺杆45驱动，其中变速小齿轮36具有内螺纹，当小齿轮旋转时，就可使螺杆45产生升降运动，从而推动炉门上下启闭。这种密封炉门可减少热量损失，提高加热效率。
本隧道式蒸炉的传动装置由电机32、摆线齿轮减速器39、链轮30、31、主动辊33、从动辊34和链式输送带31等组成，其作用是使输送带运转，以最适合的时间，完成馒头蒸制过程，保证馒头质量。馒头在炉内的蒸制时间一般为10分钟，链式输送带主动辊的转速为每分钟1～2转，要达到这样的低速，除了通过链轮30、31减速外，还需采取减速器39减速。本传动装置中最好采用摆线齿轮减速器，具有传动比高、体积小、重量轻的优点。为了满足蒸制不同大小和不同类型馒头的需要，传动装置中可采用调速电机控制输送链的速度，以获得最佳效果。
本隧道炉的加热采用锅炉蒸汽。图中的加热装置8是与锅炉相连的蒸汽导管，导管在炉内可纵横布置，一般设在链式输送带31之下。每个蒸汽导管上都有调节阀11，以调节汽量和温度。
在隧道式蒸炉中，馒头生坯放在蒸盘2内，经链式输送带31不断输入炉内，在蒸道中通过时即被蒸汽加热、蒸熟。最后从炉体出口取出。
隧道式蒸炉适用于大批量连续生产，班产量可达1～5吨。与现有的蒸馒头设备相比，具有机械化程度高、生产率高、专业化强，并可与各种馒头成型设备配套。便于实现馒头生产的自动化、规模化、系列化和标准化。由于熟化工艺严格控制，面团淀粉的糊化，蛋白质变性均能在最佳条件下进行，蒸出的馒头光亮、皮薄、无水泡，内部组织细密有咬劲，是解决千家万户吃馒头的良好途径。本馒头蒸炉还有结构简单、操作方便、便于调节、热损失少和工作环境卫生文明等优点。
权利要求1.通道式馒头熟化机，包括炉体(1)、传动装置(3)和加热装置(8)，其特征在于所说的炉体(1)是隧道式炉体，两端有入口密封门(15)和出口密封门(16)；传动装置(3)由链式输送带(31)、电机(32)、摆线齿轮减速器(39)和链轮(30、31)组成，输送带的主、从动辊(33)、(34)均设在炉内，整个输送带全部在炉内循环，以减少热损失；加热装置(8)是与锅炉相连的蒸汽导管，该导管设在链式输送带(31)之下。
2.如权利要求1所述的馒头熟化机，其特征在于所说的入口、出口密封门(15)、(16)是滑动配合的密封炉门，驱动装置由电机(41)、大小变速齿轮(35)、(36)和升降螺杆(45)组成，其中变速小齿轮(36)同时是旋转螺母。
专利摘要通道式馒头熟化机是一种蒸制馒头的设备。其炉体是隧道式炉体，两端有入口密封门和出口密封门；传动装置由链式输送带、电机、摆线齿轮减速器和链轮组成，输送带的主、从动辊、均设在炉内，整个输送带在炉内循环，以减少热损失；加热装置是与锅炉相连的蒸汽导管，蒸汽导管设在链式传送带之下。该设备能连续大批量蒸制馒头，能保证蒸馒头所需的最佳工艺条件，从而蒸出外观、口味俱佳的馒头。并可减少热量损失，使操作方便。
文档编号A47J27/16GK2217356SQ9424760
公开日1996年1月17日 申请日期1994年12月6日 优先权日1994年12月6日
发明者薛建 申请人:西安市易通现代技术研究所