面包生面团的状态成为更合适的状态。
[0093]如上所述，在本实施方式中，在搅拌步骤中，按照2个阶段来切换电机3的转速。然而，本文公开的自动制面包机不限于此。
[0094]例如，也可以将搅拌步骤分割成三个以上的搅拌期间，使各个搅拌期间中的电机3的转速不同。例如，可以使电机3的转速从搅拌步骤的开始起I分30秒为90rpm，之后的4分30秒为250rpm，之后的2分钟为330rpm。
[0095]如上所述，在本实施方式中，在膨化发酵步骤中，停止搅拌叶片9的旋转。然而，本文公开的自动制面包机不限于此。例如，在制造更大量的主食面包(例如，2斤)的情况下，烘烤步骤前的面包生面团的形状易于扁瘪，有可能制作出形状不好的主食面包。因此，在膨化发酵步骤的中途，不是为了排气，而是为了调整面包生面团的形状而旋转搅拌叶片9。
[0096]如上所述，在本实施方式中，在搅拌步骤、膨化发酵步骤以及烘烤步骤这各个步骤中，以使温度传感器11的检测温度连续地上升的方式对加热器10进行控制。然而，本文公开的自动制面包机不限于此。
[0097]图4是示出在本实施方式的自动制面包机中，实施短时主食面包模式的情况下，与温度传感器的检测温度的变化和加热器的输出级别相关的变形例的图。例如，如图4所示，在搅拌步骤、膨化发酵步骤和烘烤步骤这各个步骤中，可以以具有将温度传感器11的检测温度维持在规定的温度的期间(或者使检测温度降低的期间)的方式，对加热器10进行控制。
[0098]例如，在搅拌步骤中，可以对加热器10进行控制，使得温度传感器11的检测温度快速上升到不使面筋的膜断裂的最大温度(例如，33°C )，并且维持检测温度。
[0099]在膨化发酵步骤中，可以对加热器10进行控制，使得温度传感器11的检测温度快速地上升到抑制酵母被杀灭的最大温度(例如，60°C )，并且维持检测温度。
[0100]但是，在该情况下，维持温度传感器11的检测温度(例如，60°C )的时间越长，则酵母的活性越低，有可能制作出未膨胀的面包。
[0101]当维持温度传感器11的检测温度(例如，60°C )的时间变长时，面包生面团的表面干燥而变硬，有可能妨碍面包生面团的膨化，有可能成为高度不充分、膨胀较少的面包。
[0102]在该情况下，如果在膨化发酵步骤中以调整面包生面团的形状为目的而旋转搅拌叶片9，则有可能使因干燥而变硬的部分混入到面包生面团的内部，制作出内部的硬度不均匀的主食面包。因此，优选使维持温度传感器11的检测温度(例如，60°C )的时间尽可能地短。
[0103]在这一点上，如上所述，在膨化发酵步骤中，通过使温度传感器11的检测温度上升的时间比其他时间长，从而使得维持温度传感器11的检测温度(例如，60°C )的时间变短。由此，能够控制为不会制作出硬且高度不充分的面包。
[0104]如上所述，在本实施方式中，利用转换部25、电机3和控制部24进行基于所谓的逆变方式的电机3的驱动控制。然而，本文公开的自动制面包机不限于此。只要能够控制电机3的转速即可，也可以使用其他方式。
[0105]如上所述，在本实施方式中，温度传感器11检测加热室Ia内的平均温度。然而，本文公开的自动制面包机不限于此。例如，温度传感器11也可以构成为检测搅拌容器7的温度。
[0106]如上所述，在本实施方式中，作为控制加热器10的输出的例子，对改变加热器10的占空比的例子进行了说明。然而，本文公开的自动制面包机不限于此。例如，也可以通过改变对加热器10施加的电压，来控制加热器10的输出。
[0107]如上所述，在本实施方式中，在搅拌步骤开始前，使用者将酵母放入搅拌容器7内。然而，本文公开的自动制面包机不限于此。也可以在搅拌步骤开始前，使用者将酵母投入酵母容器16内，酵母在搅拌步骤中被自动地投入搅拌容器7内。
[0108]例如，在室温较低的情况下，通常材料的温度也变低。当在该状态下将酵母投入搅拌容器7内时，酵母的活性下降，有时无法制作出期望大小的面包。
[0109]因此，优选的是，在搅拌步骤中利用加热器来10加热搅拌容器7，在温度传感器11的检测温度达到规定的温度(不妨碍酵母的活性的温度，例如15°C以上)的情况下，酵母被自动投入搅拌容器7内。在该情况下，能够在材料达到适当的温度后将酵母投入搅拌容器7内，能够使面包膨胀到期望的大小。
[0110]为了将酵母容器16内的酵母投入搅拌容器7内，只要使电磁阀18进行动作而开放开闭阀17即可。
[0111]如上所述，本文公开的自动制面包机尤其作为一般家庭用的制面包机是非常有用的。
【主权项】
1.一种自动制面包机，其具有: 搅拌容器，其被收纳在设于主体内部的加热室内，容纳烹调材料； 加热器，其加热所述搅拌容器； 搅拌叶片，其在所述搅拌容器内进行旋转，对搅拌容器内的所述烹调材料进行混合搅拌; 电机，其产生所述搅拌叶片的旋转驱动力； 温度检测部，其检测所述加热室或所述搅拌容器的温度； 控制部，其根据所述温度检测部的检测温度来控制所述加热器和所述电机，依次进行搅拌步骤、膨化发酵步骤、烘烤步骤， 所述自动制面包机构成为:所述控制部在所述膨化发酵步骤中，以使所述温度检测部的检测温度上升的时间比所述温度检测部的检测温度不上升的时间长的方式对所述加热器进行控制。2.根据权利要求1所述的自动制面包机，其中，所述自动制面包机构成为:所述控制部以使所述烘烤步骤的时间比所述膨化发酵步骤长的方式对所述加热器和所述电机进行控制。3.根据权利要求1所述的自动制面包机，其中，所述自动制面包机构成为:所述控制部在所述膨化发酵步骤中，以使所述温度检测部的检测温度在25°C?60°C的范围内上升的方式对所述加热器进行控制。4.根据权利要求1所述的自动制面包机，其中， 所述自动制面包机构成为:所述控制部对所述电机的驱动电压进行控制，使得在从所述搅拌步骤开始起的规定时间中，所述电机以第I转速旋转，并且与施加到所述搅拌叶片的负荷的变化无关地维持所述第I转速， 所述自动制面包机构成为:所述控制部对所述电机的驱动电压进行控制，使得在经过了所述规定时间后，所述电机以大于所述第I转速的第2转速旋转，并与施加到所述搅拌叶片的负荷的变化无关地维持所述第2转速。5.根据权利要求1所述的自动制面包机，其中，所述电机为逆变电机。
【专利摘要】一种自动制面包机，其具有：搅拌容器、加热器、搅拌叶片、电机、温度检测部以及控制部。搅拌容器被收纳在设于主体内部的加热室内，容纳烹调材料。加热器对搅拌容器进行加热。搅拌叶片对搅拌容器内的烹调材料进行混合搅拌。电机产生搅拌叶片的旋转驱动力。温度检测部对加热室或搅拌容器的温度进行检测。控制部根据温度检测部的检测温度对加热器和电机进行控制，依次进行搅拌步骤、膨化发酵步骤、烘烤步骤。控制部对加热器进行控制，使得在膨化发酵步骤中温度检测部的检测温度上升的时间比温度检测部的检测温度不上升的时间长。根据本结构，能够缩短面包制作步骤所需要的时间。
【IPC分类】A47J37/08
【公开号】CN105193299
【申请号】CN201510342128
【发明人】松井绚子, 高滨笃美
【申请人】松下知识产权经营株式会社
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年6月18日