技术总结
一种鲜青花椒油的生产工艺，其特征是工艺包括以下的步骤将鲜青花椒或保鲜青花椒在粉碎机或以摩擦作用为主的擦破机中破碎；对擦破后的花椒进行2～4次逆流浸泡，除最后一次外，每次浸泡采用的浸泡油为后一次浸泡后的过滤油，最后一次浸泡时加入新鲜的植物油；对过滤油经过100～300目过滤，将花椒渣与花椒油分离，再将花椒油自然沉降5～20天或采用除杂机除去悬浮杂质和固形杂质，加温、精滤，然后灌装。本发明以高水分含量、具有鲜青椒特有清香风味的鲜青椒或保鲜青花椒为原料，采用冷浸与热浸相结合的逆流浸泡工艺，在保证鲜花椒的香气和麻味成分有效溶入植物油的同时，减少了香气成分的损失，控制了油中水分的增加和油品质的氧化酸败。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：房娟
文档号码：201510892791
技术研发日：2015.12.08
技术公布日：2017.06.16