技术总结
本发明提供了一种紫薯发酵饮品的制备方法及紫薯发酵饮品，其制备方法包括以下步骤：将紫薯和甜酒混合打浆得到浆料；在浆料中接种黄酒干酵母、红曲、和糖化酶进行发酵得到发酵液；将发酵液与水混合得到混合溶液，进行调配得到紫薯发酵饮品。按照本发明制备方法制备得到的紫薯发酵饮品产品色泽稳定，口感醇厚，酸甜可口，香气丰厚迷人，其制备成本低。
技术研发人员：张群;谢秋涛;李高阳;刘伟;谭欢;苏东林;李绮丽
受保护的技术使用者：湖南省农产品加工研究所
文档号码：201610894148
技术研发日：2016.10.13
技术公布日：2017.02.22