技术总结
本发明提供一种黑芝麻啤酒的制备方法，所述制备方法，包括黑芝麻粕的制备、黑芝麻粕的处理、麦汁的糖化、加入助剂、发酵；本发明的成品啤酒进行检测：具体指标为浓度12度，发酵度75%，双乙酰0.01mg/L；酒精度4.2%（vol），浊度0.1EBC，醇酯比3.0，泡持性250s，泡沫细腻，泡沫量丰富，挂杯，具有啤酒特有的清香，并且具有黑芝麻的香醇口感；本发明的成品啤酒，抗氧化值，对DPPH自由基清除率为90%，对超氧阴离子自由基清除率为85%，对羟基自由基清除率为82%。
技术研发人员：王志强
受保护的技术使用者：王志强
文档号码：201611152847
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.31