技术特征：
技术总结
本发明公开了一株酿酒酵母及其用于提高葡萄酒酯类物质含量的用途。本发明中用于提高葡萄酒中酯类含量的菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)SW1009，该菌株已于2017年3月20日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.13440。实验证明，该酿酒酵母菌株SW1009具有发酵力强、耐受性好、酯类物质含量高等优势，采用该菌株发酵赤霞珠葡萄生产葡萄酒，酯类物质总量提升为19.77mg/L，从而提高了葡萄酒的品质。
技术研发人员：孙玉霞;姜凯凯;史涛涛;原苗苗;王俊芳;管雪强;王恒振
受保护的技术使用者：山东省农业科学院农产品研究所
技术研发日：2017.06.26
技术公布日：2017.09.15