本发明涉及一种提取工艺，特别涉及一种大豆中氨基酸的破壁提取工艺。
背景技术：
大豆(英文名称garlic；拉丁名称alliumsativum)，为百合科(liliaceous)葱属(allium)植物的地下鱗茎，大豆内有7～11个蒜瓣，每个蒜瓣内窄外宽，呈白色，肥厚多汁，包于薄膜中，围绕花茎周围生长，从而形成扁球体。大豆具有独特的保健功能，对身体有许多好处，之所有这样的药效是来源于它丰富的化学成分，不同产地的火蒜具有同样的药效和化学成分，但是由于地理差异，化学成分的含量有所不同，人蒜中起到保健作用的蛋白质、氨基酸、维生素、硫化物等含量也就略有差异。1844年来自德国著名化学家特奥多尔对大豆进行研究，随后来自化界各地的化学家纷纷对大豆具有的化学成分及降解产物进行研究。大豆的非挥发性化合物主要包括类固醇皂苷、皂昔配基、类氨基酸类、酚类、血凝素、果聚糖以及各种氨基酸等。大豆中的黄醜类化合物主要有：山奈酚、木犀草素、芹菜素、杨梅苷等。氨基酸是植物在长期自然选择过程中产生的一些次级代谢产物，广泛存在于蔬菜、水果和药用植物中，是经光合作用产生的一类活性物质，具有调节毛细血管的脆性与渗透性、保护心血管系统、抗氧化、消除自由基、降低血糖、延缓衰老、增强免疫和抗肿瘤作用、抗感染、抗菌、抗病毒及抗过敏等多种生理活性和药理作用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种大豆中氨基酸的破壁提取工艺，从大豆中提取总氨基酸，利用细胞破壁和酶解相结合的技术，具有操作简单，污染少试剂回收利用率高等优点。
本发明解决技术问题提供以下技术方案：
一种大豆中氨基酸的破壁提取工艺，其步骤如下：
1)新鲜大豆粉碎，以石油醚或溶剂汽油或二者的混合物为溶剂对物料进行回流提取两次，提取时溶剂与物料的体积质量比为3:2-18:2，提取时间8小时，提取过程中对提取罐进行间歇式的抽真空和破真空，合并两次提取液并浓缩，备用；将浓缩后的大豆液提取液进行硅胶柱层析，然后用正己烷和乙醚的混合物进行洗脱，洗脱液经浓缩、脱色、干燥和结晶后备用；
2)在所述破壁液中添加破壁液重量0.3％的醋酸锌、1.0％的角质酶组成的复合酶，在碱性条件下酶5～6h后，经灭酶处理后得到酶解液将酶解液匀浆加入醇溶剂超声提取两次得到总氨基酸提取液；
3)将浓缩液用乙醇溶剂后过滤，滤液用冷冻干燥后得到氨基酸。
本发明的优点是：采用复合酶处相结合的技术，有效破坏了细胞的细胞壁，增大了后续提取过程中氨基酸类物质向乙醇扩散的传质面积，显著提高了氨基酸的提取率；经复合酶解处理后的氨基酸类物质与乙醇混合后进行匀浆处理，确保了氨基酸与乙醇溶剂的充分混合，且在匀浆高速剪切力的作用下，细胞发生进一步破碎，促进了有效成分氨基酸的提取。
具体实施方式
下面采用具体实施方式对本发明作进一步详细地说明；
一种大豆中氨基酸的破壁提取工艺，其步骤如下：
1)新鲜大豆粉碎，以石油醚或溶剂汽油或二者的混合物为溶剂对物料进行回流提取两次，提取时溶剂与物料的体积质量比为3:2-18:2，提取时间8小时，提取过程中对提取罐进行间歇式的抽真空和破真空，合并两次提取液并浓缩，备用；将浓缩后的大豆液提取液进行硅胶柱层析，然后用正己烷和乙醚的混合物进行洗脱，洗脱液经浓缩、脱色、干燥和结晶后备用；
2)在所述破壁液中添加破壁液重量0.3％的醋酸锌、1.0％的角质酶组成的复合酶，在碱性条件下酶5～6h后，经灭酶处理后得到酶解液将酶解液匀浆加入醇溶剂超声提取两次得到总氨基酸提取液；
3)将浓缩液用乙醇溶剂后过滤，滤液用冷冻干燥后得到氨基酸。