1.本发明涉及果酒制造，具体是一种水果白兰地制造工艺。
背景技术：
2.用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。
技术实现要素：
3.本发明的目的在于提供一种水果白兰地制造工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
5.一种水果白兰地制造工艺，包括如下步骤：
6.步骤一：水果储存，按照新鲜水果的种类和成熟程度分别放置到对应的储存仓库；
7.步骤二：清洗；将储存在仓库的新鲜水果进行人工筛选，去除坏果；然后输送至清水池内；并用高压水泵注水，反复冲洗；
8.步骤三：消毒并粉碎；将步骤二中清洗后的水果采用臭氧气体进行消毒；然后将消毒后的水果打成果酱，干果类用粉碎机成微型颗粒；
9.步骤四：将果酱送至实验室检测糖度；并进行调态，将糖度调至15％-30％；并配置ph值为3.5-4.5的酸液；超出上述范围，可以加水稀释进行调态；
10.步骤五：中和贮存罐存储；调好的果酱在中和贮存罐内进行搅拌；使之糖浆混合；然后贮存一段时间；
11.步骤六：冷藏；将中和后的果酱一部分放置到5-10度冷藏罐冷藏；另一部分放置零下3-5度的冷冻罐内冷冻储存；
12.步骤七：混合；从冷藏罐与冷冻罐内取出等比例的果酱，用搅拌机进行搅拌混合；
13.步骤八：发酵；将混合好的酱液放置到发酵罐内，并加入高活性酒酵母进行24小时酵母活化；24小时后封罐；罐内压力在0.1-0.5mpa；密封21天；
14.步骤九：蒸馏：将发酵好的酱页放置到蒸馏器中进行蒸汽加热提出果液里面发酵的50度左右的酒精；并放置到酒坛内，然后地窖封存备用。
15.作为本发明进一步的方案：所述步骤三中臭氧消毒的时间为30分钟。
16.作为本发明再进一步的方案：所述步骤三中的微型颗粒为小于120目的颗粒。
17.作为本发明再进一步的方案：所述高活性酒酵母为果酒酵母的一种。
18.作为本发明再进一步的方案：所述发酵罐的内部焊接有蛇形加热管。
19.作为本发明再进一步的方案：所述发酵罐采用304不锈钢制造而成，且发酵罐的可以承受2-5mpa的压力。
20.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明再加工过程中能有效的防止污染，从而保证果酒的质量；并且本发明比较简单，便于推广。
具体实施方式
21.下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
22.实施例1
23.一种水果白兰地制造工艺，包括如下步骤：
24.步骤一：水果储存，按照新鲜水果的种类和成熟程度分别放置到对应的储存仓库；
25.步骤二：清洗；将储存在仓库的新鲜水果进行人工筛选，去除坏果；然后输送至清水池内；并用高压水泵注水，反复冲洗；
26.步骤三：消毒并粉碎；将步骤二中清洗后的水果采用臭氧气体进行消毒；然后将消毒后的水果打成果酱，干果类用粉碎机成微型颗粒；
27.步骤四：将果酱送至实验室检测糖度；并进行调态，将糖度调至15％；并配置ph值为3.5的酸液；超出上述范围，可以加水稀释进行调态；
28.步骤五：中和贮存罐存储；调好的果酱在中和贮存罐内进行搅拌；使之糖浆混合；然后贮存一段时间；
29.步骤六：冷藏；将中和后的果酱一部分放置到5度冷藏罐冷藏；另一部分放置零下3度的冷冻罐内冷冻储存；
30.步骤七：混合；从冷藏罐与冷冻罐内取出等比例的果酱，用搅拌机进行搅拌混合；
31.步骤八：发酵；将混合好的酱液放置到发酵罐内，并加入高活性酒酵母进行24小时酵母活化；24小时后封罐；罐内压力在0.1mpa；密封21天；
32.步骤九：蒸馏：将发酵好的酱页放置到蒸馏器中进行蒸汽加热提出果液里面发酵的50度左右的酒精；并放置到酒坛内，然后地窖封存备用。
33.所述步骤三中臭氧消毒的时间为30分钟。
34.所述步骤三中的微型颗粒为小于120目的颗粒。
35.所述高活性酒酵母为果酒酵母的一种。
36.所述发酵罐的内部焊接有蛇形加热管。
37.所述发酵罐采用304不锈钢制造而成，且发酵罐的可以承受2-5mpa的压力。
38.实施例2
39.一种水果白兰地制造工艺，包括如下步骤：
40.步骤一：水果储存，按照新鲜水果的种类和成熟程度分别放置到对应的储存仓库；
41.步骤二：清洗；将储存在仓库的新鲜水果进行人工筛选，去除坏果；然后输送至清水池内；并用高压水泵注水，反复冲洗；
42.步骤三：消毒并粉碎；将步骤二中清洗后的水果采用臭氧气体进行消毒；然后将消毒后的水果打成果酱，干果类用粉碎机成微型颗粒；
43.步骤四：将果酱送至实验室检测糖度；并进行调态，将糖度调至30％；并配置ph值为3.5-4.5的酸液；超出上述范围，可以加水稀释进行调态；
44.步骤五：中和贮存罐存储；调好的果酱在中和贮存罐内进行搅拌；使之糖浆混合；然后贮存一段时间；
45.步骤六：冷藏；将中和后的果酱一部分放置到10度冷藏罐冷藏；另一部分放置零下5度的冷冻罐内冷冻储存；
46.步骤七：混合；从冷藏罐与冷冻罐内取出等比例的果酱，用搅拌机进行搅拌混合；
47.步骤八：发酵；将混合好的酱液放置到发酵罐内，并加入高活性酒酵母进行24小时酵母活化；24小时后封罐；罐内压力在0.5mpa；密封21天；
48.步骤九：蒸馏：将发酵好的酱页放置到蒸馏器中进行蒸汽加热提出果液里面发酵的50度左右的酒精；并放置到酒坛内，然后地窖封存备用。
49.所述步骤三中臭氧消毒的时间为30分钟。
50.所述步骤三中的微型颗粒为小于120目的颗粒。
51.所述高活性酒酵母为果酒酵母的一种。
52.所述发酵罐的内部焊接有蛇形加热管。
53.所述发酵罐采用304不锈钢制造而成，且发酵罐的可以承受2-5mpa的压力。
54.实施例3
55.一种水果白兰地制造工艺，包括如下步骤：
56.步骤一：水果储存，按照新鲜水果的种类和成熟程度分别放置到对应的储存仓库；
57.步骤二：清洗；将储存在仓库的新鲜水果进行人工筛选，去除坏果；然后输送至清水池内；并用高压水泵注水，反复冲洗；
58.步骤三：消毒并粉碎；将步骤二中清洗后的水果采用臭氧气体进行消毒；然后将消毒后的水果打成果酱，干果类用粉碎机成微型颗粒；
59.步骤四：将果酱送至实验室检测糖度；并进行调态，将糖度调至20％；并配置ph值为4的酸液；超出上述范围，可以加水稀释进行调态；
60.步骤五：中和贮存罐存储；调好的果酱在中和贮存罐内进行搅拌；使之糖浆混合；然后贮存一段时间；
61.步骤六：冷藏；将中和后的果酱一部分放置到7度冷藏罐冷藏；另一部分放置零下4度的冷冻罐内冷冻储存；
62.步骤七：混合；从冷藏罐与冷冻罐内取出等比例的果酱，用搅拌机进行搅拌混合；
63.步骤八：发酵；将混合好的酱液放置到发酵罐内，并加入高活性酒酵母进行24小时酵母活化；24小时后封罐；罐内压力在0.3mpa；密封21天；
64.步骤九：蒸馏：将发酵好的酱页放置到蒸馏器中进行蒸汽加热提出果液里面发酵的50度左右的酒精；并放置到酒坛内，然后地窖封存备用。
65.所述步骤三中臭氧消毒的时间为30分钟。
66.所述步骤三中的微型颗粒为小于120目的颗粒。
67.所述高活性酒酵母为果酒酵母的一种。
68.所述发酵罐的内部焊接有蛇形加热管。
69.所述发酵罐采用304不锈钢制造而成，且发酵罐的可以承受2-5mpa的压力。
70.上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。