一种山楂汁发酵装置及生产工艺

本发明涉及山楂汁发酵技术领域，具体为一种山楂汁发酵装置及生产工艺。

背景技术：

山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是中国卫生部最早公布的药食两用农产品之一，也是人们熟悉的消食健胃果品。它是蔷薇科落叶灌木山楂的成熟果实，性微温，味甘酸，入脾、胃、肝经，为消食积散瘀滞的传统常用药物。

山楂发酵果汁以山楂为主要原料发酵而成，发酵是加工中的主要工序，目前的发酵设备不仅不便清洗，且汁液排出时缺乏过滤措施，发酵装置内部的废渣也不方便去除。因此，需要对现有技术进行改进。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种山楂汁发酵装置及生产工艺，解决了现有的发酵装置不便清洗、缺乏过滤措施以及排渣不便的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种山楂汁发酵装置，包括罐体，所述罐体的下端通过螺纹连接有底盖，所述底盖的底部固定连接有排料管，所述排料管上设置有阀门，所述罐体的底部固定连接有铰接座，所述铰接座上铰接有铰接架，所述铰接架上设置有定位块，所述铰接架的一端固定连接有第一连接环，所述第一连接环上固定连接有弹性带，所述弹性带的另一端固定连接有第二连接环，所述罐体的上端通过螺纹连接有罐盖；

所述罐盖的上端固定安装有水泵，所述水泵的上端设置有进水口，所述水泵的下端设置有出水管，所述出水管贯穿罐盖，所述出水管的外侧转动连接有转动管，所述转动管上开设有多个排水孔，所述转动管的外侧固定连接有从动齿轮，所述转动管的外侧固定连接有过滤筒；

所述罐盖的上端固定安装有电动机，所述电动机的电机轴与罐盖转动连接，所述电机轴的末端固定连接有驱动齿轮，所述驱动齿轮与从动齿轮啮合。

优选的，所述底盖的下端开设有定位槽，所述定位槽内卡接有定位块。

优选的，所述罐体的外侧固定连接有支撑座，所述支撑座的下端固定连接有两个支架，位于左侧所述支架与第二连接环固定连接，所述支架的下端固定连接有底座。

优选的，所述罐盖的上端设置有加料斗，所述加料斗的上端通过螺纹连接有斗盖。

优选的，所述过滤筒的外侧底部固定连接有刮条，所述过滤筒和刮条与底盖接触，所述刮条与罐体内壁接触，所述转动管和刮条之间固定连接有连杆。

优选的，所述过滤筒为多孔镂空结构，所述过滤筒的外侧粘合有过滤网。

优选的，所述从动齿轮的上端固定连接有滚珠盘，所述滚珠盘上设置有多个滚珠，所述滚珠与罐盖接触。

优选的，所述底座的顶部固定设置有输送组件，所述输送组件包括旋转电机，所述旋转电机通过连接架与底座的顶部固定连接，所述旋转电机的输出端固定连接有主动辊，所述主动辊与连接架的连接处通过轴承转动连接，所述主动辊的表面通过传送带传动连接有从动辊，所述从动辊与左侧连接架的连接处通过轴承转动连接，所述从动辊的表面固定连接有放置板。

一种山楂汁发酵装置的生产工艺，包括如下步骤：

步骤一：将山楂原料清洗后置于山楂桶核机中去掉果核，去核后的山楂置于洁净的容器内备用；

步骤二：将山楂果与纯净水以1:3比例混合，在85℃条件下浸泡10min后倒入打浆机中打成匀浆，加入果浆质量0.6％的果胶酶酶解4h后过滤，滤液在巴氏杀菌机中80℃下杀菌10min后备用；

步骤三：将灭菌后降至40℃的果汁倒入已灭菌的发酵装置内，加入果汁质量0.6％的植物乳杆菌和0.4％的嗜酸乳杆菌在37℃条件下发酵48h，发酵完成后将物料排出；

步骤四：在发酵果汁中加入果汁质量4％的白砂糖进行调配后精细过滤，滤网的孔径小于1毫米；

步骤五：过滤后的发酵果汁在巴氏杀菌机中80℃下杀菌10min；

步骤六：灭菌后的山楂发酵果汁置于密闭容器中贮存或在无菌灌装线上进行灌装。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

1、本发明通过设计水泵、转动管、过滤筒、过滤网等部件，构成清洗装置，可对过滤筒进行反冲洗，使得附着在过滤网上的杂质容易被清除，而且设计了刮条，使得物料不易粘附在罐体内壁，避免造成清理困难。

2、本发明通过设计过滤筒、过滤网、电动机、驱动齿轮、从动齿轮、转动管等部件，可进行旋转筛滤，使得在排料时，可对汁液进行过滤，使得汁液排放时杂质较少。

3、本发明通过在罐体底部设计底盖，底盖上设计卡槽，卡槽与铰接架上的卡块配合，使得底盖不易松动，而且在排出废渣时，向下拨动铰接架，铰接架上的卡块离开定位槽，转动底盖，将底盖旋出，即可将罐体的底部打开进行排废渣工作，方便快捷。

4、本发明通过旋转电机、主动辊、传送带、从动辊和放置板，将灌装桶进行输送，到达指定灌装位置后，进行灌装，提高了灌装的速度。

附图说明

图1为本发明结构示意图；

图2为本发明图1的a部结构放大图；

图3为本发明图1的b部结构放大图；

图4为本发明图2的从动齿轮俯视图；

图5为本发明图1的底盖仰视图。

图中：1、罐体；2、底盖；3、排料管；4、阀门；5、定位槽；6、铰接座；7、铰接架；8、定位块；9、第一连接环；10、弹性带；11、第二连接环；12、支撑座；13、支架；14、底座；15、罐盖；16、加料斗；17、斗盖；18、水泵；19、进水口；20、出水管；21、转动管；211、排水孔；22、从动齿轮；23、过滤筒；24、过滤网；25、刮条；26、连杆；27、滚珠盘；28、滚珠；29、电动机；30、电机轴；31、驱动齿轮；32、输送组件；321、旋转电机；322、主动辊；323、输送带；324、从动辊；325、放置板。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例

请参阅图1-5，一种山楂汁发酵装置，包括罐体1，罐体1的下端通过螺纹连接有底盖2，底盖2的底部固定连接有排料管3，排料管3上设置有阀门4，罐体1的底部固定连接有铰接座6，铰接座6上铰接有铰接架7，铰接架7上设置有定位块8，铰接架7的一端固定连接有第一连接环9，第一连接环9上固定连接有弹性带10，弹性带10的另一端固定连接有第二连接环11，罐体1的上端通过螺纹连接有罐盖15；

罐盖15的上端固定安装有水泵18，水泵18的上端设置有进水口19，水泵18的下端设置有出水管20，出水管20贯穿罐盖15，出水管20的外侧转动连接有转动管21，转动管21上开设有多个排水孔211，转动管21的外侧固定连接有从动齿轮22，转动管21的外侧固定连接有过滤筒23；

罐盖15的上端固定安装有电动机29，电动机29的电机轴30与罐盖15转动连接，电机轴30的末端固定连接有驱动齿轮31，驱动齿轮31与从动齿轮22啮合。

请参阅图2，底盖2的下端开设有定位槽5，定位槽5内卡接有定位块8。通过定位槽5和定位块8的配合，可防止底盖2受震自转。

请参阅图1，罐体1的外侧固定连接有支撑座12，支撑座12的下端固定连接有两个支架13，位于左侧支架13与第二连接环11固定连接，支架13的下端固定连接有底座14。通过支撑座12、支架13和底座14的设计，可对罐体1进行支撑。

请参阅图1，罐盖15的上端设置有加料斗16，加料斗16的上端通过螺纹连接有斗盖17。通过加料斗16的设计，可对罐体1内部加料。

请参阅图1，过滤筒23的外侧底部固定连接有刮条25，过滤筒23和刮条25与底盖2接触，刮条25与罐体1内壁接触，转动管21和刮条25之间固定连接有连杆26。通过刮条25的设计，可对罐体1内壁进行物料刮除工作。

请参阅图1，过滤筒23为多孔镂空结构，过滤筒23的外侧粘合有过滤网24。通过过滤网24的设计，可对物料进行过滤。

请参阅图3，从动齿轮22的上端固定连接有滚珠盘27，滚珠盘27上设置有多个滚珠28，滚珠28与罐盖15接触。通过滚珠盘27和滚珠28的设计，可减小摩擦。

请参阅图1，底座14的顶部固定设置有输送组件32，输送组件32包括旋转电机321，旋转电机321通过连接架与底座14的顶部固定连接，旋转电机321的输出端固定连接有主动辊322，主动辊322与连接架的连接处通过轴承转动连接，主动辊322的表面通过传送带323传动连接有从动辊324，从动辊324与左侧连接架的连接处通过轴承转动连接，从动辊324的表面固定连接有放置板325，其中放置板325上可放置灌装桶，通过旋转电机、主动辊、传送带、从动辊和放置板，将灌装桶进行输送，到达指定灌装位置后，进行灌装，提高了灌装的速度。

一种山楂汁发酵装置的生产工艺，包括如下步骤：

步骤一：将山楂原料清洗后置于山楂桶核机中去掉果核，去核后的山楂置于洁净的容器内备用；

步骤二：将山楂果与纯净水以1:3比例混合，在85℃条件下浸泡10min后倒入打浆机中打成匀浆，加入果浆质量0.6％的果胶酶酶解4h后过滤，滤液在巴氏杀菌机中80℃下杀菌10min后备用；

步骤三：将灭菌后降至40℃的果汁倒入已灭菌的发酵装置内，加入果汁质量0.6％的植物乳杆菌和0.4％的嗜酸乳杆菌在37℃条件下发酵48h，发酵完成后将物料排出；

步骤四：在发酵果汁中加入果汁质量4％的白砂糖进行调配后精细过滤，滤网的孔径小于1毫米；

步骤五：过滤后的发酵果汁在巴氏杀菌机中80℃下杀菌10min；

步骤六：灭菌后的山楂发酵果汁置于密闭容器中贮存或在无菌灌装线上进行灌装。

本发明具体实施过程如下：在发酵时，打开斗盖17，通过加料斗16对罐体1内加料，然后将斗盖17关闭，然后启动电动机29，电动机29的电机轴30带动驱动齿轮31转动，驱动齿轮31带动从动齿轮22转动，从动齿轮22带动转动管21转动，转动管21带动过滤筒23转动，过滤筒23带动过滤网24转动，过滤筒23带动刮条25转动，刮条25对物料进行搅拌，且刮条25与罐体1的内壁接触，防止物料粘附在罐体1内壁导致清理困难，当需要排料时，只需打开阀门4即可，在排料过程中，过滤筒23上的过滤网24转动，可对物料进行过滤，使得排出的物料中的杂质被过滤；

当需要对罐体1内部进行清洗时，启动水泵18，水泵18与外接水管连接提供水源，水泵18的出水管20对转动管21内喷水，然后水流通过排水孔211排出，对过滤筒23进行喷射，避免杂质粘附在过滤网24上不易清除，清洗便捷；

当需要排出废渣时，先向下拨动铰接架7，铰接架7上的定位块8离开定位槽5，然后转动底盖2，即可将底盖2打开，然后即可将罐体1内部的废渣排出，清理方便；

当需要灌装时，将灌装桶放置在放置板325上，通过外设控制器启动旋转电机321，旋转电机321带动主动辊322转动，主动辊322通过传送带323带动从动辊324转动，二者的配合带动灌装桶进行移动，当移动到指定位置后，打开阀门4，这时山楂汁注入灌装桶内，加工人员只需将注满的灌装桶搬走即可，提高了灌装的速度。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。