一种甘草果汁保健醋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及保健果醋及其制备技术领域，尤其涉及一种甘草果汁保健醋。
【背景技术】
[0002]醋是日常饮食的调味品，也有果醋饮料，大多以粮食和水果酿制而成，市场上保健醋的品种很少，且其保健功能少，口感不好，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种甘草果汁保健醋及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种甘草果汁保健醋，由以下重量份原料制成:苹果400-420、椰果粒40-50、糯米50-60、红豆汁20-23、白糖粉30-35、蜜桃酒100-120、蜜桃酒酒糟50-60、山药干20-30、西米50-60、香草粉8_10、槐花10-12、甘草8_10、菊花5-7、珍珠粉4-5、白芍1-3、地黄5-6、鸡血藤4_5、麦冬5_6、云芝提取物0.1-0.5、醋酸菌菌种3-4、增香剂20-25、蛋白质粉20-25、荷叶适量、水适量:
增香剂，由以下重量份原料制成:米酒80-100、竹筒适量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷叶10-13、栀子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水适量；
增香剂的制备方法:(I)将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用；
(2)将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用；
(3)将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。
[0005]一种甘草果汁保健醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苹果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将所得果浆过滤，得到果汁密封保存备用；
(2)将糯米洗净，放入清水中浸泡5-7小时，取出糯米，与红豆汁混匀后，用荷叶包裹好后放在蒸屉中蒸熟，再将糯米取出，自然冷却备用；
(3)将山药干放入锅中，加入香草粉、西米、适量水，边加热边搅拌，汁液浓稠时，将锅中所有物料取出，放在磨浆机中磨成浆液备用；
(4)将槐花、甘草、菊花、珍珠粉、白芍、地黄、鸡血藤、麦冬用6-9倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；
(5)将椰果粒、白糖粉、蜜桃酒、蜜桃酒酒糟、醋酸菌菌种与糯米、步骤3中的浆液合并，搅拌均匀后发酵至酸度不再增加，过滤，得到醋备用；
(6)将剩余原料中除水、荷叶外的其他物料与步骤I中的果汁、步骤4中的提取液、醋合并，充分搅拌，混合均匀后装罐即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种甘草果汁保健醋，在制备过程中添加鲜榨果汁，口感很好，营养丰富，以及西米、香草等的添加，使得本发明果醋的口感润滑，香气宜人，同时还添加槐花、甘草、菊花、珍珠粉、白苟等的提取物，具有一定的养心补血、美容的功效，适当饮用，有益身体健康。
【具体实施方式】
[0007]一种甘草果汁保健醋，由以下重量份(Kg)原料制成:苹果400、椰果粒40、糯米50、红豆汁20、白糖粉30、蜜桃酒100、蜜桃酒酒糟50、山药干20、西米50、香草粉8、槐花10、甘草8、菊花5、珍珠粉4、白芍1、地黄5、鸡血藤4、麦冬5、云芝提取物0.1、醋酸菌菌种3、增香剂20、蛋白质粉20、荷叶适量、水适量:
增香剂，由以下重量份(Kg)原料制成:米酒80、竹筒适量、玫瑰花10、桂花8、白芷叶10、栀子花8、百香果80、香芋50、水适量；
增香剂的制备方法:(I)将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用；
(2)将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用；
(3)将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。
[0008]一种甘草果汁保健醋的制备方法，包括以下步骤:
(1)将苹果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将所得果浆过滤，得到果汁密封保存备用；
(2)将糯米洗净，放入清水中浸泡5小时，取出糯米，与红豆汁混匀后，用荷叶包裹好后放在蒸屉中蒸熟，再将糯米取出，自然冷却备用；
(3)将山药干放入锅中，加入香草粉、西米、适量水，边加热边搅拌，汁液浓稠时，将锅中所有物料取出，放在磨浆机中磨成浆液备用；
(4)将槐花、甘草、菊花、珍珠粉、白芍、地黄、鸡血藤、麦冬用6倍量的水提取，过滤，得到提取液备用；
(5)将椰果粒、白糖粉、蜜桃酒、蜜桃酒酒糟、醋酸菌菌种与糯米、步骤3中的浆液合并，搅拌均匀后发酵至酸度不再增加，过滤，得到醋备用；
(6)将剩余原料中除水、荷叶外的其他物料与步骤I中的果汁、步骤4中的提取液、醋合并，充分搅拌，混合均匀后装罐即可。
【主权项】
1.一种甘草果汁保健醋，其特征在于，由以下重量份原料制成:苹果400-420、椰果粒40-50、糯米50-60、红豆汁20-23、白糖粉30-35、蜜桃酒100-120、蜜桃酒酒糟50-60、山药干20-30、西米50-60、香草粉8-10、槐花10-12、甘草8_10、菊花5_7、珍珠粉4_5、白芍1_3、地黄5-6、鸡血藤4-5、麦冬5-6、云芝提取物0.1-0.5、醋酸菌菌种3_4、增香剂20-25、蛋白质粉20-25、荷叶适量、水适量: 所述增香剂，由以下重量份原料制成:米酒80-100、竹筒适量、玫瑰花10-12、桂花8-10、白芷叶10-13、栀子花8-10、百香果80-100、香芋50-60、水适量； 所述增香剂的制备方法:(I)将米酒分装在竹筒中，将竹筒密封后，放在锅中，倒入适量水，加热焖煮至米酒散发竹子的香气，将米酒倒出备用； (2)将玫瑰花、桂花、白芷叶、栀子花粉碎，放入蒸馏器中，加入适量的水，加热蒸馏，收集蒸馏液备用； (3)将香芋洗净，去皮后放入烤箱中烤至出香，冷却备用；将百香果洗净，取其果肉，与香芋、米酒一起放入榨汁机中，榨汁后过滤，取滤液与步骤2中的蒸馏液合并，搅拌均匀即得增香剂。2.如权利要求1所述的一种甘草果汁保健醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将苹果洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，将所得果浆过滤，得到果汁密封保存备用； (2)将糯米洗净，放入清水中浸泡5-7小时，取出糯米，与红豆汁混匀后，用荷叶包裹好后放在蒸屉中蒸熟，再将糯米取出，自然冷却备用； (3)将山药干放入锅中，加入香草粉、西米、适量水，边加热边搅拌，汁液浓稠时，将锅中所有物料取出，放在磨浆机中磨成浆液备用； (4)将槐花、甘草、菊花、珍珠粉、白芍、地黄、鸡血藤、麦冬用6-9倍量的水提取，过滤，得到提取液备用； (5)将椰果粒、白糖粉、蜜桃酒、蜜桃酒酒糟、醋酸菌菌种与糯米、步骤3中的浆液合并，搅拌均匀后发酵至酸度不再增加，过滤，得到醋备用； (6)将剩余原料中除水、荷叶外的其他物料与步骤I中的果汁、步骤4中的提取液、醋合并，充分搅拌，混合均匀后装罐即可。
【专利摘要】一种甘草果汁保健醋，由以下重量份原料制成：苹果400-420、椰果粒40-50、糯米50-60、红豆汁20-23、白糖粉30-35、蜜桃酒100-120、蜜桃酒酒糟50-60、山药干20-30、西米50-60、香草粉8-10、槐花10-12、甘草8-10等；本发明公开了一种甘草果汁保健醋，在制备过程中添加鲜榨果汁，口感很好，营养丰富，以及西米、香草等的添加，使得本发明果醋的口感润滑，香气宜人，同时还添加槐花、甘草、菊花、珍珠粉、白芍等的提取物，具有一定的养心补血、美容的功效，适当饮用，有益身体健康。
【IPC分类】C12J1/02
【公开号】CN104946499
【申请号】CN201510302791
【发明人】单正宏
【申请人】芜湖宏洋食品有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月6日