1.一种自动控制烟机档位的控制方法，其特征在于，通过在油烟机进风口处设置温度传感器以检测温度信息，在油烟机设置油烟传感器以检测油烟浓度，并设置油烟机的初始档位、温度信息阀值、油烟浓度阀值T0以及档位维持时间；当油烟机开机后，以初始档位开始工作，此时，若温度传感器检测到温度信息超过所述温度信息阀值，或者，油烟传感器检测到的油烟浓度超过所述油烟浓度阀值T0，则油烟机在初始档位的基础上进行升档操作，否则就维持在初始档位上；当油烟机的档位维持在任一档位上的时间超过所述档位维持时间t0时，则油烟机在当前抽风档位的基础上进行降档操作，直至降到最低档。
2.根据权利要求1所述的自动控制烟机档位的控制方法，其特征在于，所述温度信息阀值包括最大温度T1和/或温度变化率t1。
3.根据权利要求1或2所述的自动控制烟机档位的控制方法，其特征在于，所述升档操作为提升一档或直接升到最高档。
4.根据权利要求1所述的自动控制烟机档位的控制方法，其特征在于，所述传感器设置在油烟溢出处，所述油烟溢出处为所述油烟机的集烟罩的边缘处。
5.根据权利要求1所述的自动控制烟机档位的控制方法，其特征在于，所述初始档位即为最低档位或中间档位。
6.一种自动控制烟机档位的控制系统，包括用于抽风的风扇，其特征在于，还包括：
用于检测温度信息的温度传感器，所述温度传感器设置在油烟机进风口处；
用于检测油烟浓度的油烟传感器，所述油烟传感器设置在油烟机上；
以及根据所述温度信息、所述油烟浓度以及档位维持时间控制所述风扇档位的控制器。
7.根据权利要求6所述的自动控制烟机档位的控制系统，其特征在于，所述温度信息阀值包括最大温度T1和/或温度变化率t1。
8.根据权利要求6所述的自动控制烟机档位的控制系统，其特征在于，所述传感器设置在油烟溢出处，所述油烟溢出处为所述油烟机的集烟罩的边缘处。
9.一种油烟机，其特征在于，所述油烟机设置有如权利要求6-8任意一项所述的自动控制烟机档位的控制系统。