生产泡沫的喷嘴、系统和方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种生产例如饮品制造工业用的泡沫的装置、系统和方法。更具体地，在一个优选的应用中，本发明涉及一种从不同类型的液体/空气混合物中机械制造“微泡沫”的喷嘴、系统和方法。
【背景技术】
[0002]微泡沫在本领域是已知。术语“微泡沫”通常理解为大量的小气泡。以“微泡沫”为特征的泡沫物质通常具有小于常规泡沫的气泡，这给予了微泡沫液体状的稠度。
[0003]微泡沫在饮品工业中是需要的。大多数的饮品微泡沫通常通过应用蒸汽使液体“起泡”来进行生产。
[0004]在预备咖啡饮品的特定领域中，由牛奶、奶油、巧克力或者任何其他原料制成的更滑和更亮的微泡沫是非常需要的。行家欣赏并且通常需要微泡沫状物质的光滑、柔软的味道，所述的物质漂浮于他们的饮品上面并且是他们饮用咖啡经验中令人愉悦的地方。这种微泡沫可以手工地由咖啡师制造，咖啡师通常是发泡领域中的行家，并且同样地可以制造与咖啡混合的奶味可口的泡沫，从而来制造例如拿铁咖啡。还可以控制微泡沫来制造“拿铁艺术”(例如微泡沫的图案)。这种方式生产的微泡沫的稠度通常可以是变化的。例如，对于经典的“干”卡布奇诺，泡沫应该是较轻的并且浮在更稠的浓缩咖啡上面。然而，拿铁需要可以与咖啡混合的更重的“湿润”泡沫。
[0005]已知当蒸汽被引入到溶液时泡沫会被生产，例如牛奶。牛奶由于其较低的表面张力而可以起泡。牛奶中的蛋白质，例如酪蛋白和乳清，有助于生产泡沫因为它们从蒸汽中吸收和锁定空气，空气起到乳化剂的作用。空气与牛奶的比率是可以确定泡沫密度和粘度并且可以影响制造几种类型的特定咖啡饮品的能力的参数。还已知的是泡沫中气泡的尺寸影响其纹理，有时涉及到关于其“口感”或者“乳脂状”的方面。在泡沫中能够制造越小的气泡，则饮品的消费者会感受到泡沫更为乳脂状的口感。
[0006]尽管微泡沫可以通过多种方法制成，最高质量的微泡沫目前是手工获得的，通过咖啡师或者其他操作者使用与专业浓缩咖啡机相连的蒸汽棒。然而，生产微泡沫的这种技术是依赖咖啡师的，并且微泡沫的质量可以随着咖啡师的不同而变化。这种系统的另一个缺点是蒸汽微泡沫的制造包含设计复杂和昂贵的供水系统，这必须遵守很多消费者安全标准。
[0007]在较凉的专用饮品中也期望使用微泡沫，最常见的这些专用饮品是冰卡布奇诺和冰拿铁。典型地，用于制造这些类型饮品的微泡沫是由大概4摄氏度的冷牛奶制成的。蒸汽棒不适于制造冷的微泡沫。此外，制造所需的新鲜冷微泡沫是非常耗时的并且商业上是不可行的，尤其是在当今咖啡店忙碌的环境中。
[0008]用于制造微泡沫的已知技术的额外缺点是它们在制造由同质液体例如牛奶和奶油制成的微泡沫时能相对良好的工作，但是不能够自己轻易地从不同的、非同质液体中例如通过不足预混合水和一个或者多个如炼乳的浓缩溶质获得的液体中制造微泡沫。
[0009]仍然存在一种用于制造泡沫的装置和/或者方法的需要，所述泡沫具有通常与微泡沫相关的稠度，凭借它们的元件、步骤和设计来满足一些上述的需要并且从而改善本领域已知的其他相关装置和/或者方法。
【发明内容】
[0010]根据本发明的一个方面，本发明提供了一种用于制造泡沫的喷嘴，所述泡沫来自加压混合物，所述混合物包括包含有气泡的液体，所述喷嘴包括:
[0011]喷嘴外壳,具有接收加压混合物的入口和从喷嘴外壳向外传送泡沫的出口 ；以及
[0012]多个连续设置在喷嘴外壳内的卡板(screen),用于连续地隔挡(screening)加压混合物，每个卡板具有多个孔并且所述系列的连续卡板在其间具有卡板间隙，加压混合物的连续隔挡逐步地使得其中的气泡转化为较小的一般统一尺寸的泡沫气泡，从而生成泡沫。
[0013]根据本发明的另一个方面，本发明提供了一种用于生产泡沫的系统，所述系统包括:
[0014]歧管，包括具有多个引入口的腔室，每个引入口在压力下引入气体和溶质、溶剂以及液体中的至少一个到腔室中，从而产生包括气泡的加压混合物，所述腔室还具有至少一个从歧管往外传送加压混合物的排放口 ；以及
[0015]一种从加压混合物中生产泡沫的喷嘴，所述喷嘴包括:
[0016]喷嘴壳体，具有通过混合物导管接收来自歧管的至少一个排放口的加压混合物的引入口，以及从喷嘴壳体向外传送泡沫的排放口，以及
[0017]喷嘴壳体内的至少一个卡板，用于隔挡加压混合物，至少一个卡板具有多个孔，力口压混合物的隔挡使得其中的气泡转化为较小的以及一般统一尺寸的泡沫气泡，从而生成泡沫。
[0018]根据本发明的另一个方面，本发明提供了一种应用喷嘴从加压混合物中生产泡沫的方法，所述加压混合物包括包含气泡的液体，所述喷嘴包括喷嘴外壳和多个连续设置在喷嘴壳体内部的卡板，所述系列连续卡板在其间具有卡板间隙，所述方法包括步骤:
[0019]a)引入加压混合物到喷嘴外壳内；以及
[0020]b)使加压混合物连续流经多个卡板，加压混合物的连续隔挡逐步地使得其中的气泡转化为较小的一般统一尺寸的泡沫气泡，从而生成泡沫。
[0021]根据一个实施例，允许加压混合物在流经卡板之前设置为过渡容积(transit1nal volume)。所述过渡容积位于引入口和多个卡板之间，并且接收来自引入口的加压混合物并且运输混合物穿过排放口区域。
[0022]在另一个实施例中，过渡容积是通过混合室供给的。混合室接收来自引入口的加压混合物并且运输加压混合物到过渡容积的引入口。湍流机械装置(turbulencemechanism)在混合室内搅动或者混合加压混合物,从而在气泡被多个卡板隔挡之前保证加压混合物中的同质和非同质液体两者的适当混合。
[0023]优选地，存在二到八个卡板来隔挡加压混合物中的气泡至期望的尺寸。在其他的因素中，卡板的尺寸以及每个卡板的开口面积域也可以根据期望的特定微泡沫以及正在使用的加压混合物变化。卡板隔挡还可以影响生成的微泡沫。
[0024]根据另一个实施例,水或者清洗液可以在系统或者喷嘴使用后冲洗它们,从而清洁它们。同样地，加压单元可以结合系统和喷嘴进行应用以引入或者加压液体或者空气到系统或者嗔嘴中。
[0025]根据本发明的另一个方面，提供了一种结合饮品制造机器的用于制造泡沫的喷嘴的使用。
[0026]通过阅读下面参考附图的仅作为例子给出的优选实施例的非限制性描述，本发明的目标、优点及其他特性将更加清楚。
【附图说明】
[0027]图1A是根据本发明优选实施例的生产泡沫的喷嘴的立体图。
[0028]图1B是沿着1B-1B线获得的图1A喷嘴内部的剖视图。
[0029]图2是根据本发明另一个实施例的生产泡沫的系统歧管的示意图。
[0030]图3A到3H是图1B喷嘴内部的剖视图，示出了加压混合物以及清洁液穿过所述喷嘴的运动。
[0031]图4是根据本发明另一个实施例的用于生产泡沫的系统立体图。
【具体实施方式】
[0032]在下面的描述中，相同的数字标号表示相似的元件。此外，为了简单和清楚起见，即为了不会使附图过度地负担多个附图标记，不是所有的附图都包含本发明所有元件和特性的标记并且针对一些元件和特性的标记可能仅存在于一个附图中，其他附图中示出的本发明的元件和特性可以很容易地从其中推测得到。实施例、几何构型、涉及的材料和/或者附图中示出的尺寸仅是为了举例的目的而优选的。
[0033]此外，对本领域的技术人员显而易见的是，尽管本发明的描述实施例涉及饮品的微泡沫生产，很容易理解的是其他的实施例可以用于泡沫或者泡沫剂生产的不同领域以及其他用途中。为此，这里应用的如“饮品”、“牛奶”、“咖啡”等表述不应被当作是限制本发明的范围至饮品工业或者饮品自身，它们只是作为例子给出的。例如，本发明的实施例可以用