专利名称:富有机硒牛肉及生产该牛肉的方法和富有机硒精饲料的制作方法
技术领域：
本发明涉及富硒牛肉的生产方法，特别涉及一种富有机硒牛肉的生产方法及富有机硒精饲料，属于肉类及饲料生产技术领域：
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背景技术：
硒是动物体内中一种必需的微量元素，它具有强抗氧化性，是体内抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的重要组成部分，它能够提高机体的免疫力。硒总体分为无机硒和有机硒两大类前者包括硒酸盐、亚硒酸盐等，无机硒对于人和动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒；后者主要是指与生物有机分子结合形态的硒，对人和动物来说有机硒吸收率高，毒性风险小，更适合补硒的要求。有机硒的进一步细分主要包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸，还包括在动植物中含量均很少的硒多糖、硒核酸等。而且，前两者在人和动物体内的代谢也存在较大的差异，硒代蛋氨酸进入机体后主要非特异性结合到蛋白体中，作为硒储存并不一定发挥生物学功能，而硒代半胱氨酸则直接进入硒蛋白的合成代谢途径中，为其生物学功发挥作用(酵母有机硒的研究进展，陈敏、李锋，饲料研究， 2010)。多数天然植物中的硒代蛋氨酸占据主要形式，如玉米、小麦等禾本科谷物(李春喜， 蒿宝珍等，小麦生长发育过程中硒的研究进展，安徽农业科学，2007)；而在少数科属(如十字花科等)中，硒常以硒代半胱氨酸的形式存在，如西兰花(杜玉潇，李亚男等，植物硒代谢积累及相关酶的研究进展，热带亚热带植物学报，2007)。
联合国卫生组织1996年北京会议宣布“硒是人体必需的微量元素。”我国三分之一的人口存在不同程度的硒摄入量不足问题，我们营养学会推荐成人每天摄入量50-250 微克，但我国成人的摄入量只有26-50微克，中国70%左右的人口处于贫硒区域。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能增强机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血及修复组织等方面特别适宜。牛肉中含有丰富的肌氨酸，维生素B6，肉毒碱，微量元素锌、镁、钾、铁，是人们日常生活中经常进补的一种食品。由于中国大部分地区属于贫硒地区，普通牛肉中的硒含量通常低于150微克/千克，因此对肉牛进行硒营养强化，通过食用富硒牛肉是一种增加人体硒摄入量的较好途径。
中国专利“富硒菌糠饲料生产富硒牛奶、牛、猪、羊肉、禽蛋的方法”(公开号 CN101185479A)，“富硒食用菌的栽培及其下脚料生产天然富硒牛奶的方法”(授权公告号 CN100358411C)，公开了将富硒菌糠可作为饲料添加剂应用于牛奶、畜禽、禽蛋的生产，并公开了其生产方法。但培育富硒食用菌的下脚料富硒菌糠残留的无机硒对于动物来说吸收效果差，毒性风险大，使用不当极易造成硒中毒。本发明利用硒代蛋氨酸及硒代半胱氨酸发明富有机硒牛肉硒含量稳定可控，形态更加安全，吸收效果更好。
中国专利“一种富硒牛奶的生产方法及富有机硒精饲料”(授权公告号 CN1282421C)，公开了一种生产富硒牛奶的方法，但发明中用到的硒源为亚硒酸或者亚硒酸钠，无机硒吸收效果差且具有一定的毒性，在生物体内的富硒效果也不如有机硒好，且容易对环境造成污染。[0007]中国专利 CN1439283A、CN101081063A、CN101940258A、CN101744139A、 CN101331916A公布了奶牛或肉牛饲料及其制备方法，基本属于常规营养元素配比的饲料或者添加剂，不能有效地提高牛肉硒含量。
现有的含硒的牛肉饲料产品均为无机硒源，并没有对硒元素进行定量地控制，而且有些无机硒饲料会污染水质。目前，基本上还没有相关的技术人员对富有机硒牛肉的生产方法及富有机硒精饲料进行研究。
“富硒西兰花与富硒玉米对大鼠组织硒状态影响的比较”(孔令洪等，微量元素与健康研究，第18卷1期，第10-12页)披露了富硒西兰花和富硒玉米等富硒谷物可以作为硒补充剂，但对两者的硒形态、对动物机体的效果等未作深入的研究和描述。
发明内容
本发明的目的，即针对现有技术中存在的不足，提供一种利用生物转化技术生产富有机硒牛肉及肉牛所用的富有机硒精饲料的技术方案。本发明的富硒牛肉富含有机硒， 生物利用度高，食用安全方便，口感好，并极易推广。
本发明是通过如下技术方案来实现的。富有机硒牛肉的生产特点是，选用健康的处于育肥前期的肉牛，每天饲喂富有机硒精饲料至育肥结束，用此种方法喂养的肉牛生产的肉即为富有机硒牛肉。
本发明提供的富有机硒牛肉，其肉总硒含量为200 1000微克/千克，其中有机硒占总硒的比例彡85% ；
作为优选，所述富有机硒牛肉总硒含量为200 800微克/千克，其中有机硒含量比例彡88% ；
作为优选，所述富有机硒牛肉总硒含量为200 600微克/千克，其中有机硒含量比例彡90% ；
作为优选，所述富有机硒牛肉总硒含量为200 400微克/千克，其中有机硒含量比例彡93% ；
上述富有机硒牛肉是由富含硒蛋白、含硒蛋白、硒多肽或者含硒多肽的富有机硒精饲料喂养肉牛所得；
作为优选，上述富有机硒精饲料中总硒含量为200 1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为60% 80%，硒代半胱氨酸占总硒比例为 10% ；
作为优选，上述富有机硒精饲料是由高硒植物粉或高硒谷物粉与普通肉牛精饲料组分以任意比例混合所得；
作为优选，上述富有机硒精饲料是由富硒玉米粉、富硒西兰花粉与普通肉牛精饲料组分以任意比例混合所得；
作为优选，上述富有机硒精饲料以风干的重量百分比计，其组分包括以下列表中成分
富硒玉米粉5 20重量份数；
富硒西兰花粉3 10重量份数；
普通玉米粉25 ；35重量份数；
麸皮 3 7重量份数；[0025]麦秸粉30 40重量份数；
稻糠 3 7重量份数；
棉籽饼8 16重量份数；
骨粉 0. 5 1. 5重量份数；
食盐 0. 5 1重量份数；
添加剂0. 5 1. 5重量份数。
其中，富硒玉米粉及富硒西兰花粉均为苏州硒谷科技有限公司生产；添加剂各组分按重量份数比为硫酸锌3. 2 4. 7份、硫酸亚铁4. 8 6. 0份、无水硫酸铜0. 48 0. 65 份、碘化钾0. 36 0. 55份、氯化钴1. 2 1. 6份、硫酸锰3. 4 4. 5份、维生素A 5. 1 8. 0份、维生素D30. 5 2. 0份、维生素E 3. 1 4. 5份、抗氧化剂1. 0 2. 0份。
上述富硒饲料中硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸也可以以硒蛋白、含硒蛋白、硒多肽或者含硒多肽的形式存在，经分解或水解后形成硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸。
作为优选，上述I 有机硒精饲料以风干的重量百分比计，其组分包括以下列表中成分[0034]富硒玉米粉10 15重量份数；[0035]富硒西兰花粉5 8重量份数；[0036]普通玉米粉28 32重量份数；[0037]麸皮 4 6重量份数；[0038]麦秸粉33 38重量份数；[0039]稻糠 4 6重量份数；[0040]棉籽饼10 13重量份数；[0041]骨粉 0. 8 1.,2重量份数；[0042]食盐 0. 5 1重量份数；[0043]添加剂0. 8 1.,2重量份数。[0044]其中富有机硒精饲料的硒含量在200 1000微克/千克范围内，硒代蛋氨酸占总硒比例为60% 80%，硒代半胱氨酸占总硒比例为 10%。[0045]作为优选，所述嘗『硒玉米粉为硒含量介于2000 9000微克/千克，有机硒比例超
过80 %的富硒玉米经粉碎而成；作为优选，富硒西兰花粉为硒含量介于2000 9000微克/ 千克，有机硒比例超过80%的富硒西兰花经粉碎而成。
作为优选，所述富硒玉米粉或富硒西兰花粉的粒径细于60目。
作为优选，所述富硒玉米粉或富硒西兰花粉的粒径在60 100目。
作为优选，所述富有机硒精饲料是通过将上述各组分充分混勻后形成富有机硒肉牛精饲料。
相对于现有技术中的方案，本发明的优点是
本发明提供一种富有机硒牛肉。该富有机硒牛肉的硒含量为200 1000微克/ 千克，有机硒占总硒的比例为85%以上。相对于普通牛肉来说，该富有机硒牛肉硒含量提高了数倍至数十倍，可明显提高人体的硒营养水平。相对于传统的无机硒培育农副产品技术， 该富有机硒牛肉硒含量稳定可控，形态更加安全，吸收效果更好。
本发明富有机硒牛肉生产的方法包括采用包含富硒玉米和富硒西兰花的富硒饲料。据分析，富硒玉米中主要富含硒代蛋氨酸，可以为生物体提供较好的硒贮存，为硒代谢提供硒源；而富硒西兰花中主要富含硒代胱氨酸，可以直接进入有机体的代谢途径，及时发挥硒参与的抗氧化等生物过程。两者以合适的比例搭配可满足肉牛在生长过程中对不同硒营养的需求，提高对饲料中硒的利用率。
本发明选用的富有机硒饲料采用多种材料配制，饲料中各种营养成分之间的比例适中；饲料中牛肉对脂肪、碳水化合物、粗纤维和矿物质的需求都能满足，并且本发明中添加了不同形态的有机硒，可满足牛肉对硒利用和硒贮存的需求，提高了牛肉的免疫力及防病、治病、抗病能力，人体食用富有机硒牛肉后也能增强体质和提高免疫力。
利用本发明的富硒牛肉的培育方法生产出的富硒牛肉，组织硒含量高，生长速度快，抗病能力强，非常适合多种环境下喂养。本发明可以大规模实现富有机硒牛肉的生产， 产出更有营养价值和经济价值的牛肉并可以提高消费人群的硒摄入量。
本发明的有益效果可根据上述发明的叙述得知，由于在本发明中是以牛肉作为载体，通过在喂养肉牛的精饲料中，添加有机硒(硒代蛋氨酸及硒代胱氨酸)进行硒营养强化，利用生物转化技术使微量元素硒与蛋白质络合为有机生物硒转化至牛肉中，实现了有机硒的转化及富集，形成了可为人食用的更加安全可靠且口感好的富硒牛肉。由此可见，本发明与现有技术相比，具有突出的实质性特点和显著的进步，其实施效果也是显而易见的。
具体实施方式
以下结合具体实施例对上述方案做进一步说明。应理解，这些实施例是用于说明本发明而不限于限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体厂家的条件做进一步调整，未注明的实施条件通常为常规实验中的条件。
实施例1
在某西门塔尔牛养殖基地，在肉牛7月龄时开始投喂本发明富有机硒精饲料，肉牛生长至13月龄为止，以喂食普通精饲料的肉牛为对照。富有机硒精饲料各组分按重量分数比为富硒玉米粉5份，富硒西兰花粉3份，普通玉米粉34份，麸皮5份，麦秸粉35份，稻糠5份，棉籽饼12份，骨粉1份，食盐1份，添加剂1份。上述富硒玉米粉及富硒西兰花粉均购自苏州硒谷科技有限公司，其余各组分市面均有售。
添加剂各组分按重量份数比为硫酸锌4份、硫酸亚铁5. 2份、无水硫酸铜0. 55 份、碘化钾0. 48份、氯化钴1. 3份、硫酸锰3. 9份、维生素A 7. 1份、维生素D31. 0份、维生素E 3. 7份、抗氧化剂1.5份。
用此富有机硒精饲料喂养的肉牛所产的肉即为富有机硒牛肉，养殖效果如下表所示[0060]
权利要求
1.一种富有机硒牛肉，其特征在于所述富有机硒牛肉中总硒含量为200 1000微克/ 千克，其中有机硒占总硒的比例彡85%。
2.根据权利要求
1所述的富有机硒牛肉，其特征在于所述富有机硒牛肉中总硒含量为 200 800微克/千克，其中有机硒含量比例彡88%。
3.根据权利要求
1所述的富有机硒牛肉，其特征在于所述富有机硒牛肉总硒含量为 200 600微克/千克，其中有机硒含量比例彡90%。
4.根据权利要求
1所述的富有机硒牛肉，其特征在于所述富有机硒牛肉总硒含量为 200 400微克/千克，其中有机硒含量比例彡93%。
5.一种权利要求
1 4任意一项所述的富有机硒牛肉的生产方法，其特征在于所述方法包括选用健康的处于育肥前期的肉牛，每天饲喂总硒含量为200 1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为60% 80%，硒代半胱氨酸占总硒比例为1% 10%的富有机硒精饲料至育肥结束，屠宰得到所述的富有机硒牛肉的步骤。
6.根据权利要求
5所述的方法，其特征在于所述富有机硒精饲料包括富硒玉米粉、富硒西兰花粉与普通肉牛精饲料组分。
7.根据权利要求
5所述的方法，其特征在于所述富有机硒精饲料以风干的重量百分比计，包括以下组分富硒玉米粉5 20重量份数；富硒西兰花粉3 10重量份数； 普通玉米粉25 35重量份数；麸皮3 7重量份数； 麦秸粉30 40重量份数；稻糠3 7重量份数； 棉籽饼8 16重量份数；骨粉0. 5 1. 5重量份数； 食盐 0. 5 1重量份数；添加剂0. 5 1. 5重量份数。
8.根据权利要求
7所述的方法，其特征在于所述添加剂各组分按重量份数比为硫酸锌3. 2 4. 7份、硫酸亚铁4. 8 6. 0份、无水硫酸铜0. 48 0. 65份、碘化钾0. 36 0. 55 份、氯化钴1. 2 1. 6份、硫酸锰3. 4 4. 5份、维生素A 5. 1 8. 0份、维生素D3 0. 5 2. 0份、维生素E 3. 1 4. 5份、抗氧化剂1. 0 2. 0份。
9.根据权利要求
5所述的方法，其特征在于所述富有机硒精饲料以风干的重量百分比计，包括以下组分富硒玉米粉10 15重量份数；富硒西兰花粉 5 8重量份数； 普通玉米粉28 32重量份数；麸皮4 6重量份数； 麦秸粉33 38重量份数；稻糠4 6重量份数； 棉籽饼10 13重量份数；骨粉0. 8 1. 2重量份数； 食盐 0. 5 1重量份数；添加剂0.8 1.2重量份数。
10.一种用于培育富有机硒牛的富有机硒精饲料，其特征在于所述富有机硒精饲料中总硒含量为200 1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为60% 80%，硒代半胱氨酸占总硒比例为1% 10%。
专利摘要
本发明公开了一种富有机硒牛肉的生产方法及富有机硒精饲料，所述富有机硒牛肉的硒含量为200～1000微克/千克，其中有机硒含量≥85%。所述方法包括选用健康的处于育肥前期的肉牛，每天饲喂总硒含量为200～1000微克/千克，其中硒代蛋氨酸占总硒比例为60%～80%，硒代半胱氨酸占总硒比例为1%～10%的富有机硒精饲料至育肥结束，用此种方法喂养的牛，其肉即为富有机硒牛肉。本发明富有机硒牛肉硒含量稳定可控，形态更加安全，吸收效果更好，并且此富硒方法极易推广，可实行规模化生产。
文档编号A23K1/18GKCN102406087SQ201110392633
公开日2012年4月11日 申请日期2011年12月1日
发明者朱晨光, 郑庆 申请人:苏州硒谷科技有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan