专利名称：：一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种复合生物防腐剂，以及含有这种防腐剂的饮料。技术背景随着经济和社会的进步，食品工业已经成为国民经济的三大支柱之一，而在食品工业中最大的危害就是食品的腐败变质，造成食品腐败变质的原因很多，但细菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵袭是导致食品腐败的主要原因。现在广泛使用的防腐剂，主要是化学防腐剂。我国当前实际使用的三大类食品防腐剂是苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐和对羟基苯甲酸酯类。但它们的特征决定了其使用的局限性，特别是安全方面更是令人担忧，因此，寻找一种低毒、高效、广谱及使用的防腐剂是很必要的。在这方面的研究工作表明，生物防腐剂的应用具有广泛的前景。由乳酸链球菌发酵得到的乳酸链球菌素(nisin，乳酸链球菌发酵得到的乳链菌肽)和由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)是目前国际批准使用的两种生物食品防腐剂。并且，我国卫生部也批准在国内使用，已列入食品添加剂卫生使用标准。现在，为防止乳饮料的腐败变质，国内外一直采用化学防腐剂的3山梨酸钾等进行防腐保鲜，但由于乳饮料中丰富的营养成分，其效果不是很理想，特别是随着人们生活水平的提高，对绿色食品的要求也在提高，因此生物防腐剂将越来越受广大消费者的信赖。
发明内容本发明的目的在于提供一种复合生物防腐剂。本发明的另一个目的在于提高含有上述复合生物防腐剂的饮料。其技术方案为一种复合生物防腐剂，包括重量比为1:91:100的纳他霉素与乳酸链球菌素。纳他霉素与乳酸链球菌素的重量比优选为1:101:40。这种复合生物防腐剂还可包括载体，所述的载体为葡萄糖。更优选的，上述复合生物防腐剂，纳他霉素的重量百分比为1%10%，乳酸链球菌素的重量百分比为90-99%。一种含有复合生物防腐剂的饮料，含有上述复合生物防腐剂，纳他霉素的含量为0.0050.02g/kg，乳酸链球菌素的含量为0.050.2g/kg。其制备方法为，将饮料经巴斯德法消毒后，在2crc6crc条件下将所述的复合生物防腐剂溶解于饮料。所述的饮料为乳饮料，优选为酸性乳饮料。本发明的生物复合防腐剂，由于采用了乳酸链菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)和由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素，防腐强，并能保证饮料原有的优良品质外，能使该乳饮料保质期达到9个月，对人体无伤害，满足了消费者食用安全，真正购买绿色食品的需求。这种生物复合防腐剂低毒、广谱、高效、适用范围广。加入到饮料中，除保持了饮料尤其是乳饮料原有的优良品质、丰富的营养和特有的风味，而且防腐保鲜，使用安全，其各项指标达到国家要求，对人体无伤害。与单独使用乳酸链球菌素或纳他霉素相比，本发明的复合生物防腐剂具有更好的效果。具体实施方式实施例1(1)复合生物防腐剂的配制称取50g由乳酸链球菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)产品粉剂和5g由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)产品粉剂，并混合均匀；(2)采用美国专利申请US2008/0008814A1公开的方法制作酸性乳饮料；将所得的酸性乳饮料置于灭菌池中，用蒸汽灭菌法在85。C下进行巴斯德灭菌，然后冷却至55。C;(3)将步骤(1)所得复合生物防腐剂添加到上述酸性乳饮料中，边加边搅拌；使得乳酸链球菌素在酸性乳饮料中含量为0.05g/kg，纳他霉素在酸性乳饮料中0.005g/kg;(4)将步骤(3)所得酸性乳饮料在无菌条件下灌装。细菌、霉菌、酵母菌检测结果见表l(a)(b)(c)，1.(a)为单独使用0.05g/kg乳酸链球菌素的酸性乳饮料，1.(b)为单独使用0.005g/kg纳他霉素的酸性乳饮料，1.(c)为使用实施例1复合生物防腐剂的酸性乳饮料。表1.(a)单独使用乳酸链球菌素体0.05g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>表1.(b)单独使用纳他霉素0.005g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>实施例2(1)复合生物防腐剂的配制称取50g由乳酸链球菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)产品粉剂和5g由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)产品粉剂，并混合均匀；(2)采用美国专利申请US2008/0008814A1公开的方法制作酸性乳饮料；将所得的酸性乳饮料置于灭菌池中，用蒸汽灭菌法在85'C下进行巴斯德灭菌，然后冷却至55"C;(3)将步骤(1)所得复合生物防腐剂添加到上述酸性乳饮料中，边加边搅拌；使得乳酸链球菌素在酸性乳饮料中含量为0.1g/kg，纳他霉素在乳饮料中0.01g/kg;(4)将步骤(3)所得的酸性乳饮料在无菌条件下灌装。细菌、霉菌检测结果见表2.(a)(b)(c)，2.(a)为单独使用0.1g/kg乳酸链球菌素的酸性乳饮料，2.(b)为单独使用0.01g/kg纳他霉素的酸性乳饮料，2.(c)为使用实施例2复合生物防腐剂的酸性乳饮料。表2.(a)单独使用乳酸链球菌素0.1g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>表2.(b)单独使用纳他霉素0.01g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>表2.(C)复合生物防腐剂<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>实施例3(1)复合生物防腐剂的配制称取20g由乳酸链球菌发酵的得到的乳酸链球菌素(nisin)产品粉剂、1.5g由纳他链霉菌发酵得到的纳他霉素(natamycin)产品粉剂和0.5g葡萄糖，并混合均匀；(2)采用美国专利申请US2008/0008814A1公开的方法制作酸性乳饮料；将所得的酸性乳饮料置于灭菌池中，用蒸汽灭菌法在85。C下进行巴斯德灭菌，然后冷却至55。C;(3)将步骤(1)所得复合生物防腐剂添加到上述酸性乳饮料中，边加边搅拌；使得乳酸链球菌素在酸性乳饮料中含量为0.2g/kg，纳他霉素在酸性乳饮料中含量为0.015g/kg;(4)将步骤(3)所得酸性乳饮料在无菌条件下灌装。细菌、霉菌检测结果见表3.(a)(b)(c)，3.(a)为单独使用0.2g/kg乳酸链球菌素的酸性乳饮料，3.(b)为单独使用0.015g/kg纳他霉素的酸性乳饮料，3.(c)为使用实施例3复合生物防腐剂的酸性乳饮料。表3.(a)单独使用乳酸链球菌素0.2g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>表3.(b)单独使用纳他霉素0.015g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>表3.(c〉复合生物防腐剂<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>上述各实施例的产品，保持了原有乳饮料的丰富营养和特有的风味，防腐保鲜，能使该乳饮料保质期达到9个月，使用安全，其各项指标达到国家要求。与单独使用乳酸链球菌素或纳他霉素相比，本发明的复合生物防腐剂具有更好的效果。权利要求1、一种复合生物防腐剂，其特征在于，包括重量比为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。2、权利要求1所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，纳他霉素与乳酸链球菌素重量比为1:91:40。3、权利要求1所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，还包括载体，所述的载体为葡萄糖。4、权利要求1、2或3所述的一种复合生物防腐剂，其特征在于，纳他霉素的重量百分比为1%10%，乳酸链球菌素的重量百分比为90-99%。5、一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，含有权利要求1、2、3或4所述的复合生物防腐剂，其特征在于，纳他霉素的含量为0.0050.02g/kg，乳酸链球菌素的含量为0.050.2g/kg。6、权利要求5所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，其制备方法为，将饮料经巴斯德法消毒后，在2crc6crc条件下将所述的复合生物防腐剂溶解于饮料。7、权利要求6所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，所述的饮料为乳饮料。8、权利要求7所述一种含有复合生物防腐剂的饮料，其特征在于，所述的乳饮料为酸性乳饮料。全文摘要本发明公开了一种复合生物防腐剂及含有这种防腐剂的饮料。所述的复合生物防腐剂含有重量比为1∶9～1∶100的纳他霉素与乳酸链球菌素。一种含有上述复合生物防腐剂的饮料，纳他霉素的含量为0.005～0.02g/kg，乳酸链球菌素的含量为0.05～0.2g/kg。这种生物复合防腐剂低毒、广谱、高效、适用范围广；含有上述复合生物防腐剂的饮料，保持了饮料原有的优良品质，对人体无伤害，可将饮料保质期提高到9个月。文档编号A01N43/90GK101632369SQ20091019475公开日2010年1月27日申请日期2009年8月28日优先权日2009年8月28日发明者彬吴,琴杨,胡国华申请人:上海师范大学