专利名称：一种魔芋鱼饵及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种鱼饵及其制备方法，具体涉及一种魔芋鱼饵及其制备方法。
背景技术：
众所周知，随着人们意识和生活水平的提高，人们的休闲娱乐也丰富起来，沉醉于钓鱼的钓迷也越来越多了，这就为鱼饵生产、销售提供了市场。鱼饵是指垂钓时引诱鱼类上钩的食物。以往的鱼饵大多利用色、香、味对鱼进行种种刺激来引诱鱼上钩。由于不少鱼饵讲究上鱼率，大量使用合成类香精和色素，不仅造成水质污染和鱼类生存伤害，同时也使不少钓鱼者深受其害。目前市面上的饵料主要有两种植物性饵料和动物性饵料。 动物性饵料的特点是蛋白质含量高，氨基酸组成好，而且容易被鱼类消化与利用，但价格昂贵，来源有限，仅在少数情况下添加，许多钓鱼者无法接受；植物性饵料来源广、产量高、成本低，但一般所含的蛋白质量低，生理价值较差。现在市场上也推出了各种鱼饵，但仍存在许多问题，如部分原料有毒，不符合人体健康的要求，部分鱼饵成本较高，不适合大众消费等。因此，研制开发一种成本低廉、营养全面、健康、适合大众消费的全新配方鱼饵将具有广阔的市场前景。申请号为200910203815. 9的发明专利“一种喂鱼食捕鱼饵”(申请日 2009/05/13)，介绍了集鱼快、诱鱼、捕鱼效果好的喂鱼食捕鱼饵。该鱼饵成分有马钱子、茴香、川芎和香附子四种中草药成分，具有健脾、补气、止痛、行散温通等功效，但马钱子具有剧毒，高温处理不当，制成的鱼饵有毒，鱼碰到可能会死的。即使没死，在鱼体内也会有残留的，最终会对人体造成危害的。申请号为200810022345. 1的发明专利“一种串钩钓鲤鱼饵的配制方法”(申请日 2008/06Λ6)，介绍了一种快速大量钓鲤鱼的方法。该鱼饵以动物性成分为主，具有很高的蛋白质，营养价值高，但该产品价格昂贵，不适于大众消费。申请号为200710021201. X的发明专利“一年四季均可使用的诱捕鱼饵”(申请日 2007/04/12)，介绍了一种解决养殖在复杂地形无法将鱼儿大量聚到一起的难题的四级均可使用的鱼饵。该鱼饵成分以中草药成分为主，具有清热生津、止痛、除湿、健脾开胃等功效。然而俗话说“是药三分毒”，并且曼陀罗和川乌有大毒，最终制成的鱼饵可能含有毒，经过食物链，会对人体产生危害的。而且通过这种方法制成的鱼饵必须一次性用完，否者会变质，变质的鱼饵不能再用，会产生微生物的。
发明内容
鉴于现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种天然的操作简单、成本低廉、营养全面、健康、适合大众消费的魔芋鱼饵及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是一种魔芋鱼饵的制备方法，其特征在于操作步骤如下
(1)改性魔芋精粉溶胶产物的制备取15 25g的魔芋精粉与500 IOOOmL水混合，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为30 40°C、100 200rpm搅拌10 15min，在室温下静置溶胀1. 5 2h，加入lmol/L氢氧化钠溶液0. 7 1. 5mL和3mol/L过氧化氢溶液0. 8 2mL,混勻后置于50 60°C恒温水浴锅中氧化改性30 60min，再加入lmol/L氢氧化钠溶液0. 1 0. 2mL和lmol/L亚硫酸钠溶液0. 5 0. 6mL,于70 80°C恒温水浴锅中预煮 30 60min，制得改性魔芋精粉溶胶产物；
(2)魔芋精粉的糊化取25 55g的魔芋精粉于烧杯中，加入40 50°C温水500 IOOOmL,使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40 50°C、100 200rpm搅拌10 15min，制成魔芋糊精，备用；
(3)淀粉的糊化取变性淀粉DM30010 20g于烧杯中，加入500 IOOOmL水，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为30 40°C、转速为100 200rpm，搅拌10 20min，然后，置于70 80°C恒温水浴锅中糊化15 20min，制得淀粉糊；
(4)明胶的糊化取明胶1 5g于烧杯中，加入100 200mL水，使用恒温磁力搅拌器， 恒温温度为30 40°C、转速为100 200rpm，搅拌5 lOmin，然后，置于50 60°C恒温水浴锅中糊化5 lOmin，制得明胶糊；
(5)原料配制将100 150g黄豆粉、10 50g花生粉、100 150g玉米粉混合均勻，将其与明胶糊、魔芋糊精、改性魔芋精粉溶胶产物一起加入搅拌机中，转速为300 400rpm， 搅拌15 20min，然后，加入5 50g海藻酸钠、1 20g叶绿素铜钠、1 20g氨基酸混合物，再用转速为300 400rpm的搅拌机搅拌10 15min后加入淀粉糊，继续搅拌10 15min，制得鱼饵初成品；
(6)搅拌、过滤将步骤(5)制得的鱼饵初成品经过转速为30 40rpm的搅拌机搅拌 0. 5 3min，然后，转入过滤器，滤去多余的水；
(7)晾干、杀菌、包装经过滤后的鱼饵晾至湿度为15% 25%，经紫外线杀菌后包装即可。所述魔芋精粉为食品级；氢氧化钠、过氧化氢、亚硫酸钠均为分析纯；氢氧化钠溶液浓度为lmol/L，过氧化氢溶液浓度为3mol/L，亚硫酸钠溶液浓度为lmol/L。本发明具有以下优点本发明的鱼饵，以魔芋精粉为主要原料，成本低廉，具有丰富的营养，不仅含有人体所需要的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，具有补钙、减肥、排毒、洁胃、平衡盐分的特殊生理功能。魔芋精粉能分散在热水和冷水中，在PH 4.0至7.0条件下形成高粘性溶液。加热和机械搅拌能增加其溶解度。魔芋精粉溶液加弱碱后生成一种热稳定凝胶，在长时间加热的条件下也不融化，在食品中可用作凝胶剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂；改性的魔芋精粉溶胶产物具有天然植物胶这一特殊的理化性质，具有凝胶的作用，还具有有优良的可塑性， 可充当天然的粘合剂，具有食品添加剂的作用，可起到进一步节约成本的作用，并且经过氧化改性的魔芋精粉溶胶产物品质稳定性高。本发明的魔芋鱼饵，其原料均为植物型的，来源方便，价廉，制备工艺简单，无化学合成物的化学反应环节，对环境无公害，解决了鱼饵长期存在的环保问题；制成的鱼饵营养丰富，粘、弹性适中，对鱼的诱惑力强，钓鱼效果好；改性魔芋精粉溶胶产物可充当多种添加剂的作用，进一步节约成本；长期使用，对鱼体和人体不产生任何毒副作用。制作过程卫生、 快速，不损伤营养成分，储存耐久。 。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。实施例一一种魔芋鱼饵的制备方法，包括以下步骤
(1)改性魔芋精粉溶胶产物的制备取20g的魔芋精粉与SOOmL水混合，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40°C、200rpm搅拌15min，在室温下静置溶胀2h，加入lmol/L氢氧化钠溶液1. 2mL和3mol/L过氧化氢溶液1. 5mL,混勻后置于60°C恒温水浴锅中氧化改性45min， 再加入lmol/L氢氧化钠溶液0. ImL和lmol/L亚硫酸钠溶液0. 5mL,于80°C恒温水浴锅中预煮50min，制得改性魔芋精粉溶胶产物；
(2)魔芋精粉的糊化取40g的魔芋精粉于烧杯中，加入50°C温水IOOOmL,使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为50°C、200rpm搅拌15min，制成魔芋糊精，备用；
(3)淀粉的糊化取淀粉IOg于烧杯中，加入500mL水，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40°C、转速为200rpm，搅拌15min，然后，置于80°C恒温水浴锅中糊化20min，制得淀粉糊；
(4)明胶的糊化取明胶3g于烧杯中，加入IOOmL水，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40°C、转速为200rpm，搅拌5min，然后，置于60°C恒温水浴锅中糊化lOmin，制得明胶糊；
(5)原料配制将120g黄豆粉、20g花生粉、IOOg玉米粉混合均勻，将其与明胶糊、魔芋糊精、改性魔芋精粉溶胶产物一起加入搅拌机中，转速为400rpm搅拌20min，然后，加入 IOg海藻酸钠、8g叶绿素铜钠、IOg氨基酸混合物，再搅拌15min后，加入淀粉糊，继续搅拌 15min，使其均勻成糊浆状，制得鱼饵初成品；
(6)搅拌、过滤将上述制得的鱼饵初成品经过转速为30rpm的搅拌机0.5 min，然后， 转入过滤器，滤去多余的水分；
(7)晾干、杀菌、包装经过滤后的鱼饵晾至湿度为20%，经紫外线杀菌、包装即可。根据上述魔芋鱼饵的制备方法，按比例扩大原料的配制量，即可用于工业化生产本发明的魔芋鱼饵。以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。。
权利要求
1.一种魔芋鱼饵的制备方法，其特征在于操作步骤如下(1)改性魔芋精粉溶胶产物的制备取15 25g的魔芋精粉与500 IOOOmL水混合， 使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为30 40°C、100 200rpm搅拌10 15min，在室温下静置溶胀1. 5 2h，加入lmol/L氢氧化钠溶液0. 7 1. 5mL和3mol/L过氧化氢溶液0. 8 2mL,混勻后置于50 60°C恒温水浴锅中氧化改性30 60min，再加入lmol/L氢氧化钠溶液0. 1 0. 2mL和lmol/L亚硫酸钠溶液0. 5 0. 6mL,于70 80°C恒温水浴锅中预煮 30 60min，制得改性魔芋精粉溶胶产物；(2)魔芋精粉的糊化取25 55g的魔芋精粉于烧杯中，加入40 50°C温水500 IOOOmL,使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40 50°C、100 200rpm搅拌10 15min，制成魔芋糊精，备用；(3)淀粉的糊化取变性淀粉DM30010 20g于烧杯中，加入500 IOOOmL水，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为30 40°C、转速为100 200rpm，搅拌10 20min，然后，置于70 80°C恒温水浴锅中糊化15 20min，制得淀粉糊；(4)明胶的糊化取明胶1 5g于烧杯中，加入100 200mL水，使用恒温磁力搅拌器， 恒温温度为30 40°C、转速为100 200rpm，搅拌5 lOmin，然后，置于50 60°C恒温水浴锅中糊化5 lOmin，制得明胶糊；(5)原料配制将100 150g黄豆粉、10 50g花生粉、100 150g玉米粉混合均勻，将其与明胶糊、魔芋糊精、改性魔芋精粉溶胶产物一起加入搅拌机中，转速为300 400rpm， 搅拌15 20min，然后，加入5 50g海藻酸钠、1 20g叶绿素铜钠、1 20g氨基酸混合物，再用转速为300 400rpm的搅拌机搅拌10 15min后加入淀粉糊，继续搅拌10 15min，制得鱼饵初成品；(6)搅拌、过滤将步骤(5)制得的鱼饵初成品经过转速为30 40rpm的搅拌机搅拌 0. 5 3min，然后，转入过滤器，滤去多余的水；(7)晾干、杀菌、包装经过滤后的鱼饵晾至湿度为15% 25%，经紫外线杀菌后包装即可。
2.根据权利要求1所述的一种魔芋鱼饵的制备方法，其特征在于操作步骤如下(1)改性魔芋精粉溶胶产物的制备取20g的魔芋精粉与SOOmL水混合，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40°C、200rpm搅拌15min，在室温下静置溶胀2h，加入lmol/L氢氧化钠溶液1. 2mL和3mol/L过氧化氢溶液1. 5mL,混勻后置于60°C恒温水浴锅中氧化改性45min， 再加入lmol/L氢氧化钠溶液0. ImL和lmol/L亚硫酸钠溶液0. 5mL,于80°C恒温水浴锅中预煮50min，制得改性魔芋精粉溶胶产物；(2)魔芋精粉的糊化取40g的魔芋精粉于烧杯中，加入50°C温水IOOOmL,使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为50°C、200rpm搅拌15min，制成魔芋糊精，备用；(3)淀粉的糊化取淀粉IOg于烧杯中，加入500mL水，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40°C、转速为200rpm，搅拌15min，然后，置于80°C恒温水浴锅中糊化20min，制得淀粉糊；(4)明胶的糊化取明胶3g于烧杯中，加入IOOmL水，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40°C、转速为200rpm，搅拌5min，然后，置于60°C恒温水浴锅中糊化lOmin，制得明胶糊；(5)原料配制将120g黄豆粉、20g花生粉、IOOg玉米粉混合均勻，将其与明胶糊、魔芋糊精、改性魔芋精粉溶胶产物一起加入搅拌机中，转速为400rpm搅拌20min，然后，加入 IOg海藻酸钠、8g叶绿素铜钠、IOg氨基酸混合物，再搅拌15min后，加入淀粉糊，继续搅拌 15min，使其均勻成糊浆状，制得鱼饵初成品；(6)搅拌、过滤将上述制得的鱼饵初成品经过转速为30rpm的搅拌机0.5 min，然后， 转入过滤器，滤去多余的水分；(7)晾干、杀菌、包装经过滤后的鱼饵晾至湿度为20%，经紫外线杀菌、包装即可。
3.由权利要求1或2的方法制备的魔芋鱼饵。
全文摘要
本发明涉及一种魔芋鱼饵的制备方法，包括改性魔芋精粉溶胶产物的制备、魔芋精粉的糊化、淀粉的糊化、明胶的糊化、原料配制、搅拌、过滤、晾干、杀菌和包装。本发明的魔芋鱼饵，其原料均为植物型的，来源方便，价廉，制备工艺简单，无化学合成物的化学反应环节，对环境无公害，解决了鱼饵长期存在的环保问题；制成的鱼饵营养丰富，粘、弹性适中，对鱼的诱惑力强，钓鱼效果好；改性魔芋精粉溶胶产物可充当多种添加剂的作用，进一步节约成本；长期使用，对鱼体和人体不产生任何毒副作用。制作过程卫生、快速，不损伤营养成分，储存耐久。
文档编号A23K1/18GK102257998SQ20111026387
公开日2011年11月30日 申请日期2011年9月7日 优先权日2011年9月7日
发明者史君彦, 吴靖, 庞杰, 汪秀妹, 肖晓莹 申请人:福建农林大学