1.茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)建立有机栽培生产基地；
(2)选择适宜的品种：茄子品种选择耐寒性强、耐湿、抗病、适应性广，早期挂果能力强、前期产量高，丰产性与商品性好、品质优，适合当地栽培和市场需求的极早熟或早熟品种，包括：湘早茄、湘杂早青、湘杂早红、湘杂2号；水稻品种选择抗病虫性强、抗倒伏、适应性广、丰产性好、米质好、适宜当地生态环境的优良早中熟晚稻或早稻品种，优先选择经有机认证机构认证的有机水稻种子；蚕豆品种选择抗病虫、抗逆性强、适应性广、耐倒伏、粒大饱满、鲜嫩、高产、优质、生育期较短、适宜当地气候条件的早熟菜用型蚕豆品种，包括：大粒蚕豆、大青扁、东方大粒、凌西一寸、日本大白皮、慈蚕1号、日本一寸豆、襄阳大脚板、临蚕5号、上海青皮；荸荠品种选择抗病、抗逆性强，球茎大、皮薄、味甜、质细渣少，适合当地栽培的高产、优质品种，包括：鄂荠1号、桂蹄2号、孝感荸荠、91-33荸荠、桂林马蹄、沙洋荸荠、团风荸荠、会昌荸荠、余杭大红袍、苏州荸荠；
(3)采用以下轮作模式栽培：第1年依次栽培：春夏茬茄子—晚稻—菜用蚕豆，第2年依次栽培：早稻—荸荠，每2年为1个轮作周期；
(4)按照有机农产品的质量要求和生产技术规范进行有机茄子、有机水稻、有机菜用蚕豆与有机荸荠栽培，并通过秸秆还田和沤制有机肥培肥土壤。
2.根据权利要求1所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(1)所述的有机栽培生产基地为交通便利、排灌方便、远离城区和工矿区、生态条件良好、无重金属及农药残留污染、远离垃圾场和其他污染源与交通主干线，并具有可持续生产能力的农业生产区域，土壤环境质量要求不低于《土壤环境质量标准》(GB 15618-1995)中的二级标准，灌溉水水质符合《农田灌溉水质标准》(GB 5084-2005)的规定，环境空气质量不低于《环境空气质量标准》(GB 3095-2012)中的二级标准；每个有机栽培生产基地的种植面积不小于10公顷，生产基地连成片、具有完整性，有机生产基地与常规生产地块交界处有明显的隔离带或缓冲带。
3.根据权利要求1所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的有机栽培包括以下措施：
在整个栽培过程中，禁止使用包括农药、化肥、除草剂、激素和生长调节剂在内的人工化学合成物质，不使用基因工程技术及其产品，以维持农田生态系统的平衡和生物多样性；
在整个栽培过程中只允许施用有机肥、种植豆科作物作为绿肥和秸秆还田培肥土壤，有机肥使用充分腐熟的有机肥、高效有机肥和生物菌肥中的一种或几种；除使用动物粪便及植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼气肥外，还能使用钾矿粉、磷矿粉、氯化钙，也能使用有机专用肥和微生物肥料；
病虫草害的防治以农业综合防治为基础，采用生物和物理方法防治，不使用人工合成的农药进行化学防治，当有病虫害发生时，利用允许使用的矿物质或植物药剂来防治病虫害，还能使用鱼藤酮、植物来源的除虫菊、乳化植物油和硅藻土，以及包括杀螟杆菌、Bt制剂在内的微生物及其制剂进行病虫害的防治，也能使用硫磺、石灰、石硫合剂、波尔多液防治病虫害；
在生产过程中要维持农田生态系统的稳定，不能造成环境污染和生态破坏，在每茬作物收获后都要及时清理植株残体，将秸秆收集后堆制成有机肥或就地还田培肥土壤，使包括秸秆在内的农业有机物全部被综合利用，包括农膜在内的不能降解的废弃物要全部回收并加以利用。
4.根据权利要求1或2或3所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机茄子栽培是：前作荸荠采收后及早翻耕，晒土后栽培1茬春夏茬茄子，包括：选择适宜品种、提早培育大壮苗，提早定植、田间管理与采收。
5.根据权利要求4所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的提早培育大壮苗是：提早到先年10月上中旬播种育苗，采用苗床育苗，待幼苗长出2～3片真叶时假植到大棚中的苗床上或营养钵/50孔育苗穴盘中，若不进行假植，则注意播种密度稍稀，待幼苗长出2～3片真叶时将幼苗间至苗与苗之间10cm见方，或采用营养钵/50孔育苗穴盘育苗；育苗期间随着气温的逐渐下降，进行大棚扣膜保温防寒，使幼苗在寒冬来临前长成大壮苗，寒冷季节苗床上加盖小拱棚和晚上加盖草帘保温，使茄子苗安全越冬；定植时大壮苗的标准是：幼苗茎粗节间短，叶片肥厚深绿，根系发达，株高18～22cm，具有8～9片真叶，60％～70％的幼苗开始现蕾。
6.根据权利要求4所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的有机茄子栽培是：采用深沟高畦栽培，选大壮苗提早到3月下旬～4月上旬地膜覆盖定植，每亩定植2200～3100株，5月中旬开始采收，7月中下旬采收结束及时让茬。
7.根据权利要求4所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，所述的有机茄子栽培的施肥原则是施足基肥、薄肥勤施、追肥量前轻后重；每亩施腐熟厩肥3000～3500kg、饼肥150～200kg或腐熟人畜粪肥2500～3000kg、磷矿粉30～50kg、钾矿粉20～30kg作基肥，在深翻后整地前施入畦面；在定植缓苗后施10％～20％腐熟人粪尿或沼液200～300kg作为提苗肥，坐果后的果实生长采收期追施20％～30％腐熟人粪尿或沼液2～3次，每次300～500kg，或穴施腐熟饼肥50～100kg。
8.根据权利要求1或2或3所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机水稻栽培包括有机晚稻和有机早稻的栽培，具体是：前作茄子采收结束后清洁田园，灌水翻耕与施足基肥后栽培1茬晚稻；晚稻选择适宜当地生态环境的早中熟品种于6月中下旬播种育苗，7月中下旬插秧，10月中旬收割；接着免耕直播栽培1茬菜用蚕豆，于次年4月中下旬采收青豆荚并将采收青豆荚后的蚕豆秸秆作为绿肥翻入土中培肥土壤，然后栽培1茬早稻；早稻选择适宜当地生态环境的品种于3月下旬～4月上旬播种育苗，4月中下旬插秧，早稻收割后立即将稻草翻入田中趁高温沤烂稻草培肥土壤。
9.根据权利要求1或2或3所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机菜用蚕豆栽培是：前作晚稻收割后及时清洁田园，马上免耕直播栽培菜用蚕豆，选择适宜的菜用蚕豆品种于10月中旬播种，出苗后及时整枝促早熟，次年4月中下旬尽早采收青豆荚后将蚕豆秸秆作为绿肥翻入土中培肥土壤，然后栽培1茬早稻。
10.根据权利要求1或2或3所述的茄子、水稻、蚕豆、荸荠轮作有机栽培方法，其特征在于，步骤(4)所述的有机荸荠栽培是：前作早稻收割后立即将稻草翻入田中趁高温沤烂稻草培肥土壤，结合耕地施足基肥后栽培1茬荸荠；荸荠选择适合当地栽培的品种，于4月上中旬开始采用两阶段法培育无病壮苗，7月中下旬定植，11月中下旬至翌年2月上旬采收。