专利名称：红枣鲜果保鲜工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种植物果实的保存方法，特别是一种红枣鲜果保鲜工艺。
红枣内含极为丰富的营养成份，红枣鲜果在采摘后如不进行晾晒，很快就会变质，因而红枣产品一般是以干果或干粉或保鲜汁的形式出现，或以冰冻状态出现；长期以来，人们都在寻求一种红枣鲜果的保鲜方法，但讫今没有很好的办法。
本发明的目的是提供一种操作简便、成本低廉、设备投资不大的红枣鲜果保鲜工艺。
本发明的目的按下述方案实现红枣鲜果保鲜工艺，其工艺过程包括手工采摘鲜果、硬化处理、晾干、预冷、装保鲜袋、入箱、冷藏保鲜；上述硬化处理是用0.5-4％(W)的氯化钙溶液浸泡鲜果5-20分钟；上述预冷是把鲜果置于-2℃左右的环境中10-15小时；上述装保鲜袋是用5丝至7丝的聚乙烯膜制成的保鲜袋，结合以二氧化硫为主要成份的保鲜剂将鲜果和保鲜剂密闭于保鲜袋中；上述冷藏保鲜是将装箱的红枣鲜果置于温度为-2～-4℃的冷库之中，冷库每隔10-20天用硫磺熏蒸一次，然后通风换气。
经本发明工艺处理的红枣鲜果可长期保存，保存期为5-8个月，其外表及内在成份与刚采摘下来的红枣鲜果一样，果实鲜艳，本发明工艺简明、保鲜成本低，果实经处理后表面的农药等污染物可去除，鲜果可直接食用、药用或发酵制酒。
实施例红枣鲜果成熟到八成熟时有三分之二着红色，用手工精采，选择粒大、色鲜、无病虫害的果实，采摘时轻搬、轻放；摘下后进行硬化处理，方法是用0.5-4％(W)的氯化钙溶液浸泡5-20分钟，然后自然晾干，置于-2℃左右的环境中10-15小时，进行预冷处理，然后装保鲜袋，保鲜袋选用5丝到7丝的聚乙烯袋，5斤装一袋，每袋内装入天津农产品保鲜中心生产的葡萄保鲜剂I号(有效成份是二氧化硫)2-4片，装后封口，装入包装箱内，送入冷库，冷库温度控制在-2～-4℃范围内，冷库每隔半个月用5克/m3的硫磺熏蒸一次，然后通风换气。
权利要求
1.红枣鲜果保鲜工艺，其特征在于其工艺过程包括手工采摘鲜果、硬化处理、晾干、预冷、装保鲜袋、入箱、冷藏保鲜。
2.如权利要求1所述的红枣鲜果保鲜工艺，其特征在于上述硬化处理是用0.5-4％(W)的氯化钙溶液浸泡鲜果5-20分钟。
3.如权利要求1所述的红枣鲜果保鲜工艺，其特征在于上述预冷是把鲜果置于-2℃左右的环境中10-15小时。
4.如权利要求1所述的红枣鲜果保鲜工艺，其特征在于上述装保鲜袋是用5丝到7丝的聚乙烯膜制成的保鲜袋，结合以二氧化硫为主要成份的保鲜剂将鲜果和保鲜剂密闭于保鲜袋中。
5.如权利要求1所述的红枣鲜果保鲜工艺，其特征在于上述冷藏保鲜是将装箱的红枣鲜果置于温度为-2～-4℃的冷库之中，冷库每隔10-20天用硫磺熏蒸一次，然后通风换气。
全文摘要
本发明涉及一种红枣鲜果保鲜工艺。其工艺过程包括手工采摘带柄鲜果、清洗泥沙、表面杀菌、冲洗、硬化处理、晾干、预冷、装保鲜袋、入箱、冷藏保鲜。经本发明工艺处理的红枣鲜果可长期保存,保存期5—8个月,其外表及内在成份与刚采摘下来的鲜果一样,果实鲜艳、果柄、果叶翠绿。
文档编号A23L3/358GK1263743SQ0010302
公开日2000年8月23日 申请日期2000年2月29日 优先权日2000年2月29日
发明者王自贵 申请人:王自贵