专利名称：解酒养生饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别是涉及一种用中草药与水果制成的具有解酒和养生作用的果汁型饮料。
人体78％是由水组成的，饮料是人体补充水的一种方式，所以饮料在人们生活中起着重要作用。饮料产品的品种很多，大体分两大类即含醇饮料和非含醇饮料。非含醇饮料主要有碳酸饮料、果蔬饮料、植物蛋白饮料、饮用水和保健饮料等。
碳酸饮料是饮料的始祖，20世纪初就发展起来了，它产量最大，能帮助人们解渴、消化和解除疲劳。由于人们生活的改善，对饮料有了新要求，注重色、香、味和营养价值，因此出现了果蔬饮料和植物蛋白饮料。现代工业和科学技术发展的同时，也带来了环境污染。水源将受到不同程度的污染，人们很难喝到纯净的天然水了。所以人们除了寻求天然纯净水外，还生产了大量的人造纯净水。
随着人类社会进步，生产发展，食品越来越精细化。但人们认识到精加工食品，损失了大量的营养成分，所以保健食品引起了人们重视，继而出现了保健饮料。
20世纪80年代，我国饮料工业得到了很大的发展，保健饮料倍受欢迎。但至今为止，没有用中草药与水果制成的解酒养生饮料。
本发明的任务是用中草药与水果制成一种色、香、味俱佳，营养丰富、风味独特并具有解酒和养生作用的果汁型饮料。
为完成上述任务，将组成本解酒养生饮料的原料、中草药配方、作用和生产工艺、饮料配方和生产工艺说明如下中草药配方、作用及生产工艺白扁豆2kg、木密2kg、甘蕉1kg、葛根1kg、丁香1kg、高良姜1kg、橄榄1kg、芰实1kg。
具有解酒和养生(清心、润肺、健脾、开胃、助消化、理元气、润五脏、清热生津、利大小便、止呕吐反胃、止消渴，解鱼、蟹、食物毒)的作用。
将以上8味质量上等的中草药分别、彻底、充分清洗干净。经破碎处理后，用经过处理的水浸泡12-18h。再经过粗滤和澄清处理后，进行精滤处理。
每300kg解酒养生饮料的配方苯甲酸钠44g、柠檬酸0.53kg、薄荷油0.3kg、梨汁60kg、中草药浸提液30kg。
柠檬酸的调制用颗粒较小的柠檬酸与经过处理的水调制成50％的溶液。调制时注意柠檬酸溶解时存在吸热现象，冬季要用热水溶解。
梨汁的生产工艺拣选新鲜、良好、成熟适度、风味正常、无病虫害及霉烂的梨，彻底、充分清洗干净。先经去皮、去芯处理后再进行破碎打浆。
加热到60-70℃、15-30min，使细胞原生质中的蛋白质凝固，改变了细胞的半透性，使梨果肉软化，降低汁液粘度，有利于色素和风味物质渗出，抑制酶的活性，提高出汁率。再进行薄层化处理，然后加压榨汁。这样可以缩短榨汁时间，防止和减轻梨汁色、香、味的损害，最大限度防止空气混入，提高出汁率。
用筛滤机过滤处理，滤去梨汁中大颗粒和其他悬浮物，否则会影响梨汁的外观和风味，使梨汁在短时间内变质。
经过95℃以上，维持15-30s的巴氏杀菌后，急速将梨汁冷却至低温。减小营养成分和香气的损失。
解酒养生饮料生产工艺在无菌、无污染、严格保持清洁卫生的调配室内，用苯甲酸钠与经过处理的热水调制成25％的溶液，然后将50％的柠檬酸溶液加入，搅拌均匀，冷却。再加入薄荷油，缓慢搅匀，避免小油滴浮于液面或产生沉淀。立即输入设有冷却装置的配料槽中，以免微生物繁殖。
在不断搅拌的情况下，依次加入梨汁、中草药浸提液和经过处理的水，分别搅匀。
用高压均质机在9.8-18.6MPa压力下，进行均质，使悬浮粒子微细化并均匀地分布在梨汁中。再用真空脱气设备在0.08-0.093MPa的真空度和40℃左右时进行脱气，防止梨汁中维生素C、香气成分和其他物质氧化，品质降低，增加梨汁的稳定性，保持良好的外观，防止或减少灌装和杀菌时产生泡沫。
经过95℃以上，维持15-30S的巴氏杀菌后，立即趁热满量灌装，密封。然后迅速冷却。这样梨汁容积缩小，容器内形成一定真空度，能较好地保持梨汁品质。
本发明写明了解酒养生饮料的原料、中草药配方、作用和生产工艺、饮料配方和生产工艺的全过程。本发明的饮料，除具有一般果汁型饮料的特点外，还具有色、香、味俱佳，营养丰富、风味独特的特点及解酒和养生的作用。
随着世界人口的不断增长和人们的生活水平不断提高，人们解决温饱之后，食品上追求一个更高的层次，注重饮食、饮料品种的多样性、功能的齐全性。现在饮料花色品种日新月异、争芳斗艳，但至今仍无解酒养生饮料。
解酒养生饮料的产生，将会对推动饮料行业的发展，起着积极的作用。
一直以来，人们未能走出酒后喝茶解酒的误区，酒后喝茶解酒，使心脏受双重刺激，加重心脏负担。又给肾脏造成很大的损害。而解酒养生饮料是用中草药解酒，解酒效果显著，同时具有养生作用。所以解酒养生饮料一定会保护人们的身体健康，也一定会倍受人们青睐。
权利要求
1.一种解酒养生饮料，其特征在于由中草药与水果(梨)制成的具有解酒、养生作用的果汁型饮料；本解酒养生饮料除具有一般果汁型饮料的优点外，还具有色、香、味俱佳，营养丰富、风味独特的特点和解酒、养生的作用。
2.根据权利要求1所述的解酒养生饮料，中草药配方由白扁豆2kg、木密2kg、甘蕉1kg、葛根1kg、丁香1kg、高良姜1kg、橄榄1kg、芰实1kg组成；具有解酒和养生(清心、润肺、健脾、开胃、助消化、理元气、润五脏、清热生津、利大小便、止呕吐反胃、止消渴，解鱼、蟹、食物毒)的作用。
3.根据权利要求1所述的解酒养生饮料，每300kg解酒养生饮料的配方苯甲酸钠44g、柠檬酸0.53kg、薄荷油0.3kg、梨汁60kg、中草药浸提液30kg；具有色、香、味俱佳，营养丰富、风味独特的特点和解酒、养生的作用。
全文摘要
一种解酒养生饮料,由中草药与水果(梨)制成的具有解酒、养生作用的果汁型饮料。本解酒养生饮料除具有一般果汁型饮料的优点外,还具有色、香、味俱佳,营养丰富、风味独特的特点及解酒和养生的作用。
文档编号A23L2/02GK1380016SQ02108288
公开日2002年11月20日 申请日期2002年3月28日 优先权日2001年7月26日
发明者王刚 申请人:王刚