专利名称：海带水饺及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的加工方法，具体地说是一种海带水饺及其加工方法。
本发明解决上述技术问题采用的技术方案是一种海带水饺，其特征是其以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料，其中含海带的重量为20％～60％，猪肉重量为10％～35％，萝卜重量为10％～30％，豆腐重量为2％～10％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为10％～20％，食盐重量为1％～4％，其它调味品重量为1％～5％，余量为水，馅料用面皮包裹。其加工方法是海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺。
本发明由于采用海带为基料制成食用方便的水饺，对照现有技术，本发明具有资源丰富、成本低、制作简单和含碘量高的特点，制作的海带饺子色泽鲜美，味道可口，食用方便，营养丰富。
实施例2一种海带水饺，其以海带为基料，海带选用鲜海带，以猪肉、萝卜豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜为辅料。猪肉、豆腐起增加营养、调味作用；韭菜、芹菜等蔬菜类起增加营养、调味作用。上述物料混合、搅拌均匀制成馅料，其中含盐渍海带的重量为40％，猪肉重量为15％，萝卜重量为20％，豆腐重量为5％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为12％，食盐为3％，其它调味品味精、香辛料2％，余量为水。制成的馅料用面皮包裹成水饺。其具体加工方法是海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品做熟后，色泽鲜美，食用方便，味道、清凉、可口，营养丰富。
实施例3一种海带水饺，其以海带为基料，海带选用干海带，以猪肉、萝卜豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜为辅料。猪肉、豆腐起增加营养、调味作用；韭菜、芹菜等蔬菜类起增加营养、调味作用。当然，还可根据个人口味用牛肉、鸡肉等肉类替代猪肉。上述物料混合、搅拌均匀制成馅料，其中含盐渍海带的重量为30％，猪肉重量为20％，萝卜重量为15％，豆腐重量为8％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为16％，食盐为3％，其它调味品味精、香辛料4％，余量为水。制成的馅料用面皮包裹成水饺。其具体加工方法是海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺成品，做熟后，色泽鲜美，食用方便，味道绵长，营养丰富。
权利要求
1.一种海带水饺，其特征是其以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料，其中含海带的重量为20％～60％，猪肉重量为10％～35％，萝卜重量为10％～30％，豆腐重量为2％～10％，韭菜、芹菜等蔬菜类重量为10％～20％，食盐重量为1％～4％，其它调味品重量为1％～5％，余量为水，馅料用面皮包裹。
2.根据权利要求1所述的海带水饺的加工方法，其特征是海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，将面粉加水合成硬软适度的面团，加工成厚度适中的包皮，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺。
全文摘要
本发明涉及一种海带水饺及其加工方法，其以海带为基料，以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料，馅料用面皮包裹。其加工方法是海带经清洗，切成细碎片状，猪肉切碎制成糊状，萝卜切成短丝状，豆腐切成丁状，韭菜、芹菜类切成细碎块状，按比例混合并加入其它辅料、食盐、味精、香辛料等，搅拌均匀得馅料，而后用包皮包裹适当的馅料，加工成水饺。含碘量高，色泽鲜美，味道可口。
文档编号A23L1/48GK1457700SQ0211039
公开日2003年11月26日 申请日期2002年5月13日 优先权日2002年5月13日
发明者纪仁忠, 王学亮 申请人:纪仁忠