专利名称：竹沥薯粉制品的制备方法
技术领域：
本发明涉及到一种食品的制备方法，特别是一种竹沥薯粉制品的制备方法。
背景技术：
红薯又称甘薯，是一种营养丰富的食品，据测定，每100g鲜薯含蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物30g、其含赖氨酸、糖类、维生素B1、B2、C的含量比大米、面都要高，还能预防多种疾病。《本草纲木》记载“红薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣(即山药)。”红薯能抗衰老，使人精力充沛，能提高免疫力，是理想的减肥食品。而竹沥是鲜竹叶经深加工后提取其有效成份而制得的一种绿色无公害植物汁，具有保健功能，能防治痔疾、便泌，通脉，其含有多种氨基酸、维生素和人体必需的无机盐，其味清香，有抗氧化、抗自由基、抗衰老功效的生理活性成分，是一种很好的食品保鲜汁。现有技术中常将红薯加工成红薯淀粉后制成薯粉条、薯粉丝及薯粉皮等备种薯粉制品供食用，但其成份单一，颜色不白，不耐煮耐浸。
发明内容
本实用新型的目的是克服现有技术的上述不足而提供一种竹沥薯粉制品的制备方法。
本发明的技术方案是在将红薯加工成薯粉制品的过程中加入竹沥，制成竹沥薯粉制品。
本发明进一步的技术方案是在1000-1500g薯粉中加入50-100g竹沥。
本发明由于在薯粉制品中加入了竹沥，所制得的竹沥薯粉制品既保留了红薯的营养成份，又增加了竹沥在薯粉制品中的食疗成份，不但营养更为丰富，保鲜期更长，食用时鲜嫩滑爽可口，而且清香、洁白、透明、耐煮耐浸，久浸后更加洁白透明，具有抗衰老作用，使人精力充沛，能防治痔疫、便泌，通脉，减肥，常食补虚乏、益气力，健脾胃，是一种延年益寿的保健品。
具体实施例方式
选含淀粉17％以上的白心红薯，将上述新鲜红薯清洗干净，去皮、磨浆，然后过滤去渣，将过滤液沉淀、干燥，制成含水量低于12％的薯粉；选去除黄干枯叶的新鲜竹叶清洗干净，碎断，按重量比1∶1置于酒精中浸泡7-15天淬取，分离后提取淬取液，真空浓缩至原液的50％制成竹沥；将2份薯粉、1份竹沥和4份水混合后搅匀制成淀粉浆，再按常规工艺加工成竹沥薯粉条、竹沥薯粉丝和竹沥薯粉皮等各种薯粉制品即可。
权利要求
1.一种竹沥薯粉制品的制备方法，其特征是在将红薯加工成薯粉制品的过程中加入竹沥，制成竹沥薯粉制品。
2.如权利要求1所述的竹沥薯粉制品的制备方法，其特征是在1000-1500g薯粉中加入50-100g竹沥。
3.如权利要求1或2所述的竹沥薯粉制品的制备方法，其特征是选含淀粉17％以上的白心红薯，将上述新鲜红薯清洗干净，去皮、磨浆，然后过滤去渣，将过滤液沉淀、干燥，制成含水量低于12％的薯粉；选去除黄干枯叶的新鲜竹叶清洗干净，碎断，按重量比1∶1置于酒精中浸泡7-15天淬取，分离后提取淬取液，真空浓缩至原液的50％制成竹沥；将2份薯粉、1份竹沥和4份水混合后搅匀制成淀粉浆，再按常规工艺加工成竹沥薯粉条、竹沥薯粉丝和竹沥薯粉皮等各种薯粉制品即可。
全文摘要
本发明公开了一种竹沥薯粉制品的制备方法，其是将新鲜红薯制成薯粉；将新鲜竹叶按重量比1∶1置于酒精中浸泡7－15天萃取，分离后提取萃取液，真空浓缩制成竹沥；将2份薯粉、1份竹沥和4份水混合后搅匀制成淀粉浆，再按常规工艺加工成竹沥薯粉条、竹沥薯粉丝和竹沥薯粉皮等各种薯粉制品。本发明竹沥薯粉制品既保留了红薯的营养成份，又增加了竹沥在薯粉制品中的食疗成份，不但营养更为丰富，保鲜期更长，食用时鲜嫩滑爽可口，而且清香、洁白、透明、耐煮耐浸，久浸后更加洁白透明，具有抗衰老作用，使人精力充沛，能防治痔疾、便泌，通脉，减肥，常食补虚乏、益气力，健脾胃，是一种延年益寿的保健品。
文档编号A23L1/2165GK1463626SQ02114198
公开日2003年12月31日 申请日期2002年6月13日 优先权日2002年6月13日
发明者邱祖政, 肖国根, 邱声波 申请人:邱祖政, 肖国根, 邱声波