专利名称：一种猪柳制品及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种猪柳制品及生产方法。
本发明的目的是这样实现的一种猪柳制品，其特征在于以猪内脊为主要原料，加入各种配料制成，其原料配比(重量百分比)如下a)猪内脊50～60％，红葡萄酒8～10％，白葡萄酒8～10％，橄榄油8～10％，香料粉4～8％，黑醋1～4％，白醋1～4％，盐1～4％；b)干粉配比(重量百分比)如下香料8～12，地瓜粉2～6％，粗盐2～4％，a组份78～88％。
本发明的目的还可以这样实现一种猪柳制品的方法，其特征在于a)将猪内取出，清洗干净放置在醃渍盘内；b)加入配比好的配料a组份，醃制并定时均匀翻动；c)拍上干粉，放置盘内将其回潮湿润后，用在高温下涂抹微量玉米油平煎烙色；d)放入烤炉高温烤15-25分钟后取出放在盘架上，让其自然冷却；e)放到冰冻室冰冻至硬块，块块包装即可。
本发明具有色泽光亮，口感好，适用于餐桌、酒巴、施行之用，营养价值高等优点。
实施例2以猪内脊为主要原料，将猪内脊取出清洗干净放置在醃渍盘内，加入各种配料，其配比(重量百分比)如下a)猪内脊72％，红葡萄酒8％，白葡萄酒8％，橄榄油8％，香料粉6％，黑醋2％，白醋2％，盐2％醃渍，醃渍时间4小时，每隔1小时均匀翻转一次，使其入味平均后，再取干粉配比(重量百分比)如下香料12％，地瓜粉2％，粗盐2％，a组份84％。将湿润的猪内脊放在干粉盘上均匀拍上干粉，置在盘内将其回潮湿润，在炉温300℃下平煎后，再涂抹微量玉米油，放入烤炉300℃的高温烤20分钟后放在盘架上，让其自然冷却，放到冰冻室冰冻至硬块，块块包装即可。
实施例3以猪内脊为主要原料，将猪内脊取出清洗干净放置在醃渍盘内，加入各种配料，其配比(重量百分比)如下a)猪内脊66％，红葡萄酒9％，白葡萄酒9％，橄榄油9％，香料粉4％，黑醋1％，白醋1％，盐1％醃渍，醃渍时间4小时，每隔1小时均匀翻转一次，使其入味平均后，再取干粉配比(重量百分比)如下香料10％，地瓜粉4％，粗盐3％，a组份83％。将湿润的猪内脊放在干粉盘上均匀拍上干粉，置在盘内将其回潮湿润，在炉温375℃下平煎后，再涂抹微量玉米油，放入烤炉370℃的高温烤15分钟后放在盘架上，让其自然冷却，放到冰冻室冰冻至硬块，块块包装即可。
权利要求
1.一种猪柳制品，其特征在于以猪内脊为主要原料，加入各种配料制成，其原料配比(重量百分比)如下a)猪内脊50～60％，红葡萄酒8～10％，白葡萄酒8～10％，橄榄油8～10％，香料粉4～8％，黑醋1～3％，白醋1～3％，盐1～3％；b)干粉配比(重量百分比)如下香料8～12，地瓜粉2～6％，粗盐2～4％，a组份78～88％。
2.一种猪柳制品的方法，其特征在于a)将猪内取出，清洗干净放置在醃渍盘内；b)加入配比好的配料a组份，醃制并定时均匀翻动；c)拍上干粉，放置盘内将其回潮湿润后，用在高温下涂抹微量玉米油平煎烙色；d)放入烤炉高温烤15-25分钟后取出放在盘架上，让其自然冷却；e)放到冰冻室冰冻至硬块，块块包装即可。
3.根据权利要求2所述的一种猪柳制品的方法，其特征在于平面煎炉的温度是280℃～400℃。
4.根据权利要求2所述的一种猪柳制品的方法，其特征在于烤炉温度为280℃～440℃。
全文摘要
本发明涉及一种猪柳制品及生产方法，以猪内脊为主要原料，加入各种配料制成，其原料配比(重量百分比)如下a)猪内脊50～60％，红葡萄酒8～10％，白葡萄酒8～10％，橄榄油8～10％，香料粉4～8％，黑醋1～3％，白醋1～3％，盐1～3％；b)干粉配比(重量百分比)如下香料8～12，地瓜粉2～6％，粗盐2～4％，a组分78～88％；本发明具有色泽光亮，口感好，适用于餐桌、酒巴、施行之用，营养价值高等优点。
文档编号A23L1/01GK1404763SQ0213501
公开日2003年3月26日 申请日期2002年10月24日 优先权日2002年10月24日
发明者邓国峰, 邓国辉 申请人:邓国峰, 邓国辉