专利名称：西红柿酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及酒的生产工艺，尤其是指一种西红柿酒的制作方法。
背景技术：
目前，市场上销售的各种酒品，主要是以粮食类原料加入其它添加剂，用酿制方法勾兑而成，天然维生素含量较低，致使饮酒后容易发生口干等不适感。
西红柿属于多水份的蔬菜类，其具有营养价值高且高产的特点，有人曾试图将它制成酒，如CN1063784C所公告的专利“西红柿酒的生产工艺”就是以天然西红柿和粮食类原料为酿酒原料的一种西红柿酒的生产方法，然而，这种酒的制作方法需要加水，加添加剂以及加糖，不仅制造工艺复杂，而且需要花费的成本也较高。
发明内容
本发明的主要目的是针对上述西红柿酒的生产工艺存在的缺陷，而提出一种不需要加水、不需要加添加剂和不需要加糖的西红柿酒的制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下方法首先，将烈性酒与软酒按照2比3的比例混合发酵10至20天；然后，将西红柿汁加入到上述混合发酵酒中，西红柿汁与该混合发酵酒之比为1比1至4比1，再发酵30天，则该西红柿酒制作完成。
所述烈性酒的度数在40°以上。
所述烈性酒是通过将100公斤的包谷或高粱洗净，用西红柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，发酵3至10天，再蒸煮取其原酒而制成的。
所述软酒的度数在10°以下。
所述软酒是通过将100公斤的糯米、红米或大米洗净，用西红柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，发酵3至10天，而制成的。
此外，还可以在制成的西红柿酒中充入碳酸气体，该气体的质量百分比占该制成的酒的1‰至1％。
由于本发明是纯天然酿造，不含任何添加剂，而且不加糖、不加水，所以制作成本较之现有技术而言大为降低，整个加工工艺也得以简化。
另外，所述酒的口感有一种意想不到的甜味，香气怡人，色泽鲜艳，营养丰富，含多种人体所需的氨基酸，维生素，能起到开胃增食的功效。
具体实施例方式
下面结合具体实施例，对本发明作进一步详细的说明。
例1 制作度数为10°的西红柿酒首先，将100公斤的包谷或高粱洗净，用西红柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，发酵3天，再蒸煮30分钟取其原酒而制成烈性酒；接着，将100公斤的糯米、红米或大米洗净，用西红柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，发酵3天，而制成软酒；然后，将上述的烈性酒与上述的软酒按照2比3的比例混合发酵10天；然后，将西红柿汁加入到该混合发酵酒中，西红柿汁与该混合发酵酒之比为1比1，再发酵30天，就可以制成度数为10°西红柿酒。
最后，该西红柿酒中的残留物质还可以制成西红柿蜜饯，取得一举两得的效果，既制成了西红柿酒，还可将其残渣变废为宝，具有较大的实用价值。
例2 制作度数为40°的西红柿酒首先，将100公斤的包谷或高粱洗净，用西红柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，发酵10天，再蒸煮30分钟取其原酒而制成烈性酒；接着，将100公斤的糯米、红米或大米洗净，用西红柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，发酵10天，而制成软酒；然后，将上述的烈性酒与上述的软酒按照2比3的比例混合发酵20天；然后，将西红柿汁加入到该混合发酵酒中，西红柿汁与该混合发酵酒之比为4比1，再发酵30天，就可以制成度数为40°的西红柿酒。
最后，该西红柿酒中的残留物质还可以制成西红柿蜜饯，取得一举两得的效果，既制成了西红柿酒，还可将其残渣变废为宝，具有较大的实用价值。
例3 制作香槟酒在例1或例2制成的西红柿酒中充入质量百分比为该西红柿酒的1‰或1％的碳酸气体，即可以制成香槟酒。
在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。
权利要求
1.一种西红柿酒的制作方法，其特征在于首先，将烈性酒与软酒按照2比3的比例混合发酵10至20天；然后，将西红柿汁加入到上述混合发酵酒中，西红柿汁与该混合发酵酒之比为1比1至4比1，再发酵30天，则该西红柿酒制作完成。
2.根据权利要求1所述的西红柿酒的制作方法，其特征在于所述烈性酒的度数在40°以上。
3.根据权利要求1或2所述的西红柿酒的制作方法，其特征在于所述烈性酒是通过将100公斤的包谷或高粱洗净，用西红柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，发酵3至10天，再蒸煮取其原酒而制成的。
4.根据权利要求1所述的西红柿酒的制作方法，其特征在于所述软酒的度数在10°以下。
5.根据权利要求1或4所述的西红柿酒的制作方法，其特征在于所述软酒是通过将100公斤的糯米、红米或大米洗净，用西红柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，发酵3至10天，而制成的。
6.根据权利要求1所述的西红柿酒的制作方法，其特征在于还可以在制成的西红柿酒中充入碳酸气体，该气体的质量百分比占该制成的酒的1‰至1％。
全文摘要
一种西红柿酒的制作方法，首先，将烈性酒与软酒按照2比3的比例混合发酵10至20天；然后，将西红柿汁加入到上述混合发酵酒中，西红柿汁与该混合发酵酒之比为1比1至4比1，再发酵30天，该西红柿酒制作完成。由于该西红柿酒是纯天然酿造，不含任何添加剂，而且不加糖、不加水，所以制作成本较之现有技术而言大为降低，整个加工工艺也得以简化。另外，该西红柿酒中的残留物质还可以制成西红柿蜜饯，取得一举两得的效果，既制成了西红柿酒，还可将其残渣变废为宝，具有较大的实用价值。
文档编号C12G3/02GK1536065SQ0311637
公开日2004年10月13日 申请日期2003年4月11日 优先权日2003年4月11日
发明者晏国新 申请人:晏国新