专利名称：苦苣菜饺子馅的制作方法
技术领域：
本发明属于铰子加工技术领域，具体地讲是涉及一种保健营养美食苦苣菜铰子馅的制作方法。
背景技术：
铰子，是我国中华民族的传统美食，其源渊流长，其精髓在香与味上的做功已发挥得几近极致，而保健作用却显不足。本发明在于将全草含抗肿瘤成份，入心、脾、胃、大肠四经，具有清热、凉血、解毒、消炎功效的苦苣菜制作成具有保健作用的苦苣菜铰子馅，以弥补传统铰子之不足。苦苣菜的药理作用参阅于田后谋同志编著的《巧食野菜治百病》一书。
发明内容
本发明的目的在于，将多年制作食用之经验与资料中理性的升华相结合，把苦苣菜为主料制作的荤、素馅铰子奉献给大家，让大家在享用美食的同时又得以清热凉血，解毒消炎并获一定的抗肿瘤效果。
本发明苦苣菜铰子馅主要由，苦苣菜60份、肉或蛋20份、韭菜或竹笋、磨菇16份，不用韭菜时需葱8份、素油2.5份，调味品3-5份(花椒粉、大料或+三香粉，鲜姜末、味精、盐等)。
本发明中的苦苣菜的探摘加工，以山西为例每年从4月下旬到9月底均可从田野探摘，将苦苣菜嫩株含地下白色的根，捡去杂物，洗净，用开水漂烫捞出入冷水浸泡半小时后，挤干水份剁碎。
具体实施例方式
本发明以辅料为肉或蛋的实施例介绍如下加工后的苦苣菜60份，炒熟剁碎的鸡蛋13份或选择瘦叁肥壹的猪肉剁碎13份，配鸡蛋用韭菜16份，配肉选竹笋或磨菇10份，不用韭菜时用葱8份，素油2.5份，姜末1份，花椒粉0.5份，大料或+三香粉0.8份，味精0.5份，盐0.4份，将上述原料混合均匀即成本发明—苦苣菜铰子馅。面粉兑水适量面团揉得软些，揉成铰子皮，用上述苦苣菜铰子馅手工包成铰子即成苦苣菜铰子或煮或煎均匀可食用。
本发明苦苣菜铰子馅与一般铰子馅的区别在于它已从传统意义上的美食中脱颖而出，在苦苣菜铰子馅中配有比份充足的苦苣菜，能给食用者一定的抗肿瘤、清热、凉血、解毒、消炎的健身的作用，它的积极效果是，依据药食同源的理论，将有益人类健康的野菜引进传统美食，并赋予新的意义，让大众从中受益。
权利要求
1.一种苦苣菜铰子馅的制作方法，其特征在于按重量比份将下述原料均匀混合，苦苣菜60份、肉或蛋20份、韭菜或竹笋、磨菇16份，不用韭菜时需葱8份、素油2.5份，调味品3-5份(花椒粉、大料或+三香粉，鲜姜末、味精、盐等)调配成苦苣菜铰子馅。
2.根据权利要求1所述的苦苣菜铰子馅的制作方法，其特征在于是从田野探摘的苦苣菜嫩株含地下白根，除去杂质，洗净，经开水漂烫入凉水浸泡半小时后剁碎备用。
全文摘要
本发明苦苣菜饺子馅的制作方法，充分利用苦苣菜含抗肿瘤成份，具有清热、凉血、解毒、消炎的功效，将其与传统美食——饺子相结合，用下述原料按重量比份苦苣菜60，肉或蛋20，韭菜或竹笋、蘑菇16、不用韭菜时需用葱8，素油2.5，调味品3－5(花椒、大料、十三香粉、鲜姜末、味精、盐等)配制成荤或素的苦苣饺子馅。本发明使人们在享用美食——苦苣菜饺子的同时，又获强身健体之功效。
文档编号A23L1/48GK1480069SQ03147338
公开日2004年3月10日 申请日期2003年7月7日 优先权日2003年7月7日
发明者宋治文 申请人:宋治文