专利名称：健脑益智药膳皮蛋及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种健脑益智药膳皮蛋及其制作方法。
背景技术：
皮蛋是人们爱吃的一种菜肴，随着科技的进步及人们生活水平的提高，皮蛋的品种也逐渐多起来，如含铁补血皮蛋、含锌皮蛋等，这些皮蛋通过加铁、锌元素使皮蛋的营养成分有所增加，但并没有对皮蛋中的健脑物质有增加，因而不能满足人们大脑对健脑物质的需求，尤其是不能满足青少年大脑发育的需要。同时传统皮蛋透明度低、外壳变色有斑点。
发明内容
本发明的目的在于提供一种健脑益智的药膳皮蛋及其制作方法本发明健脑益智药膳皮蛋由料液浸泡而成，100重量份的蛋用80-120重量份的料液浸泡，所述料液按重量份计的组份是人参15-25、桂圆15-25、白首乌或何首乌15-25、酸枣仁或红枣15-25、灵芝15-25、绿茶或红茶15-25、海带15-25、牡蛎15-25、莲子15-25、山药15-25、白芍15-25、益智果15-25、山茱萸15-25、黄芪15-25、龟板15-25、石菖蒲15-25、远志15-25黄精15-25、银耳15-25、香菇15-25、无花果15-25、合欢花15-25、红花15-25、胡萝卜15-25、氧化铜40-60、三氧化二铁40-60、食盐2500-3000、食碱3000-3500、生石灰4000-6000、水50000-60000。
为使皮蛋味道更好，所述料液的组份按重量份计增加了干姜400-500、大蒜400-500、八角或茴香250-400、麦酱400-600、味精200-400。
本发明一个实施方式料液的优选配比是人参20、桂圆20、白首乌或何首乌20、酸枣仁或红枣20、灵芝20、绿茶或红茶20、海带20、牡蛎20、莲子20、山药20、白芍20、益智果20、山茱萸20、黄芪20、龟板20、石菖蒲20、远志20、黄精20、银耳20、香菇20、无花果20、合欢花20、红花20、胡萝20卜、氧化铜50、三氧化二铁50、食盐3000、食碱3500、生石灰5000、水50000。
本发明又一个实施方式料液的优选配比是人参20、桂圆20、白首乌或何首乌20、酸枣仁或红枣20、灵芝20、绿茶或红茶20、海带20、牡蛎20、莲子20、山药20、白芍20、益智果20、山茱萸20、黄芪20、龟板20、石菖蒲20、远志20、黄精20、银耳20、香菇20、无花果20、合欢花20、红花20、胡萝20卜、氧化铜50、三氧化二铁50、食盐3000、食碱3500、生石灰5000、水50000、干姜500、大蒜500、八角或茴香300、麦酱500、味精300。
用上述料液生产本发明皮蛋的方法是将上述料液各组份混合、浸泡1-2天、滤渣、将检验合格的蛋浸入滤液中、浸泡6-20天成熟即可。
由于本发明料液成分中所涉及的中草药均具有补脑作用(每位药的补脑作用祥见《中华药典》)，其中大部分为日常食用的天然食品，这些补脑物质渗透到皮蛋中后，由于他们的协同作用，使本发明皮蛋具有很好的补脑功能，有趣的是本发明料液中有这些中草药成分后，使本发明皮蛋比传统皮蛋晶明透亮色泽鲜艳得多，其蛋壳没有斑点及色变，如同鲜蛋壳一样，因此本发明皮蛋不仅能健脑益智，而且还由于它的色泽各外透明鲜艳，能引起人们极大的食欲，同时皮蛋作为一种人们喜爱的膳食，会经常出现在餐桌上，食用本发明皮蛋能使人们在不知不觉中摄取补脑物质，达到健脑益智的目的。
具体实施例方式实施方式一取人参20g、桂圆20g、白首乌或何首乌20g、酸枣仁或红枣20g、灵芝20g、绿茶或红茶20g、海带20g、牡蛎20g、莲子20g、山药20g、白芍20g、益智果20g、山茱萸20g、黄芪20g、龟板20g、石菖蒲20g、远志20g、黄精20g、银耳20g、香菇20g、无花果20g、合欢花20g、红花20g、胡萝卜20g、氧化铜50g、三氧化二铁50g、食盐3000g、食碱3500g、生石灰5000g，放入50000g水浸泡，热天浸泡1天，冷天浸泡2天，然后滤渣，将50000g检验合格的鸭蛋(也可为鸡蛋、鹌鹑蛋)浸入滤液中、浸泡6-20天即成熟。具体浸泡时间视气温而定，当气温为25-40℃时浸泡6-8天，气温为20-25℃时浸泡8-10天，气温为15-20℃时浸泡10-15天，气温为15℃以下时浸泡15-20天。
实施方式二取人参2g、桂圆20g、白首乌或何首乌20g、酸枣仁或红枣20g、灵芝20g、绿茶或红茶20g、海带20g、牡蛎20g、莲子20g、山药20g、白芍20g、益智果20g、山茱萸20g、黄芪20g、龟板20g、石菖蒲20g、远志20g、黄精20g、银耳20g、香菇20g、无花果20g、合欢花20g、红花20g、胡萝卜20g、氧化铜5g、三氧化二铁50g、食盐3000g、食碱3500g、生石灰5000g、干姜500g、大蒜500g、八角或茴香300g、麦酱500g、味精300g，放入5000g水浸泡，热天浸泡1天，冷天浸泡2天，然后滤渣，将50000g检验合格的鸭蛋(也可为鸡蛋、鹌鹑蛋)浸入滤液中、浸泡6-20天即成熟。具体浸泡时间同实施方式一。本实施方式的皮蛋具有更好的口味，吃的时候不用另加佐料。
实施方式三取人参15g、桂圆1g、白首乌或何首乌18g、酸枣仁或红枣18g、灵芝18g、绿茶或红茶18g、海带18g、牡蛎18g、莲子18g、山药1g、白芍18g、益智果18g、山茱萸18g、黄芪18g、龟板18g、石菖蒲18g、远志18g、黄精18g、银耳18g、香菇18g 、无花果18g、合欢花18g、红花18g、胡萝卜18g、氧化铜50g、三氧化二铁50g、食盐3000g、食碱3500g、生石灰5000g、干姜500g、大蒜500g、八角或茴香300g、麦酱500g、味精300g，放入50000g水浸泡，热天浸泡1天，冷天浸泡2天，然后滤渣，将50000g检验合格的鸭蛋(也可为鸡蛋、鹌鹑蛋)浸入滤液中、浸泡6-20天即成熟。具体浸泡时间同实施方式一。
权利要求
1.一种健脑益智药膳皮蛋，由料液浸泡而成，其特征在于100重量份的蛋用80-120重量份的料液浸泡，所述料液按重量份计的组份是人参15-25、桂圆15-25、白首乌或何首乌15-25、酸枣仁或红枣15-25、灵芝15-25、绿茶或红茶15-25、海带15-25、牡蛎15-25、莲子15-25、山药15-25、白芍15-25、益智果15-25、山茱萸15-25、黄芪15-25、龟板15-25、石菖蒲15-25、远志15-25黄精15-25、银耳15-25、香菇15-25、无花果15-25、合欢花15-25、红花15-25、胡萝卜15-25、氧化铜50-80、三氧化二铁50-80、食盐2500-3000、食碱3000-3500、生石灰4000-6000、水50000-60000。
2.根据权利要求1所述的皮蛋，其特征在于所述料液的组份按重量份计还有干姜400-500、大蒜400-500、八角或茴香250-400、麦酱400-600、味精200-400。
3.根据权利要求1所述的皮蛋，其特征在于所述料液按重量份计的优选配比是人参20、桂圆20、白首乌或何首乌20、酸枣仁或红枣20、灵芝20、绿茶或红茶20、海带20、牡蛎20、莲子20、山药20、白芍20、益智果20、山茱萸20、黄芪20、龟板20、石菖蒲20、远志20、黄精20、银耳20、香菇20、无花果20、合欢花20、红花20、胡萝20卜、氧化铜60、三氧化二铁60、食盐3000、食碱3500、生石灰5000、水50000。
4根据权利要求3所述的皮蛋，其特征在于所述料液的优选配比是人参20、桂圆20、白首乌或何首乌20、酸枣仁或红枣20、灵芝20、绿茶或红茶20、海带20、牡蛎20、莲子20、山药20、白芍20、益智果20、山茱萸20、黄芪20、龟板20、石菖蒲20、远志20、黄精20、银耳20、香菇20、无花果20、合欢花20、红花20、胡萝20卜、氧化铜60、三氧化二铁60、食盐3000、食碱3500、生石灰5000、水50000、干姜500、大蒜500、八角或茴香300、麦酱500、味精300。
5.用权利要求1-4所述的料液生产本发明皮蛋的方法是将上述料液各组份混合、浸泡1-2天、滤渣、将检验合格的蛋浸入滤液中、浸泡6-20天成熟即可。
全文摘要
本发明涉及一种健脑益智药膳皮蛋及其制作方法。本发明健脑益智药膳皮蛋由料液浸泡而成，所述料液含有多种补脑中草药，这些补脑物质渗透到皮蛋中后，由于他们的协同作用，使本发明皮蛋具有很好的补脑功能，并且本发明皮蛋比传统皮蛋晶明透亮色泽鲜艳得多，其蛋壳没有斑点及色变，如同鲜蛋壳一样，因此本发明皮蛋不仅能健脑益智，而且还由于它的色泽各外透明鲜艳，能引起人们极大的食欲，同时皮蛋作为一种人们喜爱的膳食，会经常出现在餐桌上，食用本发明皮蛋能使人们在不知不觉中摄取补脑物质。
文档编号A23L1/32GK1543815SQ20031011054
公开日2004年11月10日 申请日期2003年11月21日 优先权日2003年11月21日
发明者周卓, 周 卓 申请人:周卓, 周 卓