专利名称：一种蔬菜汤生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域。
背景技术：
目前由于炒制技术不一，炒制出的蔬菜口味一般都不好，有许多人不喜欢吃蔬菜，尤其是小孩更不喜欢吃蔬菜，长期不吃蔬菜，必然会导致营养缺乏，尤其是缺乏维生素，影响身体酸碱平衡。同时炒制的蔬菜要经过高温，而高温对维生素的破坏较大，导致蔬菜中维生素含量减少。
发明内容
本发明的目的就是针对目前炒制的蔬菜上述之不足，而提供一种蔬菜汤生产工艺，它生产出的蔬菜汤营养保存好，维生素含量高，口感好，对不喜欢吃蔬菜的人尤为适用。更为有益的是蔬菜汤微咸，，没有喝甜饮料易发胖之忧。一种蔬菜汤生产工艺，其生产工艺步骤为a、原料精选清洗将新鲜蔬菜精选并用水洗净；b、打浆用打浆机将蔬菜打成浆；c、过滤取汁将上述蔬菜浆过滤取汁去渣；d、配汤将上述蔬菜汁加水、盐和调料配成汤。
e、灭菌包装将上述蔬菜汤在95-100℃温度下灭菌或用射线灭菌后装瓶包装。
本发明的优点是它生产出的蔬菜汤营养保存好，维生素含量高，口感好，对不喜欢吃蔬菜的人尤为适用。
具体实施例方式取精选洗净的新鲜胡罗卜和大白菜各5kg放入打浆机打成浆，将蔬菜浆过滤取汁去渣，然后将蔬菜汁加水10kg水、适量的盐和调料配成汤，最后将蔬菜汤用放射线灭菌后装瓶包装。用放射线灭菌处理法灭菌可避免高温引起的维生素丧失。
权利要求
1.一种蔬菜汤生产工艺，其特征在于生产工艺步骤为a、原料精选清洗将新鲜蔬菜精选并用水洗净；b、打浆用打浆机将蔬菜打成浆；c、过滤取汁将上述蔬菜浆过滤取汁去渣；d、配汤将上述蔬菜汁加水、盐和调料配成汤。e、灭菌包装将上述蔬菜汤在95-100℃温度下灭菌或用射线灭菌后装瓶包装。
全文摘要
一种蔬菜汤生产工艺，其生产工艺步骤为a.原料精选清洗将新鲜蔬菜精选并用水洗净；b.打浆用打浆机将蔬菜打成浆；c.过滤取汁将上述蔬菜浆过滤取汁去渣；d.配汤将上述蔬菜汁加水、盐和调料配成汤。e.灭菌包装将上述蔬菜汤在95－100℃温度下灭菌或用射线灭菌后装瓶包装。本发明的优点是它生产出的蔬菜汤营养保存好，维生素含量高，口感好，对不喜欢吃蔬菜的人尤为适用。
文档编号A23L1/39GK1620930SQ20031011149
公开日2005年6月1日 申请日期2003年11月30日 优先权日2003年11月30日
发明者黎春梅 申请人:黎春梅