专利名称：一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法以及含有该蛋白间质的食品的制作方法
技术领域：
本发明提供了一种利用含肽链内切酶(endopeptidase)的植物生产来源于动物蛋白的蛋白间质(proteose)的方法。进一步的，本发明提供了包含该蛋白间质的食品。
背景技术：
除水之外，五种主要的营养物，蛋白质、脂类、碳水化合物、维他命和矿物质，是维持人的生命所不可或缺的。动物蛋白，例如来自家畜、家禽、鱼类、贝类和蛋的肉类对于人类来说是一种重要的蛋白质来源。通常，作为食品的蛋白质是生的、熟的或经过加工的动物蛋白。例如，一些经过加工的动物蛋白包括香肠和蒸鱼酱，它们不含有肌肉纤维。在生产蒸鱼酱的过程中，肉酱是由鱼肉制成的，因为当少量盐加入到鱼肉中并且鱼肉被研碎的时候，鱼肉被溶解成肌球蛋白(myosin)和肌动蛋白(actin)，它们是肌肉蛋白的主要成分。由于当肉酱被加热时融合发生在蛋白质分子之间，通过把肉酱做成特定的形状并加热后，熟鱼酱就制成了。同样地，鱼竹轮和炸鱼酱也可以由鱼肉制成。这些是利用肌肉中的蛋白质分子而不是动物的肉生产出的产品。
近来，由于人口日趋老龄化并且人们的饮食变化多样，蛋白质食品要求方便食用或易消化。比如，要求蛋白质食品容易被吞咽，这些蛋白质食品如婴儿食品、老年食品、为青少年补充蛋白质的食品以及为运动员提供能量的蛋白质食品和饮料。
众所周知，很多食品和化妆品都含有加工过的动物蛋白。为了适应上面的需求，这些食品和化妆品都通过加入蛋白间质而制成，而这些蛋白质间质是由植物来源或微生物来源的肽链内切酶制得的。
例如，日本专利特开平5-103595号公报公开了一种水解牛奶乳清蛋白酶(enzyme of milk whey protein)的方法。牛奶乳清蛋白水溶液，浓度为5-20wt.％(重量百分比)，其中的β-乳球蛋白(β-lactoglobulin)通过使用植物来源的肽链内切酶被选择性水解，如菠萝蛋白酶(bromelain)和木瓜蛋白酶(papain)。
日本专利特表平8-509366号公报公开了一种使用经纯化和商业获得的植物来源的肽链内切酶来水解蛋白质的方法。这些植物来源的肽链内切酶与蛋白质一起被孵育，然后蛋白质就被水解了。
日本专利特开平6-7188号公报公开了一种获取能抑制血管紧张肽转化酶(angiotensin-converting enzyme)并且具有高抑制活性的多肽混合物，以及提供包含该多肽混合物的食品的方法。动物、植物、鱼类和贝类的蛋白质与商业获取的酶或存在于组织中的酶起反应而形成了蛋白间质。蛋白间质在反应中被筛选出。游离的氨基酸和其他与血管紧张肽转化酶的抑制不相关的小分子成分通过利用逆渗透膜(reverse osmosis membrane)筛选排除从而获得多肽混合物。
在上面所说明的传统的工艺中，由于蛋白质是利用植物来源或者微生物来源的肽链内切酶水解的，从而需要昂贵的设备来从植物或者微生物中抽提并且纯化肽链内切酶。商业来源的肽链内切酶同样价格高昂。而且，获取肽链内切酶的过程必须简单并对人类健康是安全的。
发明内容
本发明的目的在于克服这些缺点并提供一种直接使用含有肽链内切酶的植物来生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法。进一步地，本发明的目的还在于提供包含所述蛋白间质的食品。
本发明人发现，在一种特殊的状态下，因为肽链内切酶能够水解动物蛋白并产生蛋白间质，来源于动物蛋白的蛋白间质可以通过直接将动物蛋白与含有肽链内切酶的植物混合而制得。
根据本发明，生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法包括(1)一个精细切割动物蛋白和含有肽链内切酶的植物的切割步骤；(2)一个将动物蛋白与植物混合的混合步骤；(3)一个利用肽链内切酶水解动物蛋白的水解步骤，以及(4)一个使肽链内切酶失活的失活步骤。
含有肽链内切酶的植物包括木瓜(papayas)、舞茸(maitake mushroom)、无花果(fig)、猕猴桃(kiwi fruit)、菠萝(pineapple)、甜瓜(melon)和鲜姜(fresh ginger)。这些植物中的任何单独一种或者两种或两种以上混合都可以用来水解动物蛋白。
依照水解动物蛋白的水解步骤，动物蛋白和含有肽链内切酶的植物的混合物可被保持在pH范围为2.0至11.0，以及在0℃至75℃的温度下至少1分钟。
依照混合步骤，动物蛋白的重量百分比为0.1％至99.9％，含肽链内切酶的植物的重量百分比为0.1％至99.9％。
优选的，依照混合步骤，动物蛋白的重量百分比为80％至99.5％，含肽链内切酶的植物的重量百分比为0.5％至20％。
本发明提供了由上述方法制得的多种蛋白间质。
进一步地，本发明提供了多种包含由上述方法制得的蛋白间质的食品。
依照本发明，由于动物蛋白通过直接使用含肽链内切酶的植物水解，各种蛋白间质可以被廉价和安全地生产。各种包含蛋白间质的食品和饮料也可以被便宜并安全地提供。
本发明可以应用于生产来自动物蛋白的蛋白间质的技术领域。本发明也可应用于生产含动物蛋白的蛋白间质的食品和饮料的技术领域。
图1为评估利用含肽链内切酶的植物来水解鱼肉蛋白的效果的电泳结果图；图2为评估pH值在利用舞茸水解鱼肉蛋白过程中的作用的电泳结果图；图3为评估pH值在利用木瓜果皮水解鱼肉蛋白的过程中的作用的电泳结果图。
具体实施例方式
依据本发明，动物蛋白包括鱼肉、鱼之外的水生动物肉、家禽(如鸡肉)、家畜的肉(如猪肉和牛肉)和蛋。在本发明的优选实施例中，肉酱、碎肉、肌原纤维(myofibril)和经过加工的肉可以作为动物蛋白。通过加热变性的动物蛋白或者这些肉的混合也可作为动物蛋白。
含肽链内切酶的植物包括木瓜、舞茸、无花果、猕猴桃、菠萝、甜瓜、鲜姜和星形果(star-shaped fruit)，但并不局限于这些植物。这些植物含有肽链内切酶，例如，木瓜中的木瓜蛋白酶(papain)和木瓜凝乳蛋白酶(chymopapain)、舞茸中的金属肽链内切酶(metalloendopeptidase)、无花果的无花果蛋白酶(ficin)、猕猴桃的猕猴桃碱(actinidine)、菠萝的菠萝蛋白酶(bromelain)、甜瓜的甜瓜蛋白酶(cucumisin)、鲜姜的鲜姜蛋白酶II(ginger protease II or zingibain)。这些肽链内切酶可水解蛋白质。
肽链内切酶的活性存在差异，其取决于植物的不同部位。然而，植物的所有部位均可用于本发明的目的。例如，虽然木瓜果皮的肽链内切酶活性高于木瓜果肉，但是木瓜的这两部分都可以被利用。特别地，青木瓜的肽链内切酶的活性高于成熟木瓜。更进一步地，舞茸的菌柄和菌伞的肽链内切酶活性相同。因此，舞茸的两部分都可以被利用。即，很重要的是，没用的舞茸菌柄和木瓜果皮可用于本发明的目的。
这些植物的一种或更多都可用于本发明的目的。
精细切割动物蛋白和植物的切割步骤以及将动物蛋白和植物混合的混合步骤对于有效水解蛋白很重要。根据本发明的优选实施例，动物蛋白和含肽链内切酶的植物通过一个食品切割机被精细切割和混合。可选择的是，其他切割和混合装置可以代替食品切割机。
关于动物蛋白和含肽链内切酶的植物的混合比例，植物的重量百分比为0.1％至99.9％，动物蛋白的为0.1％至99.9％。优选的，植物的重量百分比为0.1％至50.0％，动物蛋白的为50.0％至99.9％。更优选的，植物的重量百分比为0.5％至20.0％，动物蛋白的为80.0％至99.5％。如果植物的重量百分比低于0.1％，水解动物蛋白的速度就会变的很慢；如果超过99.9％，就不能生产出有效数量的蛋白间质。因此，植物的这些重量百分比范围不适于蛋白间质的商业生产。
盐、糖及其他调味料可被添加到动物蛋白和含肽链内切酶的植物中。如果盐的重量百分比增加到3％，动物蛋白就可被植物中的肽链内切酶水解。
动物蛋白可以被肽链内切酶在低于0℃时水解。通常，随着温度的升高，肽链内切酶的活性成比例地增加。在温度为60℃至70℃时，肽链内切酶可获得最大活性。然而，在温度为85℃时，肽链内切酶的活性会终止。
在pH值为2.0至11.0时，动物蛋白可被肽链内切酶水解。肽链内切酶的最适pH是中性范围。
一旦动物蛋白和含肽链内切酶的植物被精细切割和互相混合时，蛋白质的水解就开始了。蛋白质的水解反应可在十分钟之内充分完成。
因此，0℃至75℃之间的温度对于水解动物蛋白来说是优选的，更优选的温度为50℃至75℃之间。超过1分钟的持续时间对于水解动物蛋白来说是优选的，更优选的持续时间为10分钟至24小时。如果温度低于0℃，水解动物蛋白的速度会变得很低，如果温度超过75℃，肽链内切酶的活性会减小并终止在85℃。因此，温度范围低于0℃或者高于75℃对于商业生产蛋白间质都是不适宜的。由于保持肽链内切酶活性的pH值范围较宽，因此不必调节动物蛋白和植物的混合物的pH值。
当动物蛋白和含肽链内切酶的植物的混合物被真空包装以后，动物蛋白可被植物中的肽链内切酶水解。
优选的，当动物蛋白的水解完成以后，动物蛋白和植物的混合物在温度为75℃至95℃之间保持5分钟至2小时来使肽链内切酶失活。更优选的，该混合物在温度为80℃至90℃之间保持15分钟至1小时。如果温度低于75℃，肽链内切酶的活性就不能被终止。在蛋白间质的商业产品中，100℃至121℃的温度可用于蒸馏甑灭菌，同时使肽链内切酶失活。
如果需要，依照本发明按上述方法制得的动物蛋白的蛋白间质可被过滤、包装和储存在适当的条件下。
按上述方法制得的蛋白间质的蛋白浓度与动物肌肉中的蛋白浓度是一样的。由于当蛋白间质被加热的时候，动物蛋白被肽链内切酶水解，并没有形成结块。因此，由于蛋白间质是以酱状或液体状形式存在的，蛋白间质就可用于各种不同的食品。例如，含蛋白间质的果汁、面条、果酱、凝胶、调味品、面包和酸奶酪。但是，含蛋白间质的食品并不局限于这些品种。这些食品中的蛋白间质内含物可根据食物的种类和目的广泛变化。
表1至表6揭示了本发明的优选实施例。特别的，表1和表2揭示了有对比例的优选实施例。在所有这些优选实施例和对比例中，动物蛋白和含肽链内切酶的植物依照表中列出的特定重量比相互添加，并被食品切割机精细切割和充分混合。表中用来控制pH值的化学药品A、B和C分别为化学药品A0.6M(mol)KCl，20mM Tris-HCl缓冲液化学药品B柠檬酸-Na2HPO4缓冲液化学药品CNa2CO3-NaHCO3缓冲液在表1至表6的所有优选实施例和对比例中，动物蛋白在蛋白的水解完成之后于85℃的温度下被加热30分钟来终止肽链内切酶的活性。
列于表1至表6栏中MHCs(肌球蛋白重链myosin heavy chain)的分解状态是基于电泳结果。说明书中描述的电泳是十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE)。其包含浓度为10％至20％的聚丙烯酰胺凝胶(polyacrylamide gel)以及浓度为0.1％的SDS，它是基于Laemmli和Farve的方法(U.K.Laemmli andM.Farve；J.Mol.Biol.80，579-599(1973))。每个片断都用考马斯亮蓝R-250(Coomassie Brilliant Blue R-250)染色来观察。
一种基于检测水解的蛋白质是否变成凝胶状的方法也可用来判断蛋白质的分解状态。该方法是利用蛋白质特性和蛋白间质特性之间的差异。即，当蛋白质被盐溶解和加热的时候会形成凝胶，而被肽链内切酶水解的蛋白间质并不会形成凝胶。
检测表1至表6中蛋白间质的蛋白质浓度的方法是基于A.G.Gornall等人的方法(A.G.Gornall，C.J.Bardawill，and M.M.David；J.Biol.Chem.，177，751-766(1949))。缩二脲(biuret)方法被用来检测蛋白浓度。在该方法中，牛血清蛋白(bovine serum albumin)用作标准对照，应用分光光度计(spectrophotometer)，比色分析(colorimetric analysis)的波长为560nm。
表1和表2的实施例1-1至5-4揭示了评估生产蛋白间质的方法的实验结果。鱼肉蛋白作为动物蛋白，舞茸、猕猴桃果肉、菠萝果肉、木瓜果肉和木瓜果皮作为含水解蛋白的酶-肽链内切酶的植物。这些植物中的其中一种按50∶50wt.％添加到鱼肉中。然后鱼肉蛋白就被水解。在表1和表2中显示的条件下生产出的蛋白间质通过电泳评估。MHCs(肌球蛋白重链)在1小时内被完全分解，肌球蛋白的条带消失。即，显示鱼肉蛋白被完全水解。图1是评估利用含肽链内切酶的植物水解鱼肉蛋白的方法的效果的电泳结果图。该鱼肉蛋白被水解了1至24小时。
根据对比例1至对比例5，MHCs没有分解，这些对比例不包含任何植物如舞茸、猕猴桃、菠萝或者木瓜，但水解蛋白过程的条件与实施例1-1至5-4相同。因此，可见蛋白质的水解反应并不是依靠最初存在于鱼肉中的蛋白酶，而是依赖存在于上述植物中的肽链内切酶而发生。
表3中的实施例6至9也显示了评估生产蛋白间质的方法的实验结果。冰冻的鱼肉酱作为动物蛋白，舞茸、木瓜果皮或者青木瓜果皮作为含肽链内切酶的植物。97wt.％的冰冻碎鱼肉和3wt.％的上述植物中的一种相互添加，然后碎鱼肉便被水解。以表3中的条件生产出的蛋白间质通过判断蛋白分解状态的方法来评估，该方法是基于检测被水解的蛋白是否变成凝胶状。由于蛋白间质并不形成凝胶，可见冰冻碎鱼肉的蛋白质被充分水解了。检测蛋白间质的蛋白浓度，发现与冰冻鱼肉酱的蛋白浓度一致。
表3的实施例10和11也显示了评估生产蛋白间质的方法的实验结果。冰冻鱼肉酱作为动物蛋白，舞茸或者木瓜果皮作为含肽链内切酶的植物。3wt.％的上述植物中的一种和3wt.％的盐一起添加到94wt.％的冰冻鱼肉酱中，然后鱼肉酱便被水解。通常，肽链内切酶的活性受盐的影响。然而，在这些实施例中，当肽链内切酶的活性被发现轻微减小时，由于蛋白间质并不形成凝胶而证实冰冻鱼肉酱的蛋白质已被充分水解。因此，如果加入盐，肽链内切酶的活性能够保持。然而，优选的是，蛋白质在无盐的条件下被肽链内切酶水解。
表4中的实施例12、13和14也显示了评估生产蛋白间质的方法的实验结果。被预加热以变性蛋白质的冰冻鱼肉酱作为动物蛋白，舞茸或者木瓜果皮作为含肽链内切酶的植物。在这些实施例中，冰冻鱼肉酱的蛋白质被充分水解，并且蛋白间质没有形成凝胶。
表4中的实施例15、16和17也显示了评估生产蛋白间质的方法的实验结果。来自鸡腿的碎肉作为动物蛋白，舞茸或者木瓜果皮作为含肽链内切酶的植物。在这些实施例中，碎鸡腿肉的蛋白质被充分水解，并且蛋白间质没有形成凝胶。蛋白间质的蛋白浓度被检测，其与碎鸡腿肉的蛋白浓度一致。
表4中的实施例18、19和20也显示了评估生产蛋白间质的方法的实验结果。碎猪肉作为动物蛋白，舞茸或者木瓜果皮作为含肽链内切酶的植物。在这些实施例中，碎猪肉的蛋白质被充分水解，并且蛋白间质没有形成凝胶。检测蛋白间质的蛋白浓度，其与碎猪肉的一致。
表5的实施例21和22显示了评估生产蛋白间质过程中pH值对混合物影响的实验结果。鱼肉作为动物蛋白，舞茸或者木瓜果皮作为含肽链内切酶的植物。动物蛋白和植物的混合物的pH值被控制在2和11之间。在这些实施例中，MHCs被分解，肌球蛋白的条带消失。例如，当鱼肉的蛋白质被存在于舞茸的肽链内切酶水解时，发现当pH值在4到9时肽链内切酶的活性更高。图2是评估用舞茸水解鱼肉蛋白的过程中混合物pH值的影响的电泳结果图。同样地，图3是评估用木瓜果皮水解鱼肉蛋白的过程中混合物pH值的影响的电泳结果图。
表5的实施例23和24以及表6的实施例25显示了评估生产蛋白间质的过程中温度影响的实验结果。冰冻鱼肉酱作为动物蛋白，舞茸或者木瓜果皮作为含肽链内切酶的植物。动物蛋白和植物的混合物的温度被控制在0℃至80℃来水解鱼肉酱。在所有的这些实施例中，冰冻鱼肉酱的蛋白质被充分水解，并且蛋白间质并不形成凝胶。肽链内切酶的活性取决于混合物的温度。比如，在温度为70℃时木瓜果皮的肽链内切酶的活性更强，温度为60℃时舞茸的肽链内切酶的活性更强。
表6的实施例26和27显示了评估在生产蛋白间质的过程中植物在混合物中所占比例的影响的实验结果。冰冻鱼肉酱作为动物蛋白，舞茸或者木瓜果皮作为含肽链内切酶的植物。在这里的每一个实施例中，冰冻鱼肉酱的蛋白质被充分水解，并且蛋白间质不形成凝胶。作为这些实施例的一个结果，3wt.％比例的含肽链内切酶的植物能充分水解动物蛋白。
表7的实施例A1至A11显示了包含被含肽链内切酶的植物所水解的动物蛋白的蛋白间质的食品。
实施例A1、A2和A3是含蛋白间质的涂抹食品。这些食品通过在来自动物蛋白的酱状或液体状蛋白间质中加入盐或糖来调味，并加入芝麻、巧克力或者黄豆粉而制得。该蛋白间质可用咖喱粉或胡椒粉调味。该涂抹食品进一步包括含蛋白间质的花生酱、蔬菜酱、米粥或者软冰糕。
实施例A4是一种含蛋白间质的果冻状食品。这种食品通过在来自动物蛋白的酱状或液体状蛋白间质中加入盐或糖调味，加入奶油干酪或者酸奶酪以及以凝胶固化而制得。该蛋白间质可用柠檬汁调味。实施例A5也是一种含蛋白间质的果冻状食品。这种食品通过在调过味的蛋白间质中添加松鱼干片汁，并用琼脂硬化而制得。海带汁可被进一步添加到已调味的蛋白间质中。这些食品可作为冷饮、不能吞咽食物的老年人食品以及婴儿食品。果冻状的食品进一步包括含蛋白间质的鱼和贝类的乳脂冻(mousse)、蒸鸡蛋羹、布丁或者冻甜奶油点心。
实施例A6和A7所显示的食品是通过在来源于动物蛋白的酱状或液体状蛋白间质中添加巧克力，需要的话，再与洋酒混合而制得。这些食品可通过制成一口大小的含蛋白间质的圆巧克力块，也可制成包裹了其他食品的棒状物来作为含蛋白间质的营养补充物的食品。
实施例A8是一种含蛋白间质的果冻状的饮料。这种饮料通过将来自动物蛋白的酱状或者液体状的蛋白间质添加到各种饮料中，比如运动饮料或者电解质饮料，并用凝胶剂硬化而制得。
实施例A9是含蛋白间质的面包状食品。这种食品是通过将盐、粉状的干酪、蛋黄、牛奶、色拉油和糯米粉添加到来自动物蛋白的酱状或液体状蛋白间质中，并在烤箱中烘烤而制得。该面包状食品进一步包括含蛋白间质的切片面包、羊角面包、小面包、油酥面或者丹麦酥皮饼。
实施例A10是一种含蛋白间质的零食。这种食品通过将小麦粉、盐和调料添加到来自动物蛋白的酱状或者液体状的蛋白间质中，并油炸这些混合物而制得。进一步地，例如，含DHA(二十二碳六烯酸docosahexenoic acid)和EPA(十二碳五烯酸eicosapentaenoic acid)的零食是通过将小麦粉、盐、金枪鱼油和调料添加到含量为40wt.％的蛋白间质中，并在180℃油炸5分钟而制得。有一种减肥饼和一种巧克力饼，它们都与含蛋白间质的零食相似。
实施例A11是含蛋白间质的面类。这种面类是通过将强力面粉、软质面粉和盐添加到来自动物蛋白的酱状或液体状的蛋白间质中，并揉捏而制成。进一步地，比如，面类如面条是通过将33wt.％的强力面粉、33wt.％的软质面粉和小部分盐添加到33wt.％的蛋白间质中，并将混合物揉捏及精细切割，再将其煮沸10分钟而制得。拉面和冷面都与这些面类相似，譬如含蛋白间质的面条。
上述说明了应用被含肽链内切酶的植物所水解的动物蛋白的蛋白间质的食品。动物蛋白的蛋白间质在食品上的应用并不局限于这些食品。动物蛋白的蛋白间质可以被应用于各种食品，比如海味咖喱、健康咖喱和啤酒咖喱。
表7中，每一种成分的含量仅为了图表而显示，但并不局限于这些值。动物蛋白的蛋白间质和其他添加物成分可以相应于食品的种类和目的而变化。
表1生产蛋白间质的方法的评估(1)
表2生产蛋白间质的方法的评估(2)
表3生产蛋白间质的方法的评估(3)
表4生产蛋白间质的方法的评估(4)
表5生产蛋白间质的方法的评估(5)
表6生产蛋白间质的方法的评估(6)
表7含蛋白间质的食品
权利要求
1.一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质(proteose)的方法，包括一个精细切割动物蛋白和含肽链内切酶(endopeptidase)的植物的切割步骤；一个将动物蛋白和植物混合的混合步骤；一个动物蛋白被肽链内切酶水解的水解步骤，以及一个使肽链内切酶失活的失活步骤。
2.根据权利要求1所述的一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法，其特征在于所述含肽链内切酶的植物包括木瓜(papaya)、舞茸(maitake mushroom)、无花果(fig)、猕猴桃(kiwi fruit)、菠萝(pineapple)、甜瓜(melon)和鲜姜(fresh ginger)中的一种或一种以上。
3.根据权利要求1或2所述的一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法，其特征在于所述的混合步骤是将动物蛋白与植物混合，并将混合物保持在pH范围为2.0至11.0，并在0℃至75℃的温度下保持至少1分钟。
4.根据权利要求1至3中任何一项所述的一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法，其特征在于所述的混合步骤是将动物蛋白和植物混合，并且动物蛋白的重量百分比为0.1％至99.9％，含肽链内切酶的植物的重量百分比为0.1％至99.9％。
5.根据权利要求1至3中任何一项所述的一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法，其特征在于所述的混合步骤是将动物蛋白和植物混合，并且动物蛋白的重量百分比为80％至99.5％，含肽链内切酶的植物的重量百分比为0.5％至20％。
6.根据权利要求1至5中任何一项所述的方法制成的来源于动物蛋白的蛋白间质。
7.根据权利要求1至5中任何一项所述的方法制得的含所述来源于动物蛋白的蛋白间质的食品和饮料。
全文摘要
本发明的目的在于提供一种通过直接利用含肽链内切酶的植物生产来源于动物蛋白的蛋白间质的廉价并安全的方法。进一步的，本发明的目的在于提供包括该蛋白间质的食品和饮料。由于肽链内切酶水解动物蛋白并生产出蛋白间质，来源于动物蛋白的蛋白间质可以在特定的条件下，通过直接将动物蛋白和含肽链内切酶的植物混合而制取。
文档编号A23G3/44GK1628541SQ20041000643
公开日2005年6月22日 申请日期2004年3月4日 优先权日2003年12月16日
发明者阿部一世, 万建荣 申请人:铃广蒲鉾本店株式会社