专利名称：无营养流失的海参鲜品及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种海产品，具体涉及一种海参制品，更为具体地说，涉及一种无营养流失的海参鲜品。
背景技术：
海洋存储有大量的生物资源，由于海洋生物的再生性，因此通过良好有效的利用，可为人类提供取之不尽的财富。
海参是一种营养丰富、并具有良好保养和保健效果的海洋生物，由于海参的生长周期较长，数量少，较难捕获，因此海参的价格较高，海参作为高档海产品，难于进入寻常百姓家中。随着人们物质生活水平的提高，同时由于海参的营养和保健价值逐渐被医学和普通消费者的认同，海参的需求越来越大。以适当的方法加工和食用新鲜海参，可摄入海参的全部营养成分，但是由于海参在出海后存活环境要求较为严格，且不易运输，因此加工海参进行储存和销售已经成为一种趋势，现有的海参通常只加工成干品进行储备和销售，海参干品的加工通常将海参充分熟化后进行干燥，海参干品在食用时必须进行充分的浸泡，由于海参的主要营养成分为胶原蛋白，在海参干品较长时间的熟化过程中，海参中的胶原蛋白有一部分会溶于蒸煮海参的的水中，造成海参营养成分的流失，海参干品重新浸泡后，其色泽和口感相对与新鲜海参已发生了较大变化，浸泡后的海参变脆，口感绵软，完全失去了鲜海参柔韧的口感，海参干品的食用者体会不到食用新鲜海参的美味。
发明内容
本发明克服了现有海参加工方法单一，不能满足不同消费者食用口味的缺点，提供了一种无营养流失的海参鲜品，该海参鲜品较新鲜海参几乎无营养流失，海参鲜品可直接加工食用，使海参鲜品真正发挥营养保健的功效。
本发明进一步提供了一种无营养流失的海参鲜品，该海参鲜品可直接食用，满足不同消费者的食用口味。
本发明进一步提供了上述无营养流失的海参鲜品的加工方法，该方法简单易行，加工的海参鲜品无营养流失，海参鲜品色泽自然。
本发明公开了一种无营养流失的海参鲜品及其加工方法，包括下列步骤将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于重量百分比为45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
海参鲜品的煮熟时间是海参鲜品加工的关键因素，将新鲜干净的海参在沸水中煮2～5分钟，使海参中胶原蛋白充分固化，水分充分析出，海参良好成型，并充分杀灭导致海参鲜品在储存过程中变质的微生物，海参色泽得到充分保护。
为防止在海参熟化工程中海参中的营养成分溶解于过量的水中，所述海参于沸水中的重量百分比优选为55～65％。
为方便消费者食用海参，甚至直接食用加工好的海参鲜品，将煮熟的海参去牙和筋后再进行真空包装。
为使加工好的鲜海参产品适宜储存和运输，将包装好的海参鲜品进行冷藏。
上述方法加工的海参，由于剖腹去除杂物，消费者可方便的分辩海参的质量，该海参充分保持了新鲜海参的色泽、口感和营养，海参鲜品易于储存和加工，食用极为方便。
具体实施例方式
具体实施方式
1一种无营养流失的海参鲜品，通过下述方法加工获得将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于重量百分比为55％的沸水中煮3min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
具体实施例方式
2
一种无营养流失的海参鲜品，通过下述方法加工获得将鲜海参切开，去除腹中杂物，洗净，置于重量百分比为65％的沸水中煮5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
具体实施例方式
3一种无营养流失的海参鲜品的加工方法，包括下列顺序步骤将鲜海参切开，去除腹中杂物，洗净，置于重量百分比为40％的沸水中煮4min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
具体实施例方式
4一种无营养流失的海参鲜品的加工方法，包括下列顺序步骤将鲜海参切开，去除腹中杂物，洗净，置于重量百分比为75％的沸水中煮2min，真空包装，得到无营养流失的海参鲜品，将海参鲜品冷藏。
上述
具体实施例方式
不是对本发明的限定，根据本发明的发明主旨，具体实施方式
中的步骤和参数可作各种变化。
权利要求
1.一种无营养流失的海参鲜品，通过包括下述步骤的方法加工获得将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于重量百分比为45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
2.根据权利要求1所述的无营养流失的海参鲜品，其特征在于所述海参的重量百分比为55～65％。
3.根据权利要求1所述的无营养流失的海参鲜品，其特征在于将煮熟的海参去牙和筋后再进行真空包装。
4.根据权利要求1、2、3或4述的无营养流失的海参鲜品，其特征在于将包装好的海参鲜品进行冷藏。
5.一种无营养流失的海参鲜品的加工方法，包括下列顺序步骤将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于重量百分比为45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。
6.根据权利要求5所述的无营养流失的海参鲜品的加工方法，其特征在于，所述海参的重量百分比为55～65％。
7.根据权利要求5所述的无营养流失的海参鲜品的加工方法，其特征在于，将煮熟的海参去牙和筋后再进行真空包装。
8.根据权利要求5所述的无营养流失的海参鲜品的加工方法，其特征在于，将包装好的海参鲜品进行冷藏。
全文摘要
本发明涉及一种无营养流失的海参鲜品及其加工方法，通过包括下述步骤的方法加工获得将鲜海参剖腹去除其腹中杂物后洗净，置于重量百分比为45～75％的沸水中煮2～5min，之后真空包装，得到无营养流失的海参鲜品。通常将煮熟的海参去牙和筋后再进行真空包装；将包装好的海参鲜品进行冷藏。该海参鲜品较新鲜海参几乎无营养流失，海参鲜品可直接加工食用，使海参鲜品真正发挥营养保健的功效。
文档编号A23L1/01GK1557209SQ20041002345
公开日2004年12月29日 申请日期2004年1月19日 优先权日2004年1月19日
发明者徐万学 申请人:徐万学