专利名称：紫云亭雀舌茶加工方法
技术领域：
本发明涉及茶的一种加工方法，特别是紫云亭雀舌茶的加工方法。
背景技术：
紫云亭雀舌茶由采自四川万源地区的清明前一芽一叶初展鲜叶精制而成，其外形扁平匀直，色泽翠绿显毫，滋味鲜爽回甘、清香持久，汤色杏绿明亮。叶底嫩匀，恰似山雀之舌，故称紫云亭雀舌茶，是当地的高档名茶。
现有紫云亭雀舌茶的加工方法是按以下步骤依次进行的(1)、鲜叶堆放将精选的鲜叶堆放3-6小时，使其自然萎凋；(2)、杀青在180-200℃的杀青锅内杀青3分钟左右，出锅后及时摊凉；(3)、理条整形在140-160℃的理条整形机中先理条，然后打压整形，温度由高到低，茶叶干度达8成左右时下机摊凉；(4)、干燥在烘笼或烘干灶上进行烘焙干燥，温度80-110℃，烘至含水量7-8％时即得成品。
现有加工方法机械化程度低，人为因素影响大，加工所得产品质量不高，一致性差，产品色泽偏黄较暗，香气不足，滋味欠爽，汤色欠绿。
发明内容
为解决上述产品质量问题，本发明提供了紫云亭雀舌茶的一种加工方法，该法能很好地解决产品质量不高，一致性差的缺点。
本发明是按照以下步骤依次进行的(1)、鲜叶处理在专用萎凋机中通过机械鼓风将精选的鲜叶萎凋30-60分钟，使其失去鲜活度；(2)、杀青在温度为210-230℃的杀青机中高温快速连续杀青，利用汽热的作用迅速将鲜叶杀熟杀匀，1分钟后即可出锅；(3)、风凉鲜叶杀青后，及时用风扇吹凉，使其保持青绿色；(4)、理条在温度为160℃左右的理条机中理条，时间3-4分钟；(5)、整形在温度为120-140℃的整形锅中整形，打压3-4分钟后取出压棒，让茶叶在锅中继续翻炒2-3分钟，至茶叶8成干时出锅；(6)、摊凉将整形出锅的茶叶摊放1小时左右，让茶叶体内的水分重新分布均匀；(7)、干燥在温度为100-120℃的烘干机中烘焙，烘至9成干时即为初制产品；(8)、精选提香初制品经过筛分、挑拣等精选过程后，入提香机提香处理，温度为50℃左右，时间1小时以上，至茶叶水分含量为7-8％时即得紫云亭雀舌茶。
本发明与现有技术相比具有以下优点(1)、改自然堆放萎凋为机器萎凋，大大节约加工时间；(2)、高温快速杀青大幅度降低了对茶叶的破坏程度；(3)、机械风冷却代替自然风冷却，节约了时间并能保持茶叶的青绿色；(4)、在两台不同的机器上分别完成理条和整形工序，减少了人为因素的影响，提高了产品质量；(5)、增加了精选提香工艺，使产品的香气更加馥郁持久，外形更加美观。
(6)、所得成品质量上乘，一致性高，外形扁平挺直，色泽翠绿，香气清高，滋味甘爽，汤色绿亮。
具体实施例方式
下面结合具体实施例，对本发明紫云亭雀舌茶加工方法作进一步详细的说明。
实施例1(1)、鲜叶处理在专用萎凋机中通过机械鼓风将精选的鲜叶萎凋35分钟，使其失去鲜活度；(2)、杀青在温度为215℃的杀青机中高温快速连续杀青，利用汽热的作用迅速将鲜叶杀熟杀匀，1分钟后即可出锅并能大幅度降低杀青过程中对茶叶的破坏；(3)、风凉鲜叶杀青后，及时用风扇吹凉，使其保持青绿色；(4)、理条在温度为150℃的理条机中理条，时间3分钟；(5)、整形在温度为125℃的整形锅中整形，打压3分钟后取出压棒，让茶叶在锅中继续翻炒2分钟，至茶叶8成干时出锅；(6)、摊凉将整形出锅的茶叶摊放1小时，让茶叶体内的水分重新分布均匀；(7)、干燥在温度为105℃的烘干机中烘焙，烘至9成干时即为初制产品；(8)、精选提香初制品经过筛分、挑拣等精选过程后，入提香机提香处理，温度为50℃，时间1.5小时，至茶叶水分含量为7％时即得紫云亭雀舌茶。
实施例2(1)、鲜叶处理在专用萎凋机中通过机械鼓风将精选的鲜叶萎凋45分钟，使其失去鲜活度；(2)、杀青在温度为220℃的杀青机中高温快速连续杀青，利用汽热的作用迅速将鲜叶杀熟杀匀，1分钟后即可出锅；(3)、风凉鲜叶杀青后，及时用风扇吹凉，使其保持青绿色；(4)、理条在温度为160℃的理条机中理条，时间3.5分钟；
(5)、整形在温度为130℃的整形锅中整形，打压3.5分钟后取出压棒，让茶叶在锅中继续翻炒2.5分钟，至茶叶8成干时出锅；(6)、摊凉将整形出锅的茶叶摊放50分钟，让茶叶体内的水分重新分布均匀；(7)、干燥在温度为110℃的烘干机中烘焙，烘至9成干时即为初制产品；(8)、精选提香初制品经过筛分、挑拣等精选过程后，入提香机提香处理，温度为55℃，时间1.5小时，至茶叶水分含量为7％时即得紫云亭雀舌茶。
实施例3(1)、鲜叶处理在专用萎凋机中通过机械鼓风将精选的鲜叶萎凋55分钟，使其失去鲜活度；(2)、杀青在温度为225℃的杀青机中高温快速连续杀青，利用汽热的作用迅速将鲜叶杀熟杀匀，1分钟后即可出锅；(3)、风凉鲜叶杀青后，及时用风扇吹凉，使其保持青绿色；(4)、理条在温度为155℃的理条机中理条，时间3分钟；(5)、整形在温度为135℃的整形锅中整形，打压3分钟后取出压棒，让茶叶在锅中继续翻炒2分钟，至茶叶8成干时出锅；(6)、摊凉将整形出锅的茶叶摊放1.5小时，让茶叶体内的水分重新分布均匀；(7)、干燥在温度为120℃的烘干机中烘焙，烘至9成干时即为初制产品；(8)、精选提香初制品经过筛分、挑拣等精选过程后，入提香机提香处理，温度为45℃，时间1.5小时，至茶叶水分含量为8％时即得紫云亭雀舌茶。
本发明紫云亭雀舌茶加工方法不限于具体实施方式
的范围，本实施方式只是帮助理解本发明，一切利用本发明构思的发明创造均在保护之列。
权利要求
1.紫云亭雀舌茶加工方法，其特征在于是按照以下步骤依次加工的(1)、鲜叶处理在专用萎凋机中通过机械鼓风将精选的鲜叶萎凋30-60分钟，使其失去鲜活度；(2)、杀青在温度为210-230℃的杀青机中高温快速连续杀青，利用汽热的作用迅速将鲜叶杀熟杀匀，1分钟后即可出锅；(3)、风凉鲜叶杀青后，及时用风扇吹凉，使其保持青绿色；(4)、理条在温度为160℃左右的理条机中理条，时间3-4分钟；(5)、整形在温度为120-140℃的整形锅中整形，打压3-4分钟后取出压棒，让茶叶在锅中继续翻炒2-3分钟，至茶叶8成干时出锅；(6)、摊凉将整形出锅的茶叶摊放1小时左右，让茶叶体内的水分重新分布均匀；(7)、干燥在温度为100-120℃的烘干机中烘焙，烘至9成干时即为初制产品；(8)、精选提香初制品经过筛分、挑拣等精选过程后，入提香机提香处理，温度为50℃左右，时间1小时以上，至茶叶水分含量为7-8％时即得紫云亭雀舌茶。
全文摘要
本发明是紫云亭雀舌茶加工方法，公开了产自四川万源地区的一种高档名茶紫云亭雀舌茶的加工工艺，该工艺包括鲜叶处理、杀青、风凉、理条、整形、摊凉、干燥、精选提香几大工序，用该法制得的紫云亭雀舌茶质量上乘，一致性高，能显著增加经济效益。
文档编号A23F3/06GK1663409SQ20051002061
公开日2005年9月7日 申请日期2005年3月30日 优先权日2005年3月30日
发明者刘晓海 申请人:刘晓海