专利名称：於术养生酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及含中药於术为主要成分，搭配白果、山茱萸经酿制的一种保健型滋补养生酒。
背景技术：
我国专利报道中至今还没有利用於术这种滋补中药材制作保健酒。中药大辞典介绍白术主产浙江、安徽，以浙江嵊县、新昌地区产量最大，浙江於潜所产品质最佳，特称为“於术”。於术补脾益胃、燥湿和中，治脾胃虚弱、不思饮食、头昏自汗有较好的疗效，属滋补中药材。
虽有CN 01105591.X和CN 01105387.9类似含白术保健制备酒的报道，但它们是利用生白术加工制作的保健酒。只有经炮制过的炒於术在补脾益胃上才能充分发挥作用，在炮制过程中於术所含的润滞油被挥发和破坏掉，苦味、辣味减少、气味转浓郁改善了酒的口味，提高酒的质量。
发明内容
本发明的目的是针对上述技术的缺陷，提供一种色泽深红、口味醇厚含有於术等滋补成分、营养丰富、补脾益胃的於术养生酒。
附图为於术养生酒制作工艺流程图。
具体实施例方式
首先将於术片用糯米泔水浸泡后，在太阳下风干4-5天，用20％伏龙肝粉炒至表面微黄取出，筛去泥土粉碎为5mm颗粒状。白果除去外壳后用开水浸泡6小时再除去内皮把白果打碎。把粉碎的於术粉、白果、山茱萸拌均成混合药料。按比例把50度米酒加入混合药料中搅拌，低温浸渍15-20天进行抽液、分离即得浸渍提取液。
抽汁后的药渣用50度米酒再次浸渍，10天后加少量水带渣蒸馏，即得香味浓郁的於术挥发药液。
其次以糯米为原料采用甜黄酒生产工艺酿制发酵液，煮熟糯米拌和甜酒曲落罐糖化发酵，先把温度控制为26℃-30℃24-48小时后，快速降温按比例加水自然发酵20-30天后进行压榨、过滤、澄清取得甜黄酒原液。
把挥发药液和浸渍提取液加入到甜黄酒原液中煎煮，冷却后陈贮6-10个月，陈贮后的酒加入0.5％明胶除去涩味和混浊物进行精滤，检验合格灌瓶、采用巴氏灭菌85℃-90℃温度保持20分钟，酒即变得色泽深红、酸甜可口、酵和协调、回味浓香、风味独特的补益养生特色酒。
权利要求
1.一种含有中草药滋补成分的酒，酒的滋补成分主要是於术和白果、山茱萸的提取物。
2.根据权利要求1所述，其特征在于在制作前对於术进行炮制除去润滞油，使得於术苦味、辣味减少、气味转浓郁。在对原酒进行勾兑时，还须加入0.5％明胶除去涩味和混浊物，使酒变得色泽深红、酸甜可口、醇和协调、风味独特的於术养生酒。
全文摘要
一种含有中草药滋补成分的保健酒，滋补成分主要是於术和白果、山茱萸。在我国众多的白术品种里属於术品质最佳，把於术补脾益胃、燥湿和中、止渴生津和白果、山茱萸敛肺涩精、补肝肾、补益气等药物提取物，通过加工制得色泽深红、口味醇厚、营养丰富、补脾益胃的於术养生酒。它充分利用山区资源，为市场提供了一种带有中草药风味的特色酒。
文档编号C12G3/04GK1831103SQ20051005467
公开日2006年9月13日 申请日期2005年3月13日 优先权日2005年3月13日
发明者杨军 申请人:杨军