专利名称：海蓬子挂面、龙须面或方便面及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种海蓬子挂面、龙须面或方便面及其制备方法。
背景技术：
海蓬子，是一种生长在沿海滩涂上、可用海水进行灌溉的植物，故也称为海水蔬菜。海蓬子整株都可以食用，特别是其茎叶，带有天然的咸味。海蓬子含有人体必需的19种氨基酸、微量元素、维生素，其中胡萝卜素含量超过普通蔬菜的40倍。所含的天然植物保健盐和天然植物碱(微角皂甙)，食用后与人体血液中的脂肪酸中和，会产生盐和水自然代谢，因此，人们食用海蓬子能帮助清除血管壁上胆固醇，起到降压、降脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢的作用，是富贵病的克星，欧洲把海蓬子用作为传统的减肥中药，最适宜营养过剩的人群食用，是一种保健蔬菜。进一步开发利用绿色海水蔬菜—海蓬子，对其进行深加工，具有深远地意义。
现有面条，如挂面、龙须面或方便面，均为单一面粉原料制成，虽可满足人们的日常食用要求，但其营养成份单一，不能满足人们对营养的要求。我国沿海滩涂十分广阔，科学开发和有效利用海蓬子，改变人们的食品结构，便之有效地服务人类，进而增加人们的体质，是十分重要的。
发明内容
本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种新型的海水蔬菜海蓬子挂面、龙须面或方便面及其制备方法，本发明的技术解决方案是，以面粉为主料，在面粉中加入海蓬子粉或泥。
先将海蓬子制成粉或泥，按1-30％的比例将海蓬子粉或泥加入到面粉中进行拌面，然后再经拌面→压片→切割→烘干等制作工艺制作成挂面、龙须面。
先将海蓬子制成粉或泥，按1-30％的比例将海蓬子粉或泥加入到面粉中，同时加入适量的盐和食用油，然后再经拌面→熟化→压片→蒸煮→切割→油炸→冷却→包装等工序，制作成方便面。
所述海蓬子粉是由海蓬子经清洗消毒、漂烫护色、干燥、粉碎制成。
所述海蓬子泥，可将清洗干净的海蓬子直接经粉碎机磨制而成。
将200苜的海蓬子干粉按1.5-3％的比例加入到面粉中进行拌面，然后经常规工艺制作成挂面、龙须面或方便面。
将海蓬子泥按10-30％的比例加入到面粉中进行拌面，然后经常规工艺制作成挂面、龙须面或方便面。
本发明的优点是，在面粉原料中加入海蓬子粉或泥，使普通的挂面、龙须面或方便面变成具有多种氨基酸、微量元素、维生素和萝卜素等营养成份的保健食品。其成品面条呈绿色，感观十分吸引人，食用时，入口又带有一种蔬菜原香，其风味非常独特。人们食用含有海蓬子的挂面、龙须面或方便面，能起到降压、降脂、减肥、促进肝脏的新陈代谢的作用，最适宜营养过剩的减肥人群食用。
具体实施方法实施例1用海蓬子粉制作海蓬子挂面、海蓬子龙须面及海蓬子方便面。
将采摘的海蓬子用清水冲洗干净，在100℃的开水中漂烫8-15秒钟后放入5℃至-1℃的水中进行冷却，起出后将水控净，放入温度为-20℃至-30℃的速冻库中速冻6-10小时，然后再送入真空干燥箱进行冷冻干燥，使海蓬子的含水量低于4％。将干燥的海蓬子用粉碎机粉碎成200苜的粉。
按1.5-3％的比例将海蓬子粉加入到面粉中，搅拌和面，经压片→切割→烘干→包装即制成海蓬子挂面、海蓬子龙须面。
实施例2用海蓬子粉制作海蓬子方便面。
采用上述方法制成200苜的海蓬子粉，按1.5-3％的比例将海蓬子粉加入到面粉中，同时加入适量的盐和食用油，经拌面→熟化→压片→蒸煮→切割→油炸→冷却→包装工序，即制成海蓬子方便面。
实施例3用海蓬子泥制作海蓬子挂面、海蓬子龙须面及海蓬子方便面。。
将采摘的海蓬子用清水冲洗干净，在100℃的开水中漂烫8-15秒钟后放入冷水中冷却，控干水后，用粉碎机研磨成海蓬子泥。
按10-30％的重量比将海蓬子粉加入到面粉中，搅拌和面。
经压片→切割→烘干→包装工序，即制成海蓬子挂面、海蓬子龙须面。
经熟化→压片→蒸煮→切割→油炸→冷却→包装工序，即制成海蓬子方便面。
权利要求
1.一种海蓬子挂面、龙须面或方便面，以面粉为主原料，其特征在于在面粉中加入的海蓬子粉或泥。
2.一种海蓬子挂面、龙须面的制备方法，包括拌面→压片→切割→烘干工序，其特征在于先将海蓬子制成粉或泥，按1-30％的比例将海蓬子粉或泥加入到面粉中进行拌面，然后再制作成挂面、龙须面。
3.一种海蓬子方便面的制备方法，包括拌面→熟化→压片→蒸煮→切割→油炸→冷却→包装等工序，其特征在于先将海蓬子制成粉或泥，按1-30％的比例将海蓬子粉或泥加入到面粉中，同时加入适量的盐和食用油，然后进行拌面制作成方便面。
4.如权利要求2或3所述的一种海蓬子挂面、龙须面或方便面的制备方法，其特征在于所述海蓬子粉是由海蓬子经清洗消毒、漂烫护色、干燥、粉碎制成。
5.如权利要求2或3所述的一种海蓬子挂面、龙须面或方便面的制备方法，其特征在于所述海蓬子泥，可将清洗干净的海蓬子直接经粉碎机磨制而成。
6.如权利要求2或3所述的一种海蓬子挂面、龙须面或方便面的制备方法，其特征在于将200苜的海蓬子干粉按1.5-3％的比例加入到面粉中进行拌面，然后用常规工艺制作成挂面、龙须面或方便面。
7.如权利要求2或3所述的一种海蓬子挂面、龙须面或方便面的制备方法，其特征在于将海蓬子泥按10-30％的比例加入到面粉中进行拌面，然后用常规工艺制作成挂面、龙须面或方便面。
全文摘要
本发明涉及一种食品加工技术，尤其是涉及一种海蓬子挂面、龙须面或方便面及其制备方法。本发明的特点是，在面粉中加入适量的海蓬子粉或泥作为原料，然后经常规工艺过程制成海蓬子挂面、海蓬子龙须面及海蓬子方便面。本发明的优点是，使普通的面条变成一种具有多种氨基酸、微量元素、维生素和萝卜素等营养成份的保健食品。同时，其成品面条呈绿色，感观十分吸引人。食用时，入口又带有一种蔬菜原香，其风味非常独特。
文档编号A21D2/36GK1759728SQ200510095030
公开日2006年4月19日 申请日期2005年10月26日 优先权日2005年10月26日
发明者张春银 申请人:张春银